Hämmastav roog sealiha, mis on paljudes riikides juba tunnustust saanud ja on küpsetanud populaarseks. Talle on antud tatarlaste päritolu, väidetavalt see pärineb moonutatud "azdik", mis tähendab "toit". Originaal on valmistatud hobuslasest, kuid tänapäeva koduperenaised on juba leidnud mitmeid retsepte, millest kõige maitsvam on sealiha.
Kuidas valmistada aucet sealihast kurkidega?
Kõige maitsvam azout sealihast, seda tunnustavad kõik kogenud kokad. Tatarlased võtavad lambaliha või veiseliha rohkem, aga see osutub vähem küllastunud ja rahuldavaks. Tassi näeb välja ainult tavaline lihakaste - koos ebatavalise "esiletõstmisega" - soolaga kurgi! Nad annavad ebatavalise maitse ja kerge piitsa.
- Traditsiooniliselt on azu valmistatud sealihast kartulitega, mugulad on roogade lahutamatu osa, nagu soolatud kurgid.
- Liha ja juurviljad praaditakse sulatatud võid.
- Soolatud kurki puhastatakse suurtest seemnetest.
- Parem on kasutada hamba emakakaela, külgmist osa - see on mahlakas.
- Võite asendada sealiha nina rasvakihiga.
Retsept azu tatarlasest sealihast
Mõned teadlased usuvad, et tassi nimes on pärsia seiklus ja see on tõlgitud kui "kastme ja liha äge segu". Vürtsid on kõige paremini täidetud tatarlase azuga sealiha humalatest - suneli, mustast, maapirupast ja paprikast, purustatud barberist ja kartulit serveeritakse garnituurina.
Koostis :
- sibul - 2 tükki;
- liha - 500 g;
- porgand - 1 tükk;
- vesi - 2 eset;
- suhkur - 1 tl;
- kurgid - 2 tükki;
- tomatipasta - 2 spl. l .;
- jahu - 2 spl. l .;
- küüslauk - 2 nelki;
- till - 1 kamp.
Ettevalmistus
- Lõika liha, praadige.
- Vala vett lauri lehtedega, keetke 10 minutit.
- Sibul ja porgandid lõigatakse, praadida tomati, suhkru ja soolaga.
- Kurgid hakkima hakkima, pannakse kastmes, segatakse, kantakse vürtsidega 5 minutit.
- Praetud jahu, lisa.
- Asetage jahu ja kurgid lihale, pane see 20 minutiks välja.
- Lisa küüslauk, rohelised, segage.
- Sealiha aasa peaks 15 minutit valmistama.
Azu seast ilma kurkideta
Sealiha võib valmistada ilma kurkideta, kuid maitset tuleb kompenseerida vürtsidega. Nõrgus lisab tomatipasta ja hapukoore segu, küüslauk tuleb purustada. Selle tassi all ei ole kartul, vaid riis, see on keedetud eraldi, kuigi mõned kummitused püüdsid karusnaha karjatada koheselt kastmes.
Koostis :
- liha - 1 kg;
- sibul - 1 tükk;
- jahu - 3 spl. l .;
- tomatipasta - 2 spl. l .;
- hapukoort - 2 spl. l .;
- rohelised - 1 kamp.
Ettevalmistus
- Lõika liha, praadige seda.
- Lõigake hakitud sibul, lisage lihale, pühitakse kuni pehme.
- Lisage jahu, segage.
- Vala vett, asetage hapukoor, tomati, hautatud tund aega.
- Sealiha aza puista rohelistega.
Küpsetatud sealihast ilma kartulita
Sealiha aasa retsept sisaldab erinevaid võimalusi, liha saab hautatud kas kartulit või krupi või eraldi neist. Tavaliselt praaditakse kõiki koostisosi ja seejärel keedetakse koos, paljud koduperenaised kompenseerivad kartulite puudumist jahu või vähese tärklise prahistamist.
Koostis :
- liha - 700 g;
- kurgid - 6 tk;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- rohelised - 1 kamp;
- suhkur - 1 tl;
- jahu - 2 spl. l .;
- tomatipasta - 2 spl. l .;
- küüslauk - 2 nelki;
- vesi - 2 spl.
Ettevalmistus
- Lõika porgandid, sibulad ja kurgid, praadige vürtsidega.
- Lisage tomatit, suhkrut, hautatud 5 minutit.
- Lõika liha, küpseta köögiviljaga 15 minutit.
- Jaota jahu veega, valage sisse.
- Lisa lõhe lehed ja vürtsid, hautatud 10 minutit.
Rukkide ja kreveeritud kurkide aas
Teine originaalne retsept on sealiha azu koristatud kurkidega - ribidega ja kartulitega. Kogenud kokad leiavad, et selline liha on magus, mahlane maitse, peamine asi on valida rasvamõõdud parimaks mõõtmiseks ja pikemaks asetamiseks, et liha läheks hästi luust. Nõu näeb välja nagu paks koorik.
Koostis :
- ribid - 500 g;
- kartul - 1 kg;
- kurk - 250 g;
- sibul - 1 tükk;
- tomatipasta - 2 spl. l .;
- õli - 100 ml.
Ettevalmistus
- Lõika ribid ja praadige neid.
- Lõika sibulad ja pange välja kurgid ja tomatid.
- Lisa röstitud ja maitseained ning kartulid lihale.
