Maitsvad magusad marinaadiseened, vähemalt üks kord oma elus unistanud kodus küpsetamisest. Kuid selles äris on kõige tähtsam teada marinaadist valmistatud seeni. Seda me teile täna teile ütleme.
Marinaad seente jaoks talvel
Koostis:
- Värsked seened - 500 g;
- soola peeneks - 2 tl.
- suhkur on väike - 2 spl. lusikad;
- laudõrk - 50 ml;
- kuiv laurel leht - 2 tk;
- sinepiseemned, nelk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Enne marinaadi ettevalmistamist töödeldakse seeni, täidetakse veega ja keedetakse kuni keemiseni nõrga tulega. Seejärel tühjendatakse puljong, valatakse puhas vesi, visatakse peensool, suhkur ja keedetakse veel 5 minutit. Nüüd lisa laua äädikas, maitsesta marinaad vürtsidega, katta kaanega ja röstsaiaga, kergelt keedetakse 10 minutit. Valmistage väikesed purkid ja steriliseerige neid. Pärast seda leelisime seente marinaadiga ja säilitame kaanede säilimise. Nädalas saate süüa juba valmistatud ja väga maitsvaid marineeritud seeni.
Seente marinaadi retsept
Koostis:
- värske õli - 1 kg;
- filtreeritud vesi - 1 l;
- laudõrk - 50 ml;
- jäme lihvimissool - 20 g;
- suhkur on väike - 2 spl. lusikad;
- pipar mustad herned - 10 tk;
- lauri lehed - 2 tk;
- jahvatatud kaneel - 5 g.
Ettevalmistus
Õline õli pestakse hästi, töödeldakse, lõigatakse osadeks ja pannakse kastrulisse. Seejärel täitke seened külma veega, lisage sool maitse järgi ja keeta 15 minutit. Pärast seda puljong valatakse õrnalt, jälle valatakse seened puhta veega ja küpsetatakse veel 10 minutit. Samal ajal valmistame marinaadiks: valatakse vett kannu, viskeme soola, suhkrut ja vürtse. Segatakse, kuumutatakse keskmisel kuumusel ja küpseta 10 minutit. Edasi levitame seened steriliseeritud purkidesse ja täitke konteinerid vürtsidega keeva marinaadiga. Säilitage kohe üles ja asetage see tihedale rätikule ja laske sellel umbes päev, seejärel asetage marineeritud seened lahtrisse või kelderesse. Nautige suurepäraseid maitseid ja suupistete aroomi saab nädal pärast marmelaadimist.
Kuidas valmistada marinaadit seente jaoks?
Koostis:
- värsked seened - 1 kg;
- filtreeritud vesi - 1 liitrit;
- laudõrva - 20 ml;
- sool suur - 20 g;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 4 nelk;
- muskaatpähklipuu pähkliga - näputäis.
Ettevalmistus
Seeni pestakse, valatakse veega ja keedetakse pärast keetmist 20 minutit madalal kuumusel. Vahepeal valmistatakse marinaadist, lisades külma veetase äädikat, soola, suhkrut, vürtse ja kooritud küüslauguküünt. Keeda seda 5 minutit. Seejärel pannakse steriilsetes purgides mesi agarit, valatakse keedetud marinaadiga vürtsidega ja tõmmatakse kaaned üles. Pöörake säilimise tagurpidi ja seiske selles olekus 10-12 tundi. Umbes nädal hiljem saab marjakogust serveerida lauale.
Kiirtoidu marinaad
Koostis:
- valged seened - 1 kg;
- filtreeritud vesi - 300 ml;
- laudõrk - 200 ml;
- sidrunhape - 20 g;
- lauri kuiv leht - 4 tk;
- Sinepiseemned - 1,5 tk. lusikad;
- suhkur - 60 g;
- sool - 20 g;
- must pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Pangas valage väike kogus vett ja asetage nõusid keskmise tulega. Pärast keetmist viskeme suhkrut, soola, sidrunhapet ja vürtse. Keetke marinaadist 15 minutit ja seejärel õrnalt valage äädika. Valged seened on eelnevalt töödeldud, keedetud soolases vees ja ette valmistatud puhastele purgidesse. Täida need kuuma marinaadiga, rullige need üles ja pöörake need päeva tagurpidi. Nädal hiljem valmistab iga piduse jaoks maitsev eelroog!