Türgi rahvaste pidulik roog on juba väga kuulus ja populaarne Euroopa maailmas. Seepärast pakume teile kaks võimalust laua muutmiseks ettevalmistamiseks.
Retsept keetmiseks kodus beshbarmak Kasahhi keeles
Koostis:
- veiseliha kondiga - 500 g;
- vorstid - 300 g;
- hobuseliha - 1 kg;
- porgandid - 2 tükki;
- sibul - 4 tükki;
- munad - 3 tükki;
- vesi 250 g;
- till - 1 kamp;
- petersell - 1 kamp;
- jahu - 450 g;
- pipar;
- zira;
- sool.
Ettevalmistus
Ettevalmistus algab liha valmistamisega, seda tuleb põhjalikult pesta ja lõigata suurteks tükkideks, veiseliha peaks olema õline, sest puljong ise peaks olema piisavalt rasv. Liha vala külma veega, sest selle toiduga valmistamisel on veel tähtsam puljong. Pange potti või kazanok kuumusesse, ärge unustage soolast vett, liha peaks olema ka soolatud, sööte seda puljongist eraldi.
Beshbarmaki retsept on väga sarnane tavaliste pelmeenidega tehasele, segage koostisosi ja ärge unustage seda lisada ja segage see päris lahe. Kui olete selle ära pannud, lõdvestage veidi ja koorige köögiviljad sel ajal.
Pulli tuleks keeta umbes 3 tundi või pisut pikemaks ning nii, üks tund enne selle valmisolekut, pannakse üheks pooleks lõigatud pirn ja lõigatakse kolmeks osaks mõlemad porgandid. Seal ka lisada pipar ja näputäis zira, noh, lovers armastab seda lisada, kuid 5 minutit enne finišisse.
Katsele minekuks tuleb see jagada mitmeks tükkiks ja valtsida eraldi paksusega 1 millimeetrit. Pärast seda, kui need kihid valatakse mõnda aega, peate kuivama. Aluspannast võta liha ja köögiviljad, ei vajata köögivilju, nad on täitnud oma rolli puljongis, kuid lõigake liha üsna peeneks, tükk peab sobima vabalt suhu. Osa puljongist valatakse taigna valmistamiseks, lõigatakse see ristkülikuteks. Pärast toiduvalmistamist langevad sellised nuudlid lühikeseks külma soolveega, et vältida edaspidist kleepumist.
Ülejäänud sibul tükeldatakse õhukesesse rõngastesse ja volditakse väga väikese kastani, seejärel valatakse keedetud puljongi kõige ülemise rasvakihi vahele 3-5 minutit. Bow peab kaotama oma avatu teravuse, kuid samal ajal on ta kohustatud jääma kargeks ja mitte muutuma segaduseks. Seejärel asetage kõik nuudlid suurele plaadile, peal selle liha ja lihale pange sibulõngad ja valage rasvapuljongi, mida nad valasid. Ülejäänud puljong, mis ei ole küpsetatud nuudlid, valatakse tassidesse või kaussidesse, need pestakse alla beshbarmak. Ja tükeldatud maitsetaimi võib puista nii puljongi kui ka beshbarmakiga.
Beshbarmaki retsept veiselihast ja lambalihast
Koostis:
- veiseliha kondiga - 1 kg;
- lambaliha kondiga - 700 g;
- seller rott - 50 g;
- porgandid - 2 tükki;
- sibul - 4 tükki;
- kartul - 3 tükki;
- munad - 3 tükki;
- vesi 250 g;
- till - 1 kamp;
- petersell - 1 kamp;
- jahu - 450 g;
- pipar - 5 hernest;
- sool.
Ettevalmistus
Liha pestakse korralikult ja seda ei lõigata täielikult väikesteks tükkideks, ei pea lihast luudest lõigata, siis eraldate see pärast küpsetamist hiljem. Kui soovite, võite lamba täiesti asendada veiseliha, see on ka väga maitsev.
Niisiis valage liha külmas vees ja asetage kütmine, kohe soola ja oodake keemist. Köögiviljad kooritakse ja lõigatakse ühe sibulaga porgandiga pooleks ja porgandid tuleb lõigata mööda, seejärel asetage need köögiviljad koos selleriga kuiva praadimismahtu ja kuumutage. Sinu ülesandeks on küpsetada neid peaaegu põletuskohta, kuid mitte küpsetada kuni valmis. Ja pärast keetmist veega liha, eemaldage vaht ja pannake küpsetatud köögiviljade pannile.
Taigna koostisainete segamine, segamine hästi, peaks see olema lahe ja seejärel pühkida puhtaks.
Koorige kartulid väikesteks kuubikuteks ja asetage need kastrulisse lihaga, lisades kõik vürtsid. Lõika tainas ja rulli 3 mm paksune ja lõigatakse seejärel ristkülikuteks. Ülejäänud sibul ei lõigatud suures ulatuses ja täitke see ülemise keemise, rasvapuljongiga, viies seejärel valmis kartuli.
Vala mõned puljongid ja küpseta selles nuudlid, siis asetage see suurtele tassidele ja panege keedetud ja juba lõigatud liha üleval. Ja siis peal kõik see, vala sisu pottide koos sibul ja kartul, unustamata valada ja rasvase puljongiga. Ja pott peamine puljong valatakse üle kausi, ka unustamata hakitud rohelisi kaunistada.