Charlotte'i kreem on väga populaarne kulinaarsete ekspertide seas ja seda austab tarbija. Selle suurepärased maitseomadused ja toiduvalmistamise lihtsus on sellest täiesti soodus. Ükskõik milline hõrgutisi sorte leiab selle kasutamise ja muutub edukuse võti kookide, saiakesi või magustoitude kaunistamiseks.
Kuidas teha charlotte koort?
Charlotte'i koor on valmistatud lihtsatest ja taskukohastest toodetest lihtsate tehnoloogiatega kodus, kuid seal on ka mõningaid funktsioone, mida tuleb meeles pidada kokkusaamise alustamisel.
- Esialgu keetke piim, lisage suhkru retsepti või maitse ja oodake kõikide kristallide lahustumist.
- Saadud piimarasva segu sisestatakse pekstud väikese muna- või munakollaseks jämeks ja pekstakse, mille järel see kuumutatakse veidi, kuid mitte keedetud.
- Või lisamisel on algselt lubatud pehmendada toatemperatuuril, seejärel visati ja süstiti partiidesse, pidevalt pihustades piima-muna põhja, mis oli juba jahutatud samasse toatemperatuurini.
- Pärast charlotte kreemi valmistamist saab seda vajaduse korral värvida soovitud värvi värviga ja kasutada kookide, kookide, täidisteliille ja korvide immutamiseks ja kaunistamiseks.
Charlotte'i kreem - klassikaline retsept
Kõige sagedamini kasutatavad kondiitrid on traditsiooniline Charlotte'i koor. Vaatamata retseptis kasutatava koore muljetavaldavale osale, on koor õrn ja kerge ja kerge valgus. Soovi korral saab massi maitsestada, lisades vanilliini piimasegule või pärast piitsutamist veidi konjakit.
Koostis:
- muna - 1 tükk;
- või - 250 g;
- piim - 150 ml;
- granuleeritud suhkur - 200 g.
Ettevalmistus
- Soojendage piima keemiseni, lisage suhkur protsessis ja segage, kuni kristallid lahustuvad.
- Teises kausis võta väike muna.
- Munatissusesse valage veidi piima segu, jätkuvalt puderdama.
- Pehmevõi pehmendades kuni valguseni, valage veidi piima ja muna alust ning loputage, kuni see on sile ja sujuv.
- Valmistatud charlotte koort kasutatakse ettenähtud otstarbel.
Charlotte koor Kiievi kooki jaoks
Valmistage Charlotte'i koor vastavalt Kiievi retseptile ka lihtsaks, nagu klassikaline. Ainuke nüanss - pärast magususe disaini lõpetamist jaguneb see kaheks osaks ja üks neist sekkub kvaliteetse kakaopulbrisse. Saadud šokolaadipõhi kasutatakse toorestamiseks ja dekoreerimiseks ning ülejäänud valge koorekogus määritakse koogidena.
Koostis:
- muna - 1 tükk;
- või - 280 g;
- piim - 150 ml;
- granuleeritud suhkur - 200 g;
- konjak - 1 spl. lusikas;
- kakaopulber - 2 tl.
Ettevalmistus
- Piim segatakse suhkruga, keetmisega soojendatakse, segatakse.
- Valage pehme munaga kaussi veidi kuum segu, uuesti võita.
- Lisage osa pehmendatud võid, konjakit, mida enne valgust eraldatakse eraldi, kuni see on sile.
- Maitsev Charlotte'i koor jaguneb kaheks osaks ja üks neist on ravitud kakaoga.
Šokolaad Charlotte Cream - retsept
Selgub, kas see on välja antud vastavalt järgmisele retseptile: see on maitsestatud ja toitev koorekokolaad Charlotte. Valmis segu on mõõdukalt magus, magusatele portsudele võib osa suhkrut suurendada poolteist korda või maitsta. Kui magustoit on mõeldud laste lastele, ei saa te konjakit lisada.
Koostis:
- munad - 2 tk;
- või 200 g;
- piim - 80 ml;
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- konjak - 0,5 spl. lusikad;
- vaniljeekstrakt - 1 teelusikatäis;
- kakaopulber 1,5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Piima keedetakse suhkruga, munad segatakse kaussi paralleelselt.
- Portsjonid pannakse munarahvasse magus segu, töödeldakse segistiga, kuumutatakse keemiseni, filtreeritakse, jahutatakse.
- Hõõgastage õrn õli hiilguse juurde, lisage järk-järgult jahutatud siirup, jätkates siiski võita.
- Tutvuge šokolaadi šokolaadi charlotte konjakiga, vanilje ja kakaoga, segage uuesti segistiga.
Scarlet Cream - retsept
Charlotte'i kreem on suurepärane alternatiiv klassikalisele variandile, kui on vaja valmistada ilma piima ja munarakkita ravimeid. Lõppenud mass on vähem kalorikult ja valge kui algses versioonis, samuti on see pikema kõlblikkusajaga ja vähem haputav.
Koostis:
- nisujahu - 2 spl. lusikad;
- või 200 g;
- vesi - 200 ml;
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- vanill.
