On tooteid, mis maitsevad nagu lapsepõlves. See on lihtsalt Moskva kukk. Sweet, aromaatne, ülevalt piserdatud suhkruga. Vkusnyatina saab lapsepõlvest. Nüüd ei müüda neid, nii et me räägime sellest, kuidas nendel päevadel sukelduda ja küpsetada Moskva purki kodus.
Kuidas teha Moskva kukk?
Koostis:
- jahu - 2 kg;
- pärm - 100 g;
- piim - 1 liitrit;
- suhkur - 1 tassi;
- margariin - 200 g;
- munad - 2 tk;
- sool - pinch;
- hapukoor - 1 klaas;
- päevalilleõli - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Klaasi piima soojendatakse sooja veega, lisame sellele eelnevalt jahvatatud pärmi ja 2 spl. lusikad suhkrut. Kõik segatakse ja jäetakse soojas kohas umbes pool tundi. Kui pärm on lähemal, valatakse see segu kastruni, kus me tainale. Selleks sobib ka emaili ämber, sest seal on palju katset. Lisame järelejäänud piima, tuleb seda ka kuumutada. Ja üldiselt tuleks eelnevalt pärmikutooni koostisosad külmikusse eelnevalt ekstraheerida, nii et need oleksid veidi soojenenud. Soe tainas sobib paremini.
Nüüd lisage klaasi suhkrut, 2 muna, soola ja segage hästi. Margariin sulab ja laske sellel natuke jahtuda, lisage see segule. Siis vala hapukoore ja segatakse uuesti. Nüüd sisestage aeglaselt sõelutud jahu, takistamata taigna sõtkumiseks. Segamisprotsess võtab teid vähemalt 40 minutit. 20 minutit pärast partii algust lisage õli supilusikatäit, jätke see lõpuks kokku, lisage teine lusikas õli. Pärast seda pane tainas soojas kohas - mine. Kui see esimest korda tulid, peate seda pigistama ja uuesti panema.
Valmis tain on jaotatud pallideks, suuruseks, mille valite ennast, mida suurem pall, seda suurem on teie kukk. Me rullime pikliku kihina, määrige õli ja piserdage suhkruga. Keerake tainas rull pikk külg. Me ühendame rull servad ja lõigake need ära. Hoidke serva, lõigake mööda rulli, kuid mitte lõpuni. Järgmisena, meie toodetest lahtipakkides, saime kullana südame kuju.
Me panime asjad küpsetusplaadile, õlitatud ja andke veel 15 minutit seisma. Küpsetage ahjus temperatuuril 180 kraadi 25-30 minutit.
Moskva pagar vastavalt GOST
Nagu varem mainisime, on Moskva paelad alates NSV Liidu aegadest meiega langenud. Siis toimus ühtne riiklik standard, mille järgi need kuklid valmistati. See on retsept, mille me teile toome.
Koostis:
- kõrgeima klassi jahu - 500 g (225 g lusikas, 275 g tainas);
- pressitud pärm - 20 g;
- sool - 5 g;
- suhkur - 110 g;
- magusõli - 70 g;
- piim lehm rasvasisaldusega 3,2-150 g;
- vesi - 48 g (segage vett piimaga - kummides - 108 grammi, tainas - 90 g);
- kana munad - 2 tk. (tainas - 5 g, kattekiht - 25 g);
- vanilliin - 1,25 g.
Ettevalmistus
GOSTi sõnul viiakse toodete ettevalmistamine läbi haruldase ja paaritu meetodi. Opaire'i valmistamiseks on koostisosad loetletud tooteloendis.
Puhastamata meetodi puhul on kõigi komponentide kasutuselevõtt üheaegselt iseloomulik. Selles pärmes on soovitav aktiveerida väikeses koguses sooja piima lisades suhkrut. Katsetatava soovitusliku fermentatsiooni temperatuur on 29-31 kraadi ja fermentatsiooniaeg 120-210 minutit. Pärmi eelaktiveerimise abil vähendatakse aega 120-150 minutiga. Moskva konservi kuju ettevalmistamise viis on kirjeldatud eelmises retseptis. Kuid peale selle GOST pakub ka muid vorme. Selleks saab keeratud kimbus teha mitte 1, vaid 2 või isegi 3 tõmmet. Seega, kui panete küpsetusplaadile, saate 2 või 3 kroonlehte. Enne küpsetamist pannakse kuklid munaga ja piserdatakse suhkruga.
Plushka Moscow - retsepti leiva valmistaja
Konditoodete ettevalmistamisel on kõige tõenäolisemalt tegemist taigna sõtkumisega. Protsess on pikk, kulub aega ja vaeva. On suurepärane, kui saate leivatoimel valmistada tainas leivati jaoks Moskva kukleid, siis tehakse teie jaoks peaaegu kogu töö.
Koostis:
- jahu - 500 g;
- vesi - 70 g;
- piim - 120 g;
- või - 100 g;
- suhkur - 200 g (150 g tainas ja 50 g pulbrina);
- pärm - 3 tl;
- munad - 2 tk. (1,5 muna taignale ja 0,5 muna määrimiseks);
- vanilliin - 1,5 g.
Ettevalmistus
Kõik komponendid pannakse leibaomaniku konteinerisse ja määratakse "tainas" režiim, kusjuures iga leiba valmistamise aeg on erinev. Valmistamise lõpuks eemaldame taigna, see peaks osutuma üsna elastseks, kuid samal ajal on see õhuline. Me moodustame kuklid ühes eelpool kirjeldatud retseptidest. Kangid määrivad muna, piserdage suhkruga, leotatakse õlitatud küpsetusplaati ja lastakse veel 25 minutit. Küpsetage ahjus 20 minutit temperatuuril umbes 200 kraadi. Kui tooted hakkasid hägustuma, siis on need valmis.