Chebureks - algselt tavapärased kartulid türgi, mongoli ja kaukaasia rahvastelt, mis on nüüd populaarsed kogu Nõukogude Liidu territooriumil - suurepärane tuttav kiirtoidu versioon.
Tegelikult nime tuli Nõukogude krimmi-tatari keelest, tõlkes tähendab sõna otseses mõttes "toores patty".
Klassikaline Chebureks
Traditsioonilise klassikalise retseptori järgi valmistatakse cheburex värskest hapnemata tainas, tavaliselt täidisega toores hakitud liha ja maitseainetega. Enamasti on see rasvavarjane sibula ja pipraga. Täitematerjalina kasutage ka purustatud juustu, kartulit, kapsast, seeni sibulaga, rohelisi, riisi ja sibulaga mune. Cheburexi praetakse suures koguses sulatatud võid või loomses rasvas (hane, kana, lammas) ja serveeritakse kuumas või pisut jahtumas.
Kaasaegne versioon
Kaasaegses lihtsustatud versioonis on cheburex valmistatud pärmiseenust. Lõikitud liha asemel hakkavad cheburexi kasutamine hakkliha, mis on saadud lihalõikurilt liha läbimise teel. Piirkondades, kus suurem osa elanikkonnast kristluse poole pöördub, võib seburekide fermi valmistada isegi sealihast või segatud täidisest sealiha.
Tegelikult otsustate, kuidas, kuidas ja millise liha ja kuidas valmistada köögivilju cheburexi jaoks, peamine on see, et see peaks olema piisavalt mahlane, nii et loomulikult on parem kasutada värsket või jahutatud, mitte külmutatud liha.
Siin on Chebureksi hakkliha täitmise retseptid. Taigna tee, mida sa tahad, ja küpseta chebureks veelgi parem sulatatud võid või hane-kana rasv. Lamba rasv on liiga kõvasti ja üldiselt mitte kasulik, ja päevalilleõlis praadimisel tekivad kiiresti kantserogeenid.
Maitsva traditsioonilise täidisega lambalihapulber sibulate ja vürtsidega
Koostis:
- suhteliselt rasv lamb - 1 kg;
- sibul - 2 tk;
- jahvatatud vürtsid (aromaatne, must ja punane pipar, muskaatpähkel, nelk, koriander);
- rohelised (rosmariin, koriandri, petersell, estragon jne);
- küüslauk - 1-2 nelk.
Ettevalmistus
Liha läbime suure lihasega lihumajaga. Vahetage düüsi ja jätke kooritud sibul ja küüslauk vahele. Me segame seda. Hõõrutakse vürtsidega täidis ja lisage tükeldatud peeneks rohelisi või võite maitsestada hakkliha, segisti, kombaini. Peene hoolikalt käte või segistiga. Suurema paindlikkuse tagamiseks võite tabeli täitmise välja visata. Veidi enne chebureksi valmistamist võite lisada veidi riivitud kõva juustu (gramm 100) ja 1 kanaliha. Konsistentsi saab korrigeerida tärklisega.
Cheburexi täitmine kana hakklihaga - retseptiga
Koostis:
- kana liha, lõigatud rinnast ja peenestamata, ilma naha ja kontideta - 1 kg;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- maitsestatud maitsed (musta pipra lõhnav, muskaatpähkel, koriander jne);
- värsked ürdid (valikuline).
Ettevalmistus
Valmistage ettevalmistamine samamoodi nagu esimeses retseptis (vt eespool). Liigume liha läbi suure pihustiga lihumaja. Vahetage pihusti väiksemaks. Me läbime lihalõikuri kaudu kooritud sibulad ja küüslauk. Maitsesta vürtsidega. Lisage hakitud rohelisi. Segamine.
Saad valmistada erinevat liiki lihast valmistatud maitsvat täidist, näiteks lambaliha noorest veiselihast, saate sellele lisada kana liha. Samuti on võimalik valmistada seburekide täidist sealiha-sealiha sealiha, sealiha-lamba või sealiha-kana kohta. Muidugi, kui religioosne suundumus seda võimaldab.
Ja loomulikult on parem liha lõigata käsitsi käsitsi spetsiaalse kahekäigulise nuga täidiseks (hästi või kasutage kombineeritud chopperi režiimis) ja vali klassikaline variant - halal lambaliha.
Üldiselt edukad chebureks.