Kalkuni fileel ja kanafileel on üks eripära, mis tekitab kogenematutele kokadadele palju probleeme - see liha kuivatatakse küpsetamise ajal, kuna see sisaldab vähemalt rasva. Järgnevalt räägime üksikasjalikult sellest, kuidas küpsetatud filee ahjus süüa ja hoida mahlakas.
Türgi filee varrukas ahjus köögiviljadega
Küpsetamise varrukale aitavad hoida kõik niiskuse ja liha mahlad viivitusega. Siin pakub ta mahlakust koos lihtsa köögivilja täidisega huvitava maitsega.
Koostis:
- kalkuni filee - 520 g;
- sibul - 75 g;
- kõrvits - 185 g;
- kuupäevad - 5 tk;
- küüslauk - 2 hammast;
- spinat - 85 g;
- salve lehed - 2 tk.
Ettevalmistus
Koorige kõrvitsapulber ja jagage see väikesteks kuubikuteks. Varustage sibul koos kõrvitsa tükkidega, kuni kõrvits ise jõuab pool küpsetatud. Kombineerige kõik koos spinatiga ja lisage tükeldatud küüslaugukarte koos tükeldatud salvei. Oota, kuni maitsetaimed ja küüslauk oma aroomi välja laskma, eemaldage see täidist tulega, segage lõigatud kuupäevad ja jahtuge.
Kalkunafileed jagatakse pooleks ja avatakse see raamatu viisil. Paigutage keskosa täidis ja kinnitage tükkide servad hambaorkidega või ühendage see kõik kulinaarse keermega. Asetage filee küpsetusahtelisse ja saatke pooleks tunniks 190 kraadi juures.
Türgi filee hapukoore ahjus
Koostis:
- kanapuljong - 290 ml;
- hapukoor - 135 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- lauri lehed - 2 tükki;
- kalkuni filee - 1,4 kg;
- tärklis - 10 g;
- rosmariini haru.
Ettevalmistus
Valmistage segu puljongist ja tärklist, lisage praetud küüslauk, rosmariin ja lauri lehed. Kalkuni filee lõigatakse ribadeks ja pestakse kiiresti, et tükid lihvida, siis vala see kaste ja asetage see grilli alla 10-12 minuti jooksul 180 kraadi juures. Selle aja jooksul paisub kaste ja hõiskab punase kooriku ja kalkun jõuab oma valmisolekuni.
Kuidas maitsta süüa kalkuni filee ahjus sojakastis?
Koostis:
- mett - 165 ml;
- apelsinimahl - 65 ml;
- sojakaste - 25 ml;
- magus sinep - 10 g;
- ühe apelsini koor;
- kalkuni filee - 1,6 kg.
Ettevalmistus
Valmistage lihtne glasuur, segades tsitrusvilja soja, sinepi ja meega. Pange segu tulele ja keetke umbes 10 minutit. Laske glasuuril pakseneda.
Hõõruge filee soolaga ja küpseta 170 ° C juures ligikaudu 50 minutit, aeg-ajalt (ligikaudu iga 10 minuti järel), libistades detaili jäätumisega.