Küülikuliha, mis on tuntud oma madala kalorsusega sisust, on tõeline test igale algajale, kuna ilma nõuetekohase oskuseta on see suhteliselt keeruline süüa, nii et see jääks pehmeks ja mahlakaks. Selle abistajaks on pikk hõrepuhutamine rasvkoes või hapukoores multivarkis.
Küülik, hautatud kartuliga multivarkis
Küüliku liha sobib suurepäraselt maitsetaimedega, millel on eriline aroom ja maitse, nagu näiteks õunaõli, mis saab järgmiste toitude maitsekompositsiooni võtmeks.
Koostis:
- küülik - 1,8 kg;
- jahu - 35 g;
- taimeõli - 30 ml;
- või - 45 g;
- äädikas - 25 ml;
- küüslauk - 4 hammast;
- kartulimugulad - 170 g;
- kuiv valge vein - 150 ml;
- kana puljong - 175 ml;
- hapukoor - 75 ml;
- Kuivatatud utragon - 1 teelusikatäis;
- Dijoni sinep - 35 g.
Ettevalmistus
Hõbeda küüliku rümbast ja pruun see prügikasti režiimis võile. Niipea kui liha haarab, pange see eraldi tassi ja asetage küülikule kaussi väikesed kartuli viilud. Andke neile praadida ja seejärel lisage seadme sisu küüslaugu ja äädika abil, mis läbib pressi. Pange küülik kartulile tagasi, valage veini ja laske 2/3 vedelikust aurustuda. Kombineerige puljong koos hapukoore, sinepi ja ergoga, valage see küülikukartul koos kartulitega ja lülitage sisse "Kuivatamine". 50-minutilise valmis valmis mullikarvetega köögiviljad.
Retsept hautatud küüliku hapukoorega koos köögiviljatega multi-
Koostis:
- porgandid - 130 g;
- sellerküünal selleriga;
- šalottidega - 80 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- oliiviõli - 35 ml;
- või - 40 g;
- küülik (jalad, reied) - 1,2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- õunasiider - 240 ml;
- hapukoor - 135 ml;
- kreem - 65 ml;
- tüümiani haru;
- lauri lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
Seadme kaussi soojendage mõlemad õlid ja kasutage neid küüliku küpsetamiseks. Niipea kui liha muutub pruuniks, lisage porgandi ja selleriga kuubikud koos väikeste šalottidega. Laske köögiviljadel mõni minut praadida, seejärel lisage kausi sisu kääritushambritega, mis läbivad pressi ja lülitage sisse "Kuivatamine". Saada laurne lehed, milleks on tüümiani ja mere sool, kaussi, vala kõike Calvados ja siidri ja seejärel 10 minutit. Lisage kaussi koor, sulgege kaas ja jätke toatemperatuurile 40 minutit. Lõplikult täitke multivarki sisu hapukoorega.