Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash on Aserbaidžaani köögi traditsiooniline roog, mis on populaarne mõne teise riigi rahvaga riikides, kus esineb traditsioonilisi kultuurset levikut. Tegelikult on kyufta-bozbash väga täispuhutav supp, millel on lambaliha ja hernedest valmistatud lihapallid (või pigem lihapallid ). Lihaketid sisestavad sageli happelist ploomi (kirsipiima), mis annab neile erilise maitse.

Kuidas kufta-bozbashi valmistada?

Esiteks, herned keetakse luuviljana.

Seejärel valmistatakse lihapallide mass: madala rasvasisaldusega lamba liha ja pirn võetakse läbi lihaveski koos riisi, maitsestatud vürtsidega ja soolaga. Sellest massist moodustuvad lihapallid väikeste pallide kujul.

Lihapallid ja tükeldatud kartul pannakse potis peaaegu valmis hernestega, küpseta, kuni kartul on valmis, lisage rohelisi, küüslauk ja mõned vürtsid.

Aserbaidžaani stiilis Kyfta-bozbash - retsept

Koostis:

• lambaliha (rasva rasva tükkiga mitte halvasti) - umbes 500 g;
• lambaseemnepuljong - 1,5-2 l;
• riis - 5 spl. lusikad;
• kirsipuu värske (või kuivatatud) - 15-20 tükki;
• herned-kikerherned - 1 klaas;
• kartul - 3 tk;
• sibul - 1 tk;
• maitseained (safran, nelk, koriandri, musta pipraga must ja punane kuum);
• küüslauk;
• rohelised (luchok, petersell, koriandri, estragon).

Ettevalmistus

Herned-kanad leotada keeva veega vähemalt 3 tundi, kuid eelistatult öösel. Enne toiduvalmistamist peske kikerhernes põhjalikult ja küpseta see puljongisse peaaegu kuni keetmata.

Lihumaja abil me teeme keskmise jahuga hakkliha, lisades pirn ja segage loputatud riisiga. Maitsesta vürtsidega ja soolaga. Me moodustame keskmise suurusega lihapallid, nende sees asetame puuviljad värsked või kuivatatud hapukirssi ploomid (ploomid, muidugi, tuleks ka koorida).

Puhastame kartulit ja lõigake need väikestesse kuubikutesse. Panime kartulid ja lihapallid kastmes kääritatud kikerhernesse. Müra ei unusta. Küpsetage umbes 15 minutit, lisage safran ja laske selle õlitada 15-minutilise kaane all. Valmistame kyufta-bozbashi serveerivasse kaussi, nii et kõigis on mitu lihapalli. Puista peeneks hakitud küüslauk ja maitsetaimed, hooajal must ja punane pipar. Võite panna igale supi tassile värske piparmündi ja sidruni viilu.

Tuleb märkida, et kufta-bozbashi koostis sisaldab kahjutu punast paprikat, pannakse suppi, lõigatakse lühikeseks õunaks umbes 8 minutit enne keetmist.

Supp kufta-bozbash serveeritakse kastmete ja kookidega.