Kuidas küpsetada leib ahjus?

Varem küpsetati Venemaal ainult leiba. Kõrgema klassi jahu pagaritöökodades kirikutes küpsetatud prosfora, vaibad, kilud, kalachi ja muud leivatooted. Kuid rukki leiba ilmus alles 12. sajandi lõpus, kuid väga armastas vene rahvast. Selline armukanne rukkileiva jaoks on alati olnud eurooplastele väga üllatav ja nende arvates on see suurepärane kunst ja salapära, sest selle ettevalmistamise retsept on alati olnud salajas. Tänaseks, vaatamata paki riiulitele mõeldud pagaritoodete suurele valikule, pole päris maitsvat leiba nii lihtne leida. Õppige mõningaid saladusi selle kohta, kuidas õigesti leiba küpsetada ahjus. Miks ahjus? Kuna linnaelanik ei leia kodu ahju, siis selleks, et kodus endale maitsvat leiba valmistada, on vaja tavalist ahju.

Vaatame ahjus küpsetatud valge ja rukkist valmistatud leiva küpsetamise retsept.

Retsept valge leiba ahjus

Koostis:

• kõrgeima palgaastmega nisujahu - 3 eset;
• kuivpärm - 3 g;
• sool - 1, 5 teelusikatäit;
• vesi 350 ml;
• Mannina ja jahu - taigna lõikamiseks.

Ettevalmistus

Kuidas küpsetada leib ahjus? Selleks, et taina sobiks, peab ta seisma vähemalt 12 tundi, nii et kõige parem on seda öö läbi sõtkuda. Seepärast võtke sügav kaste ja segage see jahu, pärmi ja soola. Kõik hoolikalt segada. Seejärel valage õrnalt sooja veega ja segage hästi, et mitte moodustada tükke. Teisisõnu on vaja saavutada, et jahu imendub kogu veega. Järgmisel päeval, kui tainas on hästi valmistatud, jätkame leiva küpsetamise protsessi.

Kuidas leiba ahjus valmistada? Alustame sellega, et ahjume kõigepealt 230 ° juures ja jätame selle kuumutamisele. See kohe tühja kujuga kaanega pannakse, mille järel meie leiba küpsetatakse. Kui sul pole kuju, saate kasutada regulaarset pannot. Niisiis, lõikelaual valatakse palju jahu ja asetatakse meie vedel ja kleepuv tainas. Nii et see ei levi, puista see peal ja külgedel jahu ja segage see hästi. Seejärel nihutage taigna õrnalt kuumutatud kujul või pannil, katke kaanega ja asetage eelnevalt kuumutatud ahju. Pärast 30 minutit eemaldage kaas ja küpsetage leib veel 20 minutit. Valmistatud valge leib peaks osutuma suurepäraseks ja roosaks isuäratavaks koorikuks.

Kuidas rukkileiva ahjus süüa?

Koostis:

• kõrgeima palgaastmega rukkijahu - 3 eset;
• kõrgeima palgaastmega nisujahu - 3 eset;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• kuiv pärm - 2 spl. lusikad;
• vesi - 3 eset;
• soola - 1 spl. lusikas;
• taimeõli - 1 spl. lusikas;
• köömneemned - maitse järgi.

Ettevalmistus

Vaatame koos teiega retsepti kiire leiva ahjus. Esiteks, me teeme sülitama. Selleks võtke soe vesi, valage kastrulisse ja lisage suhkur, pärm. Me segatakse kõik põhjalikult ja jätame selle külma. Teises mahutis segatakse kaks sorti jahu, köömneid ja soola. Kergelt valage käsna jahu ja segage enne pehme taina moodustamist. Seejärel katke see rätikuga ja asetage see üheks tunniks soojas kohas. Niipea kui meie tainas tõuseb, jagage see kaheks osaks ja asetage see rasvast küpsetusnõusse. Jäta 2 tundi ja ainult siis saadame selle 50-minutilise kuumutatava ahju juurde. Valmistame rukkileiva ja määrige see võid või piima. Köögiviljade seemnete pulbristamise abil lisame rukkileivale ilu ja maitsvat aroomi. Nii, et need ei puruneks, peate eelnevalt glasuuriga põhjalikult määrema leiba. Hea söömine!