Paljudel toodetel on oma koostises süsivesikud. Süsivesikute eraldatuse struktuuri ainulaadsus on isoleeritud lihtne ja kompleksne. Erinevad lihtsad ja komplekssed süsivesikud võivad sageli olla isegi toote maitsele - lihtsad süsivesikud on tajutud isegi suu retseptorite ja nõud on magusad, samas kui komplekssed süsivesikud ei anna kohe annuseid magusus.
Nii näiteks, kui võtate magus suhu, kus on palju glükoosisisaldust, hakkate kohe magama jääma. Kuid närimiskivid, sa ei tunne magusa maitse, kuigi see sisaldab 75% süsivesikuid. Seedetraktist seeduvad komplekssed süsivesikud, vermikellid jagunevad lihtsateks monosahhariidideks.
Leibkonnas on polüsahhariidid, kuid neid saab kergesti hävitada isegi pikaajalisel kokkupuutel sülje ensüümidega. Kui hoiate leiba suus enam kui 10 minutit, hakkate tundma magusat maitset. See tähendab, et komplekssed süsivesikud jagunevad lihtsateks ja maitseid glükoosi (monosahhariidi) maitset.
Erinevus lihtsatest ja komplekssetest süsivesikutest nende molekulide struktuuris. Lihtsad süsivesikud on monosahhariidid, neil on suhteliselt lihtne keemiline valem, näiteks glükoos - C6H12O6. Komplekssed süsivesikud on polüsahhariidid ja nende valemiks on C6H10O5. Keerukamad süsivesikud lagundatakse meie kehas ja muutuvad kasulikuks, st Nad tõid rakkudele energiakambad, peavad nad jagama lihtsateks, st monosahhariidid.
Lihtsate ja komplekssete süsivesikute loetelu
Lihtsad süsivesikud on:
- Glükoos . Seda süsivesikuid leidub enamikes taimsetes toodetes. Glükoos on rikkalik - viinamarjad , vaarikad ja magusad kirsid. Süsivesikute ainevahetus inimese kehas sõltub peamiselt sellest monosahhariidist. Paljud polüsahhariidid jagunevad glükoosi valemiks ja muutuvad insuliiniks seotuks glükogeeniks, mis on sadestunud maksas, põrnas, lihastes ja on energiamaterjalide ladu. Suurte energiahulkade tarbimisel pöördub glükogeen, glükagooni (insuliini vastane hormoon) tagasi glükoosiks. Selle protsessi tõttu on vere glükoosisisaldus tervetel inimestel konstantne.
- Fruktoos . Seda monosahhariidi on kindlasti leidnud kõikides puuviljades. On teada, et see on peaaegu kaks korda magusam kui glükoos ja ilma insuliinita see siseneb elundite ja kudede rakkudesse, mistõttu seda soovitatakse kasutada suhkurtõvega inimestel.
- Laktoos või "piimasuhkur" esineb ainult piimatoodetes. Kui see süsivesikuid imendub seedetrakti soolestikus, siis tekib puhitus ja kõhulahtisus. Mõnikord ei saa vastsündinud seda süsivesikuid seedima ja neil on ette nähtud laktoosivaba imiku piimasegu.
- Sahharoos , mis koosneb glükoosi ja fruktoosi molekulist.
Komplekssed süsivesikud on:
- Tärklis . Seda süsivesikuid leidub enamikus kasutatud toodetes. Ta on kohal erinevates puderdades, palju kartulit ja pastaid.
- Fiber . See süsivesik on nii keeruline, et see ei lagune meie kehas, sest selle assimilatsioon nõuab erinevat mikrofloorat kui inimese soolestikus elamist.
Tabel lihtsatest ja komplekssetest süsivesikutest
Võimalik, et paljud on huvitatud lihtsate ja keeruliste süsivesikute, kui tegemist on dieedi menüü koostamisega. Sellistel asjaoludel on oluline teada, millised toidud kuuluvad ühte või teise süsivesikutesse . Allpool näeme selgelt kõige tavalisemaid lihtsaid ja kompleksseid süsivesikuid puudutavaid tooteid.
