Mahla kogumiseks kasutatakse spetsiaalset vahtriliiki, mis kasvab Kanadas ja mõnes Ameerika Ühendriikides. Maple on punane, suhkur ja must - peamised magusa vahtralehtede tootjad. Meie laiuskraadides sobib mahla kogumiseks vahtra.
Proovime välja mõista, mis on vahtrasiirup ja kuidas toorainet töödeldakse. Vahtraha mahl sarnaneb kaseemahuga, kogutud vedelik aurustatakse pikka aega, samal ajal kui 43 liitrit mahla toodetakse 1 liitris siirupit. Mõelge siirupi ja selle kasulike omaduste saamise tehnoloogiale.
Maple siirup - koostis
Vahtlisiirup on viskoosne merevaigukollane vedelik, millel on täpne puitunud aroom. Kuna see on looduslikult valmistatud toode, ei sisalda see säilitusaineid ja täiteaineid. Ökoloogiline, looduslik siirup on rikkalikult vitamiinide ja mineraalainetega, mis aitavad kaasa keha tugevdamisele. Suurepärane alternatiiv suhkrule, moosile ja moosile on vahtrasiirup üks maailma kümmet kõige kasulikumat toodet.
Vahtrasiirup - rakendus
Kanadade ja ameeriklaste uhkust - vahtrasiirupit, kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Nad on maitsestatud pannkookide ja vahvlitega , jäätise ja pannkoogidega ning neid kasutatakse ka vürtsikas kastmes köögiviljasalatite ja lihatoitude jaoks. Quebecis, suhkrupea kodumaal, keedagi õlut ja tee lollipopid. Kondiitritoodete ja pagaritööstuses kasutatakse siirupit loodusliku suhkruasendajatena, ja tuntud restoranimüüjad sisaldavad sellist populaarset toodet kasutades menüüs kastmeid ja magustoite.
Maple siirup on retsept kodus
Enne vahtrasiirupi valimist tuleb valida mahla kevadkollektsiooni jaoks spetsiaalne puu. Tehke puu kõrgus 10 cm sügavusel ja asetage vedeliku kogumiseks plasttoru. Pange tähele, et selleks, et saada 500 ml siirupit, vajate 20 liitrit vahtrasahla.
Koostis:
- vahtanimahl - 20 liitrit.
Ettevalmistus
- Suhkrusiirupi tehnoloogia põhineb vedeliku aurustamisel mahlast, kuumutades seda, mis muudab värvi ja mahu.
- Valmistades sügavaid ja laiaseid roogasid stabiilse kattega, vältige siirupi põletamist, kuna keetmine võtab aega mitu tundi. Vala vahtruni mahl konteinerisse ja aeglaselt soojendage, pidevalt segades.
- Viige vedelik keemiseni ja hoia seda selles olekus, ilma keetmistemperatuuri muutmata, kuni see täielikult aurustub. Mida kõrgem on suhkrukontsentratsioon vahu mahl, seda tugevam on keemistemperatuur. Küpsetamise lõpus on siirupi keemistemperatuur kõrgem kui keemistemperatuur vees mitme kraadi võrra, mis määrab selle kättesaadavuse.
- Valmis siirupil peaks olema rikas tume värv ja paks konsistents.
- Viimane samm on filtreerimine, tehke see villafiltriga. Suhkru kristallide vabanemiseks lase kuuma siirupi läbi sellise filtri.
- Valage jahutatud siirup puhta anumasse ja hoidke.
Kuidas asendada vahtrasiirupit?
Kuna suhkrupeedipuude puudumise tõttu on vahtrasiirupi kasutamisel meie looduslikes tingimustes keeruline kasutada, peame leidma selle toote alternatiivi. Kõige sobivam aseaine on akaatsia mee, milles on kahjulikke suhkruid ja kõrgeid vitamiiniomadusi. Lisaks on mesil viskoosne viskoosne konsistents, mis sarnaneb vahtrasiirupi tekstuuriga. Kui mitte eksootilise siirupile omase magusa, puuviljana lõhna, siis võite selle asendada mis tahes siirupiga moosist.