Talviseks marineeritud paprikade säilimine on tühine asi ning lihtsate manipulatsioonide ja minimaalse aja tõttu saadate peenistele retseptidele sobiva ja universaalse võlviku ning iseseisva külma suupiste.
Gentle pipar marineeritud talvel Gruusia keeles
Tõsiste talvevalmististe fännid ilmselt armastavad Gruusia retsepti toiduvalmistamiseks pipart. Tema raamistikus valatakse kibeda pipra paprika koos kerge marinaadiga, palju küüslauku ja traditsiooniliste Gruusia vürtsisegude segu, nagu humal-suneli.
Koostis:
- kuum pipar - 760 g;
- paprika - 240 g;
- küüslauk - 1 pea;
- käputäis rohelise koriandriga;
- äädikas - 55 ml;
- suhkur - 10 g;
- sool - 15 g;
- humal-suneli - 1 teelusikatäis;
- taimeõli - 75 ml.
Ettevalmistus
Valage välja kuumade ja paprikate seemnete külvikuid, lõigatud väikesteks tükkideks ja asetage emaileeritud roogasid. Lisage paprika küüslaugukana ja tükeldatud cilantro. Maitsesta paprika suhkru ja soola seguga, panna humal-suneli. Jätke paprikad maha lasta ja laske mahl umbes tund aega toatemperatuuril. Mõne aja pärast asetage nõusid paprikaga tulel ja küpsetage umbes 15 minutit. Vala äädikas ja paprika jaotatakse eelnevalt steriliseeritud purkide vahel. Pinnatöötlus taimeõli ja rulliga.
Küüslaugule talvel magustatud pipar jäetakse "karusnaha alla", kuni see täielikult jahutatakse, ja asetatakse seejärel ladustamiseks.
Tšillipipar marineeritud terveks talveks
Koostis:
- valge veiniäädikas;
- suhkur;
- sool;
- lauri lehed - 2 tk;
- Maapirnija - 2 spl. lusikad;
- jahvatatud köömne - 1 teelusikatäis;
- küüslauk - 3 hammast;
- marjoram - 4 oksad;
- pipar herned - 2 spl. lusikad;
- rohelised tšillipiparid - 1,3 kg.
Ettevalmistus
Peseeritud paprika pannakse purki, kus plaanite neid sulgeda. Valage pipra keedetud veega nii, et see katteks, seejärel valage vesi teise anumasse, tühjendage ligikaudu pool ja viiakse eelmise mahuni äädika abil. Iga klaasi marinaadi kohta lisa paar supilusikatäit soola ja suhkrut. Sega marinaad kokku ülejäänud vürtsidega, keetke ja küpseta 10 minutit.
Valage paprika kuuma marinaadiga ja konserveerige. Talviseks marineeritud roheline pipar on valmis, jääb pankadele jahtuda ja saate neid ladustamiseks lahkuda.
Bulgaaria pipar marineeritud võiga talvel
Küpsetamise lihtsuse ja kiirendamise jaoks mariseeritakse neid paprika täielikult, kuid soovi korral võib seemnetega vars enne toiduvalmistamist eemaldada.
Koostis:
- paprika - 4 kg;
- vesi 7,4 liitrit;
- sool - 2 eset;
- suhkur - 3 ½ supilusikatäit;
- äädikas - 440 ml;
- taimeõli - 560 ml.
Ettevalmistus
Et paprikad ei lõhkuda, tehke mõni läbikäik koos kahvliga otse varre kõrval. Mõõdetav vesi segatakse soola ja suhkruga. Vala äädikas ja taimeõli. Kui marinaad keeb, loputa paprika see sisse ja küpseta 10 minutit, seejärel levige see purkide peale ja täitke sama keeva marinaadiga. Rull steriilsete kaantega.
Pepper marineeritud mesi talvel
Koostis:
- paprika - 2,1 kg;
- sidrunimahl - 235 ml;
- äädikas - 420 ml;
- oliiviõli - 215 ml;
- küüslauk - 3 hammast;
- mesi - 65 ml;
- sool - 25 g.
Ettevalmistus
Eemaldage seemnekastid paprikatest ja jagage seinad 4 osaga. Piserdage paprika soolaga ja laske mahl umbes tund aega seista. Mõne aja pärast pannakse ahju pipraga mahl, vala äädikat, sidrunimahla, lisage võid, hakitud küüslauku ja vala kallis. Proovige marinaadist ja lisage maitsele rohkem kallis.