Sealiha - mida süüa?

Pakume teile kolme erinevat retsepti, mis on ette nähtud sealiha sööda liha hõrgutiste valmistamiseks.

Sealiha keedetakse ja suitsutatakse kodus

Kui sul või teie sõpradel on suitsuhoone, siis ei peaks köögis päevakorda jääma küsimus, mida valmistada sigade sinkist.

Koostis:

• sealiha sink - 1 tk;
• sool - 200 g;
• suhkur - 20 g;
• pipar lõhnav - 6 tk;
• nelk - 2 pungad;
• Laurushka - 3 lehte;
• pipar herned - 5 tk;
• vesi - 2 liitrit.

Ettevalmistus

Keeda vett ja valage muidugi muid koostisosi, välja arvatud liha ise. Sega hästi, põhjas ei tohi olla soola jääki, see võib liha kahjustada. Vürtside koostis ja kogus on statistiliselt tähistatud keskmisega, saate lisada oma lemmikmaid või muuta ülaltoodud proportsioone. Ainult soola ja suhkru kogus ei tohiks muutuda veeühikuks. Kuigi marineeritud marinaad jahtub, hakkab sealiha valmistama. Sink on korralikult pestakse sooja veega, vajadusel kasutage käsna pesumasinaid. Külma soolveega valage sink, nii et liha on täielikult kaetud, muidu ei tohi nõusid, milles sink söödeldakse, oksüdeerida. Niisiis, soolvees, külmikus, sink peaks kulutama 7 päeva. Seejärel peske seda ja riputage see kuivaks, see võtab 7-8 tundi. Kui liha on hästi kuivanud, võib selle saata kuumale suitsetamisele, mis peaks kesta vähemalt pool tundi. Seejärel asetage see küpsetusahjule, lase õhust hästi välja ja lühendage see tihedalt. Selles vormis küpseta vähemalt poole tunni kaal kilogrammi kohta. Seejärel jälgi eelnõu küljelt kuivama.

Kuidas sinki kodus ära teha?

Lihtsalt tahaksin teile öelda, et selleks, et valmistada see sealiha sööda tassi, peate uuesti kannatlikkust, kannatlikkust ja kannatlikkust.

Koostis:

• sealiha sink - 7 kg;
• sool - 8-12 kg;
• must pipar - 2 tl;
• salsapp - 0,5 kg;
• koriandri maapind - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

Pärast söötmist pesta sink plekkidest, muudab see sooja veega lihtsamaks nõudepesumasina käsna korralikuks osaks. Pärast seda kuivatage ja hoolikalt mõne pöördega hõõruge pipart ja soola nahka ning eriti liha avatud osa. Siis leidke mitteoksüdeeriv bassein ja valage soola kiht põhjas. Lase sink sinu küljel ja valage soola täielikult, nii et see katab kogu sääre. Selle menetluse kestus sõltub otseselt sinki kaalust, see on päev päevas kilogrammi kohta. Tazik pinguta toidu kilet ja iga kahe päeva tagant (saate sageli) kontrollida soola seisukorda. Isoleeritud vedelik valatakse välja ja lisatakse soola, kui see ei kattu kogu sinki. Pärast juba niisutatud soja pesemist peske ja kuivatage. Koorige vürtsid, pöörates erilist tähelepanu avatud lihale, siis tuleks see avatud liha sulgeda rasvade viiludega. Seejärel keerake sink viis kihti marli ja siduge see tihedalt nööriga. Nüüd jääb sink kinni hästi ventileeritavas pimedas ruumis, mille temperatuur ei ole kõrgem kui 8-10 kraadi ja niiskus 60-70%, kui temperatuur tõuseb umbes 1 kraadi võrra nädalas aja jooksul, see on ideaalne, kuid mitte üle 15. Ja nüüd, nagu juba öelnud, ole kannatlik ja oodake vähemalt viis kuud.

Ahi või mitmekordse fooliumiga küpsetatud sealiha,

Koostis:

• sealiha sari - 1,5 kg;
• küüslauk - 4 hammast;
• basiilik;
• koriandriga ;
• oregano;
• pipar;
• paprika;
• taimeõli - 20 g;
• sool.

Ettevalmistus

Ütle kohe, et on kaks võimalust - see on sinki valmistamine nahas või ilma. Kui teile meeldib hästi röstitud nahk, peate hoolikalt jälgima liha valikut. Nahk peaks olema noor, õhuke, valge ja harjaseta. Ärge unustage, kui ostate korja ja hea välja nägema. Liha pestakse ja kuivatatakse hästi, siis soovi korral peekige küüslauguga õli. Nüüd hoolikalt kastke sink soola ja pipraga kuivale. Segage järelejäänud sool ja pipar maitseainetega ja võiga, siis katke täielikult sink. Asetage kahes kihis fooliumist, kinnitage see nii, et mahla küpsetamisel ei tühjeneks. Kui liha on juba paar tundi ootamas, võite selle panna multivarkisse "Küpsetamise" režiimis 1 tund, unustamata seda, et keera seda küpsetamise keskel. Või saatke see ahju temperatuurile 180 kraadi 1,5 tundi ja 20 minutit enne lõppu, avage foolium ja lisage 20 kraadi.