- Sealiha hautatud roosade aas, liha pehmusega.
Sealiha riisiga aas
Tassi on väga lihtne valmistada vastavalt allpool kirjeldatud retseptile. Esialgu söödati ilma lisandita, palju hiljem lisati kartulit või teraviljaaed. Sealihast valmistatud väga maitsestatud azu saadakse tomatite ja riisiga, mis neelab rasva üleliigseks. Küpsetamine on parem pudelis või sügav praepann.
Koostis :
- riis - 450 g;
- sibul - 2 tükki;
- tomatid - 6 tk;
- liha - 450 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- õli - 3 spl. l .;
- kurgid - 3 tükki;
- rohelised - 1 kamp.
Ettevalmistus
- Riis keeb, lahe.
- Lõika liha, tomatid, kurgid ja sibulad.
- Liha praadige sibulaga kuni koorikuteni, lisage köögiviljad, hautke mahlaga.
- Vala vett, soola, pipart, küpseta 25 minutit.
- Lisa riis, puista maitsetaimed.
- Asistage azu sealiha riisiga 15 minutit.
Azu sealiha sisefilee
Hõrgutav marmelaad, mis sulab suhu, pärineb hüpokalest, selline aed nagu sealiha koos kastmega pole häbi, et külalisi teenindada, see sobib igale garnisele. Soolatud kurkide asemel võite panna marineeritud või soolatud, palju vürtse ja vürtse. Sealiha liha on parem osta lambaliha.
Koostis :
- liha - 700 g;
- kurgid - 2 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- tomatipasta - 1 spl. l .;
- kartul - 6 tk;
- küüslauk - 4 nelki.
Ettevalmistus
- Lõika liha, praadige seda.
- Lõika kurgid, lisage sealiha.
- Tõsta vett ja tomatit, keeda.
- Sibul ja porgand hakklihauad raputatakse vürtside ja küüslauguga.
- Hautatakse 20 minutit, siis pannake hakitud kartulit.
- Hoia veel 20 minutit, nõuda.
Kuidas valmistada auzu sealiha?
Sealiha sorgis on hea sealiha ja soolatud kurk . Liha peab olema roosa värviga, ilma ülevooluta. Parem on, kui rasv on jaotunud ühtlaselt, osta on tükkide väärtusega naha, selline liha küpsetamise ajal jääb veel mahlakaks ja pehmeks. Rasvajalg ei tohiks olla rohkem kui liha.
Koostis :
- sealiha - 500 g;
- kartul - 700 g;
- sibul - 2 tükki;
- kurgid - 3 tükki;
- tomatipasta - 1 spl. l .;
- tomati - 1 tk;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- rohelised - 1 kamp.
Ettevalmistus
- Sibul, tomati ja kurk lõigatakse.
- Sealiha praadida.
- Pass sibulat tomati, tomatipasta ja kurgi.
- Viige lihale, valage veega, pühkige 20 minutit.
- Pange kartulid ja praege.
- Aruanne vürtsidega ja soolaga, keetke 5-7 minutit.
- Koos küüslaugu ja rohelistega.
Kuidas valmistada auzu sealihast pottides?
Klassikaline nn azu sealihast ahjus, kusjuures neid toiduvalmistamise tooteid hautatakse lihakastmes ja võimalikult palju vürtside aroomiga. Parem on panna pipar-korni, koriandri, paprikat. Vürtsikas kastmes valmistatakse tomatipasta majoneesiga. Ajus on küpsetamiseks auzu sealihast mugavam.
Koostis :
- sealiha - 0,5 kg;
- porgandid - 2 tükki;
- ketšup - 2 spl. l .;
- kurgid - 6 tk;
- majonees - 2 spl. l .;
- sibul - 2 tükki;
- rohelised - 2 kamp.
Ettevalmistus
- Kurgid ja liha lõigatakse, praadige soola ja pipraga.
- Sibul ja porgand hakkima, pühitakse välja.
- Pange kartulid ja praege.
- Sega ketšup koos majoneesiga.
- Pottide põhjas asetage kurgid, liha, pool kastmes, köögiviljad, "katke" kastmega.
- Hautatud 30 minutit, puista maitsetaimed.
Aza sealiha mitmemõõtmeline
Lihtsaim retsept asu valmistamiseks sealihast on mitmemõõtmeline. Mõned koduperenaised lisavad kastmele veidi vähese soolveega, kuid siis peate nõusse palju vähem soola. Tomatipasta saab asendada ketšupi või kastmega, kuid kogenud kokad usuvad, et selline muutus ei muuda maitset, seda parem.
Koostis :
- sealiha - 500 g;
- sibul - 2 tükki;
- porgand - 1 tükk;
- suhkur - 1 tl;
- kartul - 700 g;
- piim - 2 eset;
- kurgid - 2 tükki;
- tomatipasta - 2 spl. l .;
- jahu - 2 spl. l .;
- küüslauk - 2 nelki;
- rohelised - 1 kamp.
Ettevalmistus
- Lõika liha, praadige seda.
- Sibul ja porgand karbonaad, lisage sealiha, puista jahu, segage.
- Pange tomatipasta ja vürtsid.
- Pange "kustutamine" 20 minutiks.
- Teatage küpsetatud kurkide ja kartulite kohta.
- Segatakse, küpseta veel 20 minutit.
- Piserdage purustatud küüslaugu ja ürtidega, nõudke 15 minutit.