Praetud paprikate valmistamiseks on palju võimalusi. Selles materjalis arutleme mitmesuguseid ühe kõige populaarsema suvise köögivilja roogasid.
Pipar, praetud õlis küüslauguga
Nii palju kui meile paprikatele meeldib, on see roogil harva võtmeroll. Pasta võib lisada pasta-tassidesse või täidisega, kuid iseenesest ei muutu nad sageli peamiseks koostisosaks. Olukorra parandamiseks nimetatakse peperonaati - magustoitud paprika itaalia köögiviljamaitselõhna on just see, mida me vajame.
Koostis:
- oliiviõli - 175 ml;
- küüslauk - 6 hammast;
- magus sibul - 210 g;
- paprika - 2,1 kg;
- tomatipüree - 210 g;
- basiiliku viigimarjad, pune - 2 tk;
- äädikas - 15 ml.
Ettevalmistus
Kuivatatud oliiviõli küüslaugu plaadid küpsetada ja lõhna sattudes lisa õrna sibulaga poolrõngad ja leotada veel paar minutit. Nüüd segage segatud toidud kokku tükeldatud paprikatega, vähendage kuumutamist ja keetke köögiviljad 20 minutit õliga. Segage köögiviljade alused tomatite ja õrnate rohelistega, viige kaste keema ja keedetakse umbes 1 tund. Maitsesta pipar soola ja vala äädikas.
Röstitud pipra koos küüslaugu ja tomatitega saab kohe pärast toiduvalmistamist serveerida, kuumalt ja jahutatult suupistetena.
Moldova röstitud pipar
Moldova päritolu pipra tegemise tehnoloogia erineb tavapärasest erinevusest. Selle raamistikus ei ole paprika küpsetatud ülejäänud koostisosadega, kuid praetatakse eraldi ja serveeritakse tomatikastmega.
Koostis:
- paprika - 1,1 kg;
- tomatid - 560 g;
- porgandid - 115 g;
- taimeõli - 240 ml;
- sibul - 260 g.
Ettevalmistus
Pange sibul porgandiga ja jagage tomatid keskmise suurusega kuubikuteks. Peperid jätavad sabast terve ja veidi nõrguvad.
Lisage sibul koos porgandiga, lisage tomatid ja riivige kõik koos, kuni kaste muutub homogeensemaks. Hooajastage ja asetage paprika.
Pannis soojendage veidi õli ja asetage paprika. Fritti kõik paprika tervikuna, kuni nende nahk muutub kuldseks. Pisut lahedaid puuvilju ja õrnalt puhastage, püüdes säilitada terviklikkust.
Tassi keskosas asetage sibulatäis tomatisse ja levitage kogu külmunud küpsetatud paprika.
Retsept röstitud pipra kohta talvel
Koostis:
- paprika - 1,1 kg;
- käputäis tilli rohelised;
- küüslauk;
- sool, suhkur;
- äädikas.
Ettevalmistus
Paprikad pruunitakse kõikidest külgedest, praadimise ajal kaanega kaaned, nii et paprika seinad pehmendavad.
Küüslaugu peeneks hakitud. Pange pipra kiht purki, puista hakitud tilliga ja küüslauguga, korratakse kihid. Lõpuks piserda teelusikatäit soola ja suhkru, valage sama kogus äädikat (pudeli kohta 500 ml). Valage kogu keeva veega kaneri ülaossa ja rulli.
Praetud tšillipipar talvel
Koostis:
- kuum pipar - 360 g;
- käputäis rohelise tilli, piparmünt, koriandriga;
- äädikas - 95 ml;
- suhkur - 15 g;
- koriandri - 2 tl;
- pipar herned - 2 tl.
- lauri lehed - 3 tükki;
- küüslaugu pea.
Ettevalmistus
Pipipe valatakse keeva veega, jäetakse mõneks sekundiks välja ja vedelik läheneb. Korda protseduuri veel kaks korda ja vedeliku viimane osa valatakse teise kastani ja kasutatakse marinaadi valmistamiseks. Alates paprikatest asuvast marinaadist asetage kõik vürtsid ja ürtid nimekirjast, lisage sool ja suhkur, seejärel keedetakse. Paprika pannakse steriilsetesse purkidesse, valatakse keeva marinaadiga ja kohe tõmmatakse üles.