Hea suupiste mereandide armastajate jaoks on kalmaar, praetud praadimas. Neid saab serveerida õlle või lihtsalt mitmekesistada neid piduliku või vabaaja lauaga. Teie pere ja külalised rahul selle ebatavalise roogi suurepärase maitsega.
Kalmaar rõngad taignas - retsepti
Koostis:
- kalmaar - 950 g;
- köögiviljade rafineeritud õli;
Taigna jaoks:
- munad - 1 tükk;
- piim - 100 ml;
- kuivatatud petersell - maitsta;
- oregano - maitse järgi;
- jahu - 150 g;
- pipar must maatükk - maitse järgi;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Kalmaar ei sisalda filme, sisesüdamikke ja lõigatud ringidesse. Puhastamise hõlbustamiseks on võimalik rümp katta keeva veega, nii et filme saab kergemini eraldada.
Muna segatakse piima, soola, jahvatatud pipra, oregano ja kuivatatud peterselliga. Vala jahu ja segage, kuni jahu pallid täielikult kaob. Taigna konsistents peaks olema pannkooki test.
Piim pann piisava koguse taimeõliga soojendatakse korralikult kõrge kuumusega. Kalmarrõngad, mis on keedetud taigna leotatud ja asetatud kuuma õli. Prae kõigepealt ühelt küljelt rougeele, seejärel pöörake teisele.
Me panime kalmaari roogi valmis. Soovi korral võite selle eemaldada salvrätikuga või paberrätikuga, et neelata liigne rasv.
Kalmaar õlle tainas
Koostis:
- kalmaar - 700 g;
- köögiviljade rafineeritud õli - 300 ml;
Taigna jaoks:
- munad - 4-5 tükki;
- kerge õlu - 250 ml;
- jahvatatud must pipar - soovi ja maitse järgi;
- jahu - 250 g;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Peseeritud kalmaari täidetakse keeva veega, seisame kahe minuti jooksul ja vedelik läheneb. Me vabastame rümba sisemisest vardast, kuivatatakse paberrätikute või salvrätikutega ja lõigatakse ringidesse paksusega seitse kuni kümme millimeetrit.
Kaussi sõites sõita munadesse, soovi korral lisada soola, jahvatatud pipart ja jahu, valada ka õlut ja segada vihma või segistiga homogeenses olekus ja vabaneda jahu pallidest.
Kalmarrõngad on kastetud taignas ja kohe nihutatuna kuuma panniga või stewpot taimeõli abil. Pange mõlemale küljele punane ja eemaldage tassi müraga.
Kalmaarid peksitud hiina keeles
Koostis:
- kalmaar - 450 g;
- sojakaste - 60 ml;
- maapähkel piparte - 10 g;
- köögiviljade rafineeritud õli;
Taigna jaoks:
- maisitärklis - 180 g;
- mineraalvesi - 200 ml;
- seesamiseemned - 10 g;
- jahu - 180 g;
- küpsetuspulber - 12 g;
- magus maapirukas - 25 g;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Squid selge, vala kaks minutit keeva veega ja äravoolu vedelikku. Lõika rõngad ringidega, valage sojakastmes, lisage piparte jahvatatud segu, segage ja asetage külmkapis kolmkümmend minutit.
Taigna jaoks segage nisujahu, maisitärklist, seesamiseemneid, soola ja küpsetuspulbrit ning valage jää-mineraalvesi. Me jagasime segisti homogeensuse ja tükkide kadumise ning ka külmkapis. Saadud massi järjekindlus peaks olema sarnane pannkoogi testiga.
Wokis, pannil või sügaval praadpanel vala taimeõli ja soojendage seda hästi. Me saame
Me seisame kuni pruunistumiseni mõlemal küljel ja eemaldame paberrätikust, et vabaneda ülemäärasest rasvast.
Lõppenud kalmaarõngad asetatakse taldrikule ja piserdatakse jahvatatud paprikaga.
Kui keedetakse kalmaarit, mis vastab mõne retsepti alusel, peate järgima teatavaid ettevaatusabinõusid. Praevalt hakkab tassi praadimisetapis hakkama "tassima" rasvapihustusega, nii et on parem panna praepannile kastma või spetsiaalset kaanet praadimiseks mõeldud aukudega.