Solonina on vanim viis liha valmistamiseks tulevaseks kasutamiseks ja hoiab seda lauasoola abil pikka aega. Selle valmistamiseks on palju võimalusi - märg, kuiv või segatud. Kõik nad võtavad palju liha ja lisavad palju vürtse. Kuid on olemas palju lihtsam ja tõestatud meetod kvaliteetse kondijahu ja suurepärase maitse saavutamiseks, mis on liha konserveerimine. Täna ütleme teile, kuidas sööta kondine veiseliha kanaist.
Kuidas teha kana solonine?
Koostis:
- kanafilee - 1 kg;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Niisiis, kanafilee pestakse hästi, lastakse ära äravoolu, eemaldatakse veenid ja luud. Seejärel lõigatakse filee väikesteks osadeks, umbes 2 sentimeetrit paksus, umbes 5 sentimeetrit lai ja 12 sentimeetrit pikk. Nüüd võtke suur sool, valage see kaussi, visake kana tükid ja tõmmake need korralikult ära. Pärast seda paneme liha puhtasse klaaspurki, tappige see hästi ja keerake see tavalise kaanega. Köögiviljamahtu kantakse keldrisse keldris ja oodatakse umbes 3-4 nädalat. Selle aja jooksul imendub liha soolaga ja omandab tohutu maitse ning värv ei muutu selle meetodiga. Kuu aega hiljem avage kantle, tõmmake tükk kondivigastust, loputage seda jooksva vee all, peeneid viiludeid ja nautige seda närimiskummi.
Kui teil on piinlik, et kana ei ole kuumtöödeldud, siis võib seda eelnevalt keevitada, leotades esimest 3 tundi külmas vees. Sellisel soloniinil on väga rafineeritud maitse ja see sobib suurepäraselt okroshki tegemiseks. Avage joogikoogi kapronikorgiga ja hoidke seda umbes aasta jooksul külmkapis. See eelroog on suurepärane õlle jaoks!
Kana keedetud veiseliha retsept
Koostis:
- kanafilee - 1 kg;
- sibul - 150 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- punase punase pipraga - 5 g;
- sool - 70 g.
Ettevalmistus
Kanafilee pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Puhastage pirn, keerake rõngad ja küüslaugu peeneks hakitud. Seejärel asetage liha, sibul ja küüslauguklaas kihti purki, valades iga kihi soola ja pipraga. Katke anum kaanega läbipaistmatult ja jätke toatemperatuuril ligikaudu 16 tundi. Seejärel katke purk tiheda kaanega, keerake see üle ja asetage see jahedasse kohta. 2 nädala jooksul vahetab lihahoidik perioodiliselt mitu korda nädalas. 14 päeva pärast on soolatud kanafilee valmis tarbimiseks valmis.