Kana retsept ahjus kogu koorega

Kana, küpsetatud täiesti ahjus kuldse kooriku ja veel lõhnatu ja mahlaga - mis võiks olla parem pidulikul õhtusöögil või mõnel pidustustel? Allpool olev retsept aitab teil valmistada sellist kätt ennast köögis ise.

Kuidas süüa terve kana küpsetatud kestad ahjus - retsepti

Koostis:

• kana tuun - 1,5-2 kg;
• päevalille ilma maitseõli - 45 ml;
• küüslauguküünt - 4-5 tükki;
• kuivatatud basiilik - 5 g;
• jahvatatud musta pipart - 10 g;
• maapinnast punane paprika - 20 g;
• sool on suur - 30 g.

Ettevalmistus

Küpsetada kana ahjus kuldkroosiga, muutes selle maitsvaks, pehmeks ja mahlasemaks, lind peab olema eelnevalt marineeritud. Selleks peske kana rümba ja kuivatage see paberrätikuga või salvrätikuga. Nüüd eraldi kausis valatakse päevalille või oliiviõli ilma lõhna ja lisage sellele kuivatatud basiilikuga rohumaa, jahvatatud musta pipart ja magus paprika, sool ja pressitud küüslauguküünt. Hõõrutakse kanafilee segu väljastpoolt ja sees, asetage kotti või sobivat väikest anumat kaanega. Asetage toorik külmiku riiulist mitmeks tunniks või paremaks üheks päevaks, pöörates seda mõnikord mõnele teisele barrelile.

Kooritud kana võib küpsetada ahjus klassikalises küpsetusplastikas, küpsetamiseks sobivas mahutis, fooliumis või hülssis. Ükskõik millisel viisil te valite, osutub see igal juhul väga maitsev ja isuäratavaks, kuid igal neil on oma nüansid.

Kui lind küpsetatakse varrukas või fooliumis, osutub liha mahlasemaks, kuid koor on õhem ja vähem väljendunud. Ja selle moodustamiseks, 15 minutit enne küpsetamise lõppu, pöörake foolium või lõigatud hüls välja.

Kui teie kana küpsetatakse kujul, on koort kristallikas, kuid see moodustub ainult ühel küljel. Maksimaalse ebakindluse ja krõmpsu saab saavutada lindu ettevalmistamisega sülitamiseks või restaks, kuid sel juhul on vaja selleks valmis olla, et osa liha sees olevast mahlasusest kaob.

Retseptis määratletud rümba keskmiselt on küpsetamiseks ahjus 60-90 minutit temperatuuril 180 kraadi vaja kaalu. Mõni minut enne küpsetusprotsessi lõppu saab temperatuuri tõsta maksimumini ja lülitada seade tagasi grillirežiimi (kui see on olemas), mis annab koorele veelgi suurema trumlina.

See retsept küpsetamiseks terve kana kooriku ahjus võib olla mõnevõrra erinev, tehes oma kohandused marinaadile .