Üldiselt on soovitav leiba süüa 3-4 päeva, sest siis võib see jäigast või hallitust. Kuigi liiga värske leib on kasutu. Niisiis, kuidas õigesti leiba hoida?
Kuhu peaksime leiba hoidma?
Kuhu leiba säilitada, otsustab igaüks võimaluste põhjal. Vahetult pärast küpsetamist peab leib jahutama reale (ilma joadeta) ligikaudu tund 3 (jahutatud leib lõigatakse paremaks) - selle aja jooksul leib lõpuks "valmib", siis võib see viia leiva juurde. Parem on, kui puidust leivapuu (kootud hõõgniidist, kaskikoest) ja mitte lakitud. Hea pagari peaks olema paigutatud nii, et sellel on nõrk juurdepääs põrandale, muidu leib "hingab". Peate hoolitsema leiva eest regulaarselt: üks kord nädalas peate trumlite eemaldama, võite pühkida valge äädika nõrga lahusega ja kui leivakasti pole puust, siis pese ja loputage hästi ja seejärel kuivake.
"Leib" saladustest
Kui ostsite rohkem leiba kui võite süüa, on küsimus, kuidas leiba säilitada, nii et see jääks värske ja maitsvaks. Leib võib paberkotti hästi säilita (pakendid või paber peab olema kuiv ja puhas, ajalehti ei tohiks kasutada). Põhimõtteliselt võib tihedat pakendit (lihtsalt mitte kilekotti!) Kaitsta leiba ka võõraste lõhnadest ja hallitusseente saastumisest. Rukkileib tuleks hoida eraldi valgest leibast.
Külm leib
Kas leiba on võimalik külmkapis hoida? Jah, võite külmutada leiva (terved või viilutatud, pakendatud tsellofaanist või paberist ja seejärel polüetüleenist) ja hoitakse sügavkülmikus kuni 3 kuud. Seejärel peaks selline leib sulatamiseks seisma umbes 2 tunni jooksul toatemperatuuril. Võite selle lahti külmutada mikrolaineahjus või madalal kuumust ahjus pärast selle fooliumile pakkimist. Kuid parem on hoida leiba mitte külmkapis, vaid leivakambris toatemperatuuril, sest leiva niiskuse aurustumine toimub kõige intensiivsemalt temperatuuril 0-2 ° C (see on ainult külmkapis riiulil olevad tingimused). Kui külmkapis külmutatult hoitakse, muutub leib kiireks ja kaotab oma konkreetse meeldiva lõhna.