Kasutades köögivilja saagikoristuse suviseid sorte, ärge unustage ahjus valmistada lõhnav köögiviljade hautis. Kastmes ja oma mahlas pikaajalise kurnatuse tõttu on köögiviljad suurepäraselt maitsvad isegi külmas vormis.
Küpsetatud baklažaanid köögiviljad ahjus
Koostis:
- baklazaan - 230 g;
- magus pipar - 165 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- oliivid - 16 tükki;
- sibul - 90 g;
- kaperid - 3 spl. lusikad;
- õunasiidri äädikas - 15 ml;
- tomatid - 560 g;
- Kuivatatud oregano - 1 spl. lusikas;
- käputäis piparmünt lehed, basiilik ja petersell.
Ettevalmistus
Baklazaan on tuntud selle pärast, et pärast toiduvalmistamist võib see olla kibe, sest selleks, et vältida ebameeldivat üllatust, tuleb enne ahjude hautatud köögiviljade söömist lõigata puu, heldelt soolata ja mahla umbes pool tundi jätta. Mõne aja pärast tühjendage vedelik, loputage tükid, kuivatage ja hakake röstima. Kui baklažaan on pruunistatud, lisage sellele sibulate, hakitud küüslaugu ja roheliste rõngad. Niipea kui rohelised lähevad, pange hautatud tomatid, paprikad, oliivid ja kapparid, puista õunasiidri äädikat ja küpseta 160-kraadises ahjus pool tundi.
Serveeri Itaalia köögiviljade hautatud üle ricotta leiba paksu viilu.
Küpsetatud leivas ahjus hautatud köögiviljad
Koostis:
- küüslauk - 12 hammast;
- punane kuiv vein - 210 ml;
- šampinjonid - 475 g;
- porgandid - 340 g;
- sibul - 210 g;
- veisepuljong - 115 ml;
- tomatipasta - 35 g;
- suvikõrvits - 260 g;
- paprika - 320 G4
- tibiumi ja rosmariini haru;
- oma mahla tomatid - 430 ml;
- lauremi leht.
Ettevalmistus
Kuigi ahi jõuab temperatuurini 155 kraadi, on vaja ette valmistada kõik köögiviljad, eelnevalt loputades ja valikuliselt tükeldades neid. Pannimees säästke suuri rõngaid enne pruunistamist, lisage küüslauk, ja kui see aroomist välja laseb, valage kogu vein, pange kuivatatud maitsetaimed ja lase vedelal temperatuuril poole võrra aurustuda. Praetud veiniga, lisa ülejäänud valmistatud köögiviljad, segatakse kõik põhjalikult ja viiakse fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Valage köögiviljad puljongiga, katke fooliumi lehed ülevalt ja saatke hautatud ahjus pooleks tunniks.
Küpsetatud köögiviljad ahjus potti
Koostis:
- taimeõli - 25 ml;
- sibul - 110 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- spargel - 260 g;
- porgandid - 280 g;
- köögiviljapuljong - 235 ml;
- hapukoor - 140 ml;
- spinati lehed - 2 käputäiset.
Ettevalmistus
Kiiresti pange köögiviljad enne blanšimist, lisage spinat ja levige kogu potti. Vala puljongis olevad potid koos hapukoorega ja asetage eelnevalt kuumutatud 160 kraadi ahju. Hoojahis hautatud köögiviljad on ahjus valmis poole tunni pärast.