Borodino leib on nõudlus kõigis endise NSV Liidu riikides. Selle unustamatu aroom ja maitse muudavad selle leiva tüübi paljude inimeste valikul 1. Kuid vähesed inimesed mõtlevad Borodino leiba koostisest. Need, kes on huvitatud Borodino leiba valmistamisest ja kuidas seda valmistatakse, saavad sellest artiklist teada.
Borodino leiva koostis vastavalt GOSTile (100 kilogrammi jahu kohta) sisaldab kahte liiki jahu, nimelt 80 kg rukist tapet ja 15 kg nisu 2 klassi, 6 kg suhkrut, 4 kg melassi, 5 kg punasel rukisellast, 0,2 kg tärklis, 0,1 kg pressitud pärmi, 0,05 l taimeõli ja 0,5 kg koriandrit. Selle tootevaliku puhul on 100 g toote kalorite sisaldus 207 kcal. Kõige rohkem on Borodino leivas süsivesikuid - 40,7 g, rasva - 1,3 g ja valku - 6,8 g.
Mis puutub Borodino leiba valmistamise tehnoloogiasse, siis saab seda valmistada vedelas või paksus starteris neli (rauavõi, õlleõli, opara, tainast) või kolm (haputav, keevitus, tainas) faas. Kõige sagedamini kasutatakse seda paksu raua. Selle eeliseks on see, et see kogub kiiresti kõrge happesuse , vältides samal ajal teiste mikroorganismide tekkimist. Ja leiva lõhna ja kvaliteedi osas on see positiivne mõju.
Borodoni leiva eelised
Borodino leibis sisalduvad kliid tugevdab soolestiku peristaltikat, ja köömne või koriandri kasutamine soodustab kusihappe eritumist organismist. See muudab selle leiva tüübi eriti kasulikuks hüpertensiooni, podagra ja kõhukinnisusega inimestele.
Borodino leiba kahjustus
Tõenäosus, et Borodino leib kahjustab keha, on ebaoluline. Kuid selleks, et mitte katsetada saatust, tuleks vältida selle kasutamist inimestele, kellel on sellised haigused nagu tsöliaakia , enterokoliit ja suhkurtõbi, maomahla suurenenud happelisuse korral.