Praetud lesta - see on tõeline prantsuse tass ja sa pead suutma seda valmistada, nagu see on rafineeritud ja korrektne. Muu hulgas peate teadma, kuidas seda õigesti valmistada praadimiseks ja kui palju aega küpsetada.
Kuidas õigesti röstitud lest?
Poes olevatel riiulitel leiate valmis puhastatud lestfilee ja terve kalarasva, mis tuleb enne toiduvalmistamist korralikult puhastada.
Lestade puhastamisel on oma väike saladus. Kalad tuleks asetada lõikelauale valguse poolest ülespoole, nii et nähtav oleks puhastatud siseelundite tume osa. Niisiis katke esmalt pead, siis puhastage sisemised ja loputage kala hästi. Lõika saba ja uimed mõlemal küljel. Lõpuks koorige nahk hoolikalt. Seda on vaja teha, sest küpsetamise ajal pole see meeldiv lõhn.
Kuna lestalad on lame kalad, küpsetab see veidi kiiremini kui ükski teine. Kalade praadimisel kulub keskmiselt 3-4 minutit mõlemal küljel väikese tulega.
Lest koos tassiga praetud küüslaugukastmega - retseptiga
Koostis:
- lesta (filee) - 400 g;
- majonees - 6 spl. lusikad;
- küüslauk - 2 nelki;
- sidrunimahl - 1 spl. lusikad;
- taimeõli - 2 eset;
- sool, pipar.
Taigna jaoks:
- jahu - ½ st;
- õlut - ½ st;
- munad - 2 tk;
- sool.
Ettevalmistus
Eraldage valke ja piserdage õlu, jahu ja soola. Segage hästi. Eraldi konteineris valatakse piigid ja järk-järgult õlu segu. Lõigatud filee, pipart, soola lõigatakse, seejärel asetatakse iga leel klaasjas leiba ja küpseta kuumas õlis kuni kuldpruuni värvini.
Küüslaugust vajutage ajakirjandust, segage majoneesiga, sidrunimahlaga, pipart pisut ja tuhmige. Soovi korral võite lisada tükeldatud tilli. Vala kala enne serveerimist küüslaugukastmega. Kala kõrvalservana sobivad kartulid.
Retsept praetud lestadega tomatikastmes
Enne toiduvalmistamise alustamist peate teadma, kuidas kala lestad küpsetada. Selleks, et kalad oleksid mahlakad, tuleb 2-3 minutit pärast praepanemise algust panna vibu kaladega pannil, lõigates rõngastesse. Selleks, et anda kalale maitse ja lõhn, soovitame seda maha tõmmata tüümiani ja tüümianiga.
Koostis:
- lest - 2 tk;
- sibul - 2 tükki;
- jahu - 4 spl. lusikad;
- tomatimahl - 300 g;
- kreeka pähklid - 5 spl. lusikad;
- küüslauk - 3 nelki;
- taimeõli;
- oliiviõli:
- sidrun - 1 tükk;
- tüümian;
- sool.
Ettevalmistus
Katkesta kala ja kõhtu kalade põlistega. Loputage hästi, lõigake uimed ja saba. Hoolikalt koorige nahk ära. Kui kala on värske, siis kasutage naha eemaldamiseks nuga.
Soolatud kala, pann jahu ja pane kuiva õli pannil. Mõne minuti pärast asetage ringidesse lõigatud sibul, küpsetage üks külg tüümianiga, seejärel keerake kala ja valmistatud külg, puistake tüümianiga. Kaladel peaks olema kuldne värv, kuid mitte mingil juhul pruun.
Väikeses kausikalises osas tükeldage pähklit, lisage pressitud küüslauk vajutage.
Praetud lest saab serveerida mõne garnisega. See sobib hästi nii köögiviljahautis kui ka tavalises riisis või keedukartulis.