Üllatuslikult on kerget küülikuliha väga lihtne rikkuda mitte ainult sobimatu toiduvalmistamise tehnoloogiaga, vaid ka valesti valitud marinaadiga. Valge söögikliimaga on kõige provenantsed ürdid suurepäraselt ühendatud ja kui soovite tugevat maitset, siis pääsevad rikkad vürtsised aroomid, mille on inspireerinud idamaine köök. Sellest materjalist räägime selle või selle marinaadi sortidest küülikute kohta.
Maitsev marinaad küüliku jaoks - retsepti
Hea marinaadi võib liha valmistamisel kasutada ka otse. Niisiis aitab järgneva retsepti alusel valmistatud segu aidata teil, kui soovite küülikut köögiviljadega välja tõmmata.
Koostis:
- taimeõli - 210 ml;
- veiniäädik - 135 ml;
- vesi 95 ml;
- sibul - 250 g;
- lauri lehed - 3 tükki;
- Oregano, rosmariin - igaüks 3 haru;
- kuum pipar - maitse järgi;
- küüslaugu pea.
Ettevalmistus
Enne küüliku marinaadi ettevalmistamist visake vett sisse kobaratükid ja purustatud küüslaugukujulised viilud kuuma pipraga. Laske segul soojeneda, lisage rohkelt soola ja eemaldage vedelik jahtuda täielikult. Pärast jahutamist lisage õliga äädikas ja pange saadud saadud jämesilma rümp. Jätke küülik marinaadist kuni 12 tundi.
Marinaadid küüliku jaoks ahjus
Küüliku valmistamine kuivatuskappi madalal temperatuuril aitab lihas imada kõiki marinaadi maitseid ja värve ning seetõttu tuleb eriti hoolikalt koostisosade valikule minna. Antud retsepti marinaad, mis sobib ideaalselt küpsetamiseks ahjus, on kvaliteetne kuiv valge vein ja lihtne kuivatatud ürtide komplekt.
Koostis:
- oliiviõli - 230 ml;
- sidrun - 1 tükk;
- valge vein (kuiv) - 490 ml;
- Kuivatatud ornament, majapanu - 1 tl igaüks;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- tomatipasta - 35 g.
Ettevalmistus
Stuupi abil keerake küüslaugu hambad pasta sisse. Lisage kleepimiseks helde nisu, samuti kuivatatud maitsetaimed. Kombineerige õli veini ja sidrunimahlaga. Lisage tomatipasta ja küüslaugukastmes marinaadi baasil. Küüliku rümbata soola ja kastke marinaadis. Jätke rümp maitsestama 3-4 tundi enne küpsetamist.
Marinade suitsetamise küülik
Kuna pärast suitsetamist rümbal jääv lõhn varjab kogu marinaadi aromaatset koostist, peaksite panustama ainult maitse järgi. See segu aasia vürtsidest võib väljendada valmistooteid õrnalt, kuid üsna enesekindlalt.
Koostis:
- karripulber 5 g;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- ingver - 3 cm tükk;
- kala kaste - 35 ml;
- tomatipasta - 20 g;
- 1/2 lubi koor;
- 1 lubja mahl.
Ettevalmistus
Stuupes hakkige küüslauguküünt ja ingverit homogeenses pastas. Lisage soola, tsitrusvilja mahl ja lõhna ning ühendage see kõik koos karri, tomatipasta ja kalakastmega. Küüliku rümbad puhastatakse saadud marinaadiseguga ja jäetakse vähemalt 2 tunniks.
Marineeritud küülikust šašlik kebab
Korralikult küpsetatud šašikabiini peamine eelis on liha mahlane, mida on väga raske säästa, kui tegelete toidu küülikuliha. Piimatooted, nagu jogurt või hapukoor, aitavad lisada liha rasvasisalduse ja mahlakusega.
Koostis:
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- sibul - 145 g;
- mesi - 35 ml;
- tšilli ja tüümiani lehed;
- jogurt - 115 g.
Ettevalmistus
Liigutage esimene paar koostisosa lihapumbaga või hõõru neid mördi. Segage saadud pasta koos jogurti ja vürtsidega, lisage mett, mis pärast röstimist karamellib liha väljastpoolt. Kallake rümba tükid valmistatud segusse ja jäetakse 4-6 tundi.