Sealiha on hea, sest see võtab vastu naabruses rohkesti maitsvaid asju: magusad, soolased, teravad ja hapud kastmed rõhutavad ainult pehmet liha, võimaldades sel viisil plaadile avalduda. Ja kui sealiha klassikalise armeenia šašlik kebab on peaaegu kõigile tuttav, siis mingil põhjusel jäävad natuke rohkem eksootilisi ja originaalseid variatsioone märkamatuks.
Aasia stiiliga sealiha šašlõikavesi retsept
Aasia köök on eriti tuntud oma armastuse eest sealiha ja sealiha koos magus-hapu kastmetega. Iga idamaise köögi fänn tunneb kindlasti liha retsepti teriyaki kastme glasuuris, ja seda me räägime järgmisest.
Koostis:
- tärklis - 15 g;
- veisepuljong - 450 ml;
- sojakaste - 35 ml;
- suhkur - 7 g;
- riivitud ingveri juur - 4 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- sealiha sisefilee - 580 g.
Ettevalmistus
Alustame Teriyaki kastme koduse versiooni ettevalmistamisega, mis muutub meie liha jaoks uimastavaks glasuuriks. Kastme valmistamiseks lahjendage tärklis külmas puljongis, nii et lahuses poleks ühtegi tükkidet, segage seejärel puljong sojakastmega, lisage ingver ja küüslauk, mis läbib pressi ja asetage segu keskmise tulega. Segamise ajal oodake, kuni kastme pakseneb ja eemaldage see plaadist.
Tindikassettide või virde korral keerake sealiha kuubikud. Võite vahetada liha sibulate, seente või paprikate viiludega. Asetage šašlakoogid sögidesse ja küpseta nagu tavaliselt, kastmes regulaarselt määrides.
Mahlane sealiha šašlõkija - retsept
Õige marinaad on maitsva ja mahlase liha peamine lubadus. "Õige" all mõeldakse seda, mis ei ahuta liha, vaid vastupidi, muudab selle natuke rohkem rasva ja kalorsusega, kuid nii maitsev.
Koostis:
- sealiha - 1,7 kg;
- majonees - 55 g;
- jahvatatud köömne - 3 g;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- paprika - 5 g;
- hunnik värsketest petersellidest;
- valge sibul - 80 g.
Ettevalmistus
Pärast sealiha vabastamist veenitud kiledest ja kaunistamiseks kuubikuteks segage liha majoneesiga, vajutage küüslaugu, maapähklite, maitsetaimede ja tükeldatud sibulaga. Katke anum liha kaas ja jätke külmkapis. Sealiha šašlõikabi püüdes võtab tund aega kuni 9 tundi, olenevalt sellest, kui palju aega teil on. Pärast seda saab liha nagu tavaliselt torgata veskidesse ja asetada söest üle praadida.
Sealiha viilud äädika abil
Üldiselt arvatakse, et hape suudab mitte ainult liimkiude kokku suruda, vaid ka muuta need puruks. Sellepärast eelistavad paljud koduperenaiste äädikas või tsitrusviljade baasil kergeid marinaate, selle asemel, et saada rasvaseid analooge hapukoortest või majoneesist.
Koostis:
- sealiha - 580 g;
- õunasiidri äädikas - 65 ml;
- Kuivatatud ornament - 5 g;
- oliiviõli - 65 ml;
- jahvatatud köömne - 3 g;
- küüslauguküünt - 3-4 tükki;
- peterselli või koriandriga;
- kallis - 12 g;
- värsked köögiviljad.
Ettevalmistus
Puhastage sealiha filmidest, elanud ja liigse rasvaga, lõigake liha kuubikuteks, mille külg on umbes 2,5-3 cm. Puhata õun