Pakume retsepte kuivatatud ploomide valmistamiseks kodus talveks. Sõltuvalt teie vajadustest võite teha võileibadele suurepärase vürtsiku suupisteid või täiusliku tee, lisandina küpsetamiseks, putru või muude nõudmistega.
Ploom, kuivatatud ahjus - retsepti talvel
Koostis:
- suured ploomi sortid "Vengerka" - 3 kg;
- värske rosmariin - 2-3 harusid;
- Basiilikuga kuivatatud, rosmariin ja pune - maitse järgi;
- vedelik mee - 50 g;
- küüslauk - 2 pead;
- köögiviljade rafineeritud õli või oliivi ekstra Virgin.
Ettevalmistus
Kuivamiseks sobivad suured, lihavad ploomid. Puuviljad peavad olema küpseks ja samal ajal piisavalt elastsed ega sisalda mõresid. Valitud kvaliteetset toorainet pestakse põhjalikult külma veega ja kuivatatakse, mõnda aega laotatakse rätikul või pühitakse kuivaks. Seejärel lõigake ploomid mööda kaheks pooleks ja ekstraheerige luud.
Katke küpsetusplaat küpsetuspaberi või -fooliumiga ja asetage ploomi poolid üksteise peale üksteise külge tihedalt kokku. Eraldi kausis segage oliiviõli või köögiviljade rafineeritud õli ja mett ning valage küpsetusplaadile väike ploom. Samuti hõõrutakse neid kergelt meresoola, hõõrutakse kuivatatud basiilikuga, pune ja rosmariiniga.
Määrige pann koos vürtsikas ploomipuu eelsoojendatud 110-120 kraadi ahju, pisut avage uks, et väljuda niiskusest ja tühjendada ploome umbes viis tundi. Soovitud tulemuse saamiseks vajalik aeg võib erineda sellest, mis deklareeritakse sõltuvalt toorainete mahlasusest. Selleks, et mitte jätta õiget hetke ja mitte töödeldavat detaili kuivatatud nahkadeks keerata, hakkame protsessi juhtima kolme tunni pärast kuivatamist.
Vahepeal puhastame küüslauku ja tükeldame hammaste plaate, sorteerige rosmariini oksad nõelateks. Varem steriliseeritud purgi põhjaga valatakse veidi oliiviõli või köögiviljade rafineeritud õli, visatakse mõned küüslaugu plaadid ja rosmariini värsked nõelad.
Pärast soovitud kuivatusastme saavutamist paneme ploomi pooleks valmistatud purk, vaheldumisi kihid küüslaugu ja rosmariiniga, valage veidi soojendatud õli, nii et kihtide vahel pole õhumulle ja sulgege kaas. Pärast jahutamist määrake tootmisüksuse mahutavus jahedasse kohta. Nädal hiljem leotatakse ploome vürtside aroomidega ja need on täielikult tarbimiseks valmis.
Seda retsepti saab veidi muuta ja asetada küüslaugu plaadile enne kuivatamist mõlemas poogis ja lisada purki veidi oma põhjaga.
Magusad kuivatatud ploomid kodus
Koostis:
- ploomid;
- granuleeritud suhkur.
Ettevalmistus
Kuivamiseks valitud suured lihavad ploomid sobivad hästi ja kuivatatakse. Siis eemaldame puuviljad luudest, paneme need emaleeritud anumasse ja vala see suhkruga. Selle kogus määratakse sõltuvalt puuvilja enda magususest. Keskmiselt kulub nelja kuni kaheksasada grammi granuleeritud suhkrut juba puhastatud tooraine kilogrammi kohta.
Umbes kolmkümmend tundi pärast, kui ploom annab maksimaalse mahla, ühendage see eraldi konteinerisse ja valage suhkrusiirupi puuviljaosad. Mõõdetuna pärast mahla lahutamist mõõdetava kilogrammi kraani võtke 250 milliliitrit vett ja 300 grammi suhkrut ja kuumutage siirup keemiseni.
Me hoiame küpsetatud siirupis küpsetatud ploome kümme minutit ja laseme sellel ära kuivada ja asetada paagutatud paberile. Viljasime puuvilju mitmel etapil ühe tunni jooksul soovitud pehmuse tasemeni. Ahju temperatuur peab esialgu olema 85 kraadi ja järgnevatel tsüklitel - 75 kraadi. Iga kord, kui laseme ploomidel täielikult jahtuda, kontrollige valmisoleku taset ja vajadusel kuivatame veel kord. Ahi peaks olema veidi ajar.
Valmisolekul määratleme steriilsetes klaaspurkides kuivatatud ploomi, sulgege need kaanedega ja asetage need jahedasse hoiukohta.