On teada, et kaste on paljude roogade oluline komponent. Ilma kasteta võib isegi kulinaarne meistriteos olla värske ja tuttav. Seepärast on korralikult küpsetatud kaste hea pereõhtusööma või olulise sündmuse lubadus.
Selles artiklis räägime lihavabad kambrikastmes. Kajunakastme peetakse universaalseks. Seda saab serveerida maksa, kodulindudele, magustoitudele. Kastmele borsteri liha jaoks on toidud täis ja see annab piikantsi. Küpsetatud liha valmistamine võib olla isegi algaja kulinaarne, kuna see kaste kasutab lihtsaid koostisosi, mida on võimalik kergesti osta mõnes supermarketis.
Retsept bristli kastmes
Koostisained broilerkastmes lihale: 0,5 kg jõhvikat, 2 tl purustatud kaneeli, 1 tl tärklist, 100 ml lauaveini, 150 g suhkrut, 200 ml vett.
Krohv tuleb korralikult pesta, valada kastrulisse, täita veega ja viia keemiseni. Marjade keetmiseks tuleks lisada kaneel ja suhkur. Pärast 3 minuti möödumist eemaldatakse kuumusega segu ja segisti abil marjad homogeenseks segamiseks. Saadud kastmes tuleb veini ja veel 2 minutit hoida madalal kuumusel. Seejärel valage õhukese küvetis keevas segusse eelnevalt külma veega lahjendatud tärklisega, segage ja eemaldage kuumusest. Kastmega tärklist ei tohi kunagi keeda.
Vürtsikas jõhvikakaste on valmis!
Maitsestatud salmonid kastme saladused:
- Kui kaste valmistamiseks kasutatakse külmutatud marju, tuleb neid enne keemist kuumutada. Muidu ei ole kastme maitse nii küllastunud;
- krokodillikaste on kõige paremini koos sealiha. Praetud sealiha kambrikastmega võib üllatada isegi kõige kohmilisemaid külalisi;
- Jõhvikaste tuleb serveerida külmalt, isegi kuuma nõude korral.