Kaua pärast vene köök oli kuulus retseptide valmistamiseks seened suupisteid. Seened olid soolatud, kuivatatud, marineeritud.
Punane kaaviar ei vaja erilisi lisandeid vürtside ja maitseainete kujul, kuna neil seentel on ainulaadsed maitseomadused. See funktsioon võimaldab teil tavapäraste koostisosade abil kiiresti ja lihtsalt valmistada seenekasvatust, mis lisaks igapäevasele menüüle mitmekesistatakse, kuid sobib ideaalselt ka talve ettevalmistamiseks. Talvine roosikarjamaade retseptid, mida me edasi arutame, näitavad erinevaid kaasaegse roogi valmistamise viise.
Kuidas teha roo kaaviari talvel
Selle ettevalmistamise puhul ei ole seente välimus nii oluline, sest seene mass on purustatud. Kuid rannakarja ettevalmistamiseks talveks on parem kasutada suuremaid seeniid paksu jalaga mahlasema suupiste jaoks. Kaaviari säilivusaja pikendamiseks peate kasutama taimeõli ja äädikat ning maitsestama nõusid põhjaga mädarõika ja küüslauguküüntega, et saada terav ja lõhnav tass.
Koostis:
- rozhiki - 980 g;
- vesi 890 ml;
- sibul - 95 g;
- sool - 25 g;
- äädikas - 10 ml;
- Päevalilleõli - 35 ml;
- küüslauk - 10 g;
- mädarõika lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
Puhastage ja loputage seeni külma jooksva veega. Valmis seened pannakse soolavasse keevasse vette, vähendatakse kuumutamist ja keedetakse pool tundi. Kuumutatud praepannal pange mõne minuti jooksul hakitud sibul ja lisage küpsetatud seened. Küpseta praetud segu umbes veerandi tunni jooksul, siis kerige lihaveskisse ja küpsetage äädikat. Steriilse mahuti põhjaga asetage mädarõika ja küüslaugulehed, täitke konteiner seenekariariga ja valage järelejäänud taimeõli. Tooriku töödeldakse steriilse kaanega ja säilitatakse külm kuni talveperioodini.
Punane kaaviar talvel - lihtne retsept
Koostis:
- rozhiki - 890 g;
- sibul - 55 g;
- äädikas - 10 ml.
Ettevalmistus
Peseeritakse ja põhjalikult pestakse seeni, valatakse soolveega ja keedetakse keemiseni mitu minutit. Muuda vett ja küpsetage puhta soolase veega veerand tundi. Lõigake sibul suurteks rõngad ja prae õli, kuni see on selge, seejärel lisage seened. Mõneks ajaks segage segu tulega, lihvige seda lihaveskis ja laske veel paariks minutiks pannile panna. Vala äädikas ettevalmistatud kaaviarile ja asetage steriilsed nõud.
Retsept seente lõhemärvi jaoks talveks
Mõne lihtsa koostisosa kasutamine - maitsestatud traditsioonilised seened ja sibulad - võite talveks valmistada kaunitarit. See saagikoristus palun mitte ainult pidulikul laual, vaid ka igapäevases kasutuses supilaudina.
Koostis:
- soolatud seened - 450 g;
- sibul - 45 g;
- taimeõli - 45 ml.
Ettevalmistus
Pese külmas vees soolaseid seeni, päästa neid liigse soola eest ja kuivatama. Prae küpsetatud sibulad, kombineeri koostisained segistis ja jahvatage neid. Valmistatud kaaviar ei vaja kuumtöötlust ja seda kohe serveeritakse lauale või paigutatakse steriilsetesse purkidesse ladustamiseks.
Punane kaaviar koos porganditega talvel
Koostis:
- rozhiki - 2,8 kg;
- sibul 750 g;
- porgandid - 450 g;
- sidrunhape - 5 g;
- sool - 30 g;
- taimeõli - 350 ml;
- punane jahvatatud pipar - 5 g;
- vesi - 3 liitrit.
Ettevalmistus
Puhastatud ja pestud seened keedetakse poolteist tundi soolvees ja sidrunhappes soolvees, eemaldades vahu. Pange porgandid ja sibul pooleks küpsetatud ja asetage sügavasse kastrulisse. Lõppenud seened hakitud lihaveskisse ja lisavad köögivilju. Lase kaaviar pipraga ja saata see kaheks tunniks temperatuuril 200 ° C. Küpseta kaaviar steriilsetes purkides ja täitke taimeõli. Hoidke toorik jahedas kohas.