Kvass on traditsiooniline värskendav jook, millel on selgelt esinev happeline (hapu-magus) maitse ja iseloomulik leiva maitse, mis on valmistatud peamiselt kääritamise teel (aktiivsed piimhappe tüüpi eluskultuurid), peamiselt tavaliseks slaavi köömiseks. Kvassi kastmed valmistatakse jahu ja linnase (nisu või otra) või rukisisaldusega. Kvasse viimistletud maitset annab mee (melass või suhkur), aromaatsete ürtide ja mõnede teiste lisamine, mis täiendavad komponentide paletti. Kvasse saab valmistada ka peamiste koostisosade, marjade, puuviljade ja köögiviljana, sh roppadeks - väga kasulik taime sugukonnast.
Nüüd on naeris toode, mis ei ole nii eksootiline, vaid köögiviljakasvatajatele pisut unustatud. Kuid see juur on toiduvalmistamise seisukohalt väga kasulik ja huvitav, on see väga oluline taimekultuur (nagu nad ütlevad, ja topsid ja juured), nii et järk-järgult taastatakse veoettevõtjate kasvatamise huvi naeris. Nii, kui leiate, kust oma roosu osta või kasvatada, võite jätkata.
Me ütleme teile, kuidas valmistada kasulikku ja maitsvat hommikust kapsast naerisest. Selline joog mitte ainult kustutab hästi, vaid reguleerib ka seedetrakti aktiivsust, kiirendab ainevahetust, omab diureetikumit ja põletikuvastast toimet.
Analüüsime retsepti köögiviljade valmistamiseks naerisest
Karjala kvass värsketest naerisest
Koostis:
- naeris - 1-2 tk mille kogumass on umbes 200-300 g;
- vesi - umbes 3 liitrit;
- sidrunimahl;
- suhkur või kallis.
Ettevalmistus
Rootköögiviljad põhjalikult pestakse, kooritakse (mugavam on köögiviljade puhastamiseks spetsiaalne nuga valmistada) ja asetage pakstihendatud salat (või potti). Lisage väike vesi, nii et naeris ei põle aurutamisprotsessi ajal. Katke kaas (või pingutage foolium) ja aseta eelnevalt kuumutatud ahjus 30-60 minutiks (olenevalt režiimist). Kui elate mõnes vene ahju eramajas, pannakse rauast potti õhtul soojendusega ahi suu juures, kus soojus on minimaalne. Ja nad teevad seda Karjalas (ja mitte ainult). Lendavad naeris mõnikord kuni päevani. Loomulikult on see protsess ahjus kiirem. Võite isegi varastada naeris kahekordse katla või multivarkiga. Meil on tegelikult üks asi - valmistada aurutatud roopipüree (vähemalt segisti, kuigi rohkem primitiivseid viise käsitsi).
Lõppenud püree tuleb jahutada, viia üle avaramale anumale (puidust keraamikast või klaasist) ja valada vett sidrunimahla lisamisega. Võite panna mahuti suhteliselt soojas kohas ja oodata loomulikku valmimist (mille alguses on märgitud mullide ja vahu välimus). Ja võite protsessi kiirendada ja samal ajal parandada lõpptoote maitset, valmistades starterit leivaekstraktidest must leib ja / või linnased. See jook on ka vahuvein. Kvass vajab aega põgeneda. Kui fermentatsiooni aktiivne faas on lõpule viidud, asetub segu põhjas mahutile, mis tähendab, et pärast puhta kvaasi valamist pärmis on võimalik jahtuda ja jooki seda korralikult jooma. Või kasutage ka teiste toitude valmistamiseks (näiteks okroshki ).
Kui lisate esialgsesse virde suhkru, mesi või melassi (enne kääritamist)
Teise võimalusena on kvask valmistatud kuivatatud ripsmetest ligikaudu samal viisil, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis. Kuivatatud naeris (õhukeste viilude kujul) valatakse keevasse vette, pisut hõõrutud (vt eespool).