Võimalus süüa täiuslikku prahti peetakse aluspõhjaks mistahes koka, toiduvalmistamise oskuste jaoks, mis lähevad kaugemale kui amatöör. Üldiselt võib steiki nimetada lihtsaks roogiks, kuid ükskõik milline selline roog peaks alati olema valmistatud sujuvalt, sest see on lihtne. Nii peate varem hoolt selle eest, et ostate kvaliteetset veiseliha ja paksude seintega pannkoogi, ja alles seejärel uurige, kuidas meie retseptidest lähtuvalt praadida.
Kuidas sääki praht küljest valmistada?
Liha valimisel lihaks ei keskendu sageli mitte selle kvaliteedile, vaid selle väärtusele, mistõttu on meie tabelid sageli üheks kõige ligipääsetavamaks ja maitsvaks viiludeks. Keerake külg maitsvaks praadiks ja jätkame seda, kuidas seda teha.
Koostis:
- oliiviõli - 45 ml;
- punase veini äädikas - 40 ml;
- 2 rosmariini oksad;
- Külg - 610 g.
Ettevalmistus
Nagu te suutsite märgata, on meie praadi marinaad elementaarne lihtne. Reeglina on see segu marinaadistamise lihtsus ja seepärast on võimalik rõhutada kvaliteetse liha loomulikku maitset ja seetõttu tuleb enne praadimislaasi praadimist keetmist marineerida.
Me kombineerime õli, purustatud rosmariini keermeid ja äädikat. Hõõrime liha koos mõne küljega soolase nõelaga ja seejärel sukeldume seda marinaadis. Anna vasikaliha, et magustada mainega umbes 6-8 tundi ja alustada toiduvalmistamist.
Mahlase praadimise peamine võti on õige küpsetusaeg, mille piire saab määrata ainult teie, kuna see sõltub tükkide paksusest. Keskmiselt praetatakse külje õhuke viil mõlemal küljel 2-3 minutit (kindlasti kuumal pinnal!). Ravimiskeskkonna saavutamiseks on haruldane.
Kuidas grillida praadida?
Kõige pakkumislik veiseliha on saadud tükeldatud "filee mignon", see tähendab veise sisefilee, jagatud medaljonidena. Iga selline tükk on ilus, mida ise küpsetatakse koos aromaatse võiga või peekoni ribade pakendiga.
Koostis:
- veisefilee medaljonid - 4 tk. 170 g;
- või - 65 g;
- rasvkoore - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- šampinjonid - 65 g.
Ettevalmistus
Enne toiduvalmistamist lahkuge lihast paariks tunniks toatemperatuuril. Põdupaberis sulgege pool võid ja kasutage seda seentele. Ülejäänud pool võid ka sulatatakse ja kombineeritakse marsala ja rasvkoorega. Laske kastme käp pakseneda ja jahutage see meresoolaga ja ühendage see seentega.
Filli keerake perimeetri ümber kulinaarse nööriga, nii et liha ei muutuks kuumutamisel röstimisel. Hoolikalt hooaja medaljonid soola ja värskelt jahvatatud pipraga, seejärel asetage grillile grilliga 5-6 minutit mõlemal küljel. Eemaldage nöör ja serveerige kalliskarvetega medalioone.
Kuidas mahla söögikogust valmistada?
Teine lubja mahlast lihast - eelnevalt viia see toatemperatuurini enne alustamist
Koostis:
- vasika-medaljonid - 4 tk. 180 g;
- oliiviõli - 55 ml;
- tšillipiparid - 2 tk;
- käputäis rohelise koriandriga;
- piimakreem - 230 ml;
- mahlakivi poolid.
Ettevalmistus
Lisage toatemperatuuri liha ja küpsetage kuuma praepanniga 4-5 minutit mõlemal küljel. Põletil põletage tšillipipreid ja eemaldage must punane nahk. Segistites peksid tšilli seinad kreeklaste, kreemi ja laimi mahlaga, seejärel kuumuta kastme vähese kuumusega ja serveeritakse liha.