Ettevalmistus
- Vesi lahustub suhkur. Lisage jahu ja kuumus pidevalt segades, kuni see on paks.
- Jahutage küüslauk toatemperatuurini ja lisage iga päev hoolikalt viskamise järel peksti valgendavale võile.
- Külmutatud küüslaugu kreem tuleb maitsestada vaniljega, täispiima pehmendamiseks.
Charlotte'i õlikook - retsept
Charlotte'i õlikreem , mille retsepti on esitatud allpool, valmistatakse sellistes proportsioonides, mis erinevad klassikalistest ning mille tulemusena osutub see õli- ja toitevamaks. Nagu muudel juhtudel, võib delikaatset maitset maitsta või soovitud värvi toonida.
Koostis:
- munad - 1 tükk;
- või - 400 g;
- piim - 250 ml;
- granuleeritud suhkur - 200 g;
- vanill.
Ettevalmistus
- Muna peksetakse suhkruga ja vaniljega.
- Keetke piim, lisage muna segu aeglaselt, puhuge mass ühtlaselt samal ajal.
- Soe saadud alus keema, eemaldatakse plaadilt, jahutatakse.
- Beat pehmet õli valgeks, süstige keedetud alus iga kord piitsutades.
Charlotte'i kreem raudteel - retsepti
Mahe ja mahedav maitse muutub kreve Charlotte'il munakollast. Mida tumedam on esialgne toode, seda rohkem on küllastunud ja kollane saadud mass. Retsepti ei ole üleliigne vanill ja konjak (kui kooki või magustoidu, millele lisatakse koort, valmistatakse täiskasvanutele mõeldud publikule). Suur kooki kujundamiseks tuleks koostisosade proportsioonid kahekordistada.
Koostis:
- munakollased - 7 tükki;
- või - 250 g;
- piim - 190 ml;
- granuleeritud suhkur - 180 g;
- vanilje suhkur - 0,5 kotti.
Ettevalmistus
- Piim suhkruga soojendatakse keemiseni.
- Loputage munakollased, valage veidi kuuma piima, peksake, soojendage peaaegu keemiseni, jahutage toatemperatuurini.
- Pehme õli pehme õli segatakse osadeks jahutatud alusega, käepideme segistiga, et tagada pehme õli.
Kreem Charlotte koor
Kreemi krellerlott on pehmema maitsega ja madalama kalorikvärtusega, kui võrrelda seda või või analoogidega. Kuid sellise massi ettevalmistamine on keerulisem ja nõuab vähemalt võimsa segisti olemasolu ja peremehe kannatlikkust: tuleb valmistatud alust peksutada, kuni see täielikult jahtub.
Koostis:
- munakollased - 3 tükki;
- kreem - 200 ml;
- piim - 190 ml;
- pulbristatud suhkur - 50 g;
- vanill.
Ettevalmistus
- Jollid jahvatatakse pulbriga, segatakse 50 ml koorega.
- Ülejäänud kreem soojendatakse keema, valatakse munakollaseks segu, soojendatakse kuni 80 kraadi ja seejärel jahutatakse mass, samal ajal piitsutades seda kogu aeg.
- Aromatiseerige koort vaniljeprotsessis.
Charlotte'i koor kondenspiimaga
Järgmine harlott-kooki retsept kooki jaoks sobib immutamiseks, toodete külgede ja ülaosa katmiseks, nende kaunistamiseks, maitse lihtsalt unustamatuks. Sellisel juhul täiendatakse koos kondenspiimaga ka kakaopulbrit, mida saab täielikult eemaldada või vähendada selle kogust, et saada uut maitset delikatess.
Koostis:
- munakollane - 1 tükk;
- või - 140 g;
- piim - 70 ml;
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- keedetud kondenspiim ja kakao - 3 spl. lusikad;
- konjak - 1,5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Piim suhkruga kuumutatakse keemiseni ja süstitakse vähest munakollast, piitsutamist.
- Jahutatakse aluse toatemperatuurini, väikeste portsjonitena, võita vahustatud vahukoor, kondenspiim, kakao ja konjak, kogu aeg pidevalt piitsutades koort kuni sujuva tekstuuri saavutamiseni.
Charlotte'i koor kooki vooderdamiseks
Täiesti sobivad masliseks mõeldud charlotte koor, kui te seda valmistate, kasutades allpool esitatud proportsioone. Pärast massi kandmist kooki pinnale tuleb toode asetada külmkapi ja alles siis asetada see kattekihiga suhkru mastiksiga.
Koostis:
- muna - 1 tükk;
- või - 250 g;
- piim - 150 ml;
- granuleeritud suhkur - 1 klaas;
- suhkru vanill - 1 kotike.
Ettevalmistus
- Kombineerige piim munaga, segage, kuni see on ühtlaseks koos vutiga.
- Lisage suhkur, asetage ahi, viige sisu keema, keetke 5 minutit, jahutage.
- Või pekstakse vanilje suhkruga, seejärel loputatakse iga kord veskisse jahutatud siirupisse.