Olles õppinud sööma õiget pärmseinaid piimaga pirukatele, on see väike ülesanne: täidetakse jahu baasi osad soovitud täidisega ja küpsetatakse ahjus olevad esemed või pannakse neid õliga. Sihtasutuse loomise arvukate variatsioonide arvukus võimaldab igal peremehel leida kõige sobivama versiooni.
Kuidas valmistada pärmseente piima?
Piimatoodetes olevate pärmistaime parimad retseptid uuritakse iga tehnoloogiaga kaasneva protsessi täitmise põhireegleid.
- Enne kasutamist tuleb piima alust kuumutada temperatuurini 40 kraadi.
- Kuiv või värske pärm aktiveeritakse algselt, lahustades koostisosa vedelal alusel suhkru lisamisega.
- Jahu enne piroshkoveski pärmseina piima lisamist piimale tingimata separeeritakse, paisatakse hapnikuga.
- Segage taigna, kuni see eemaldub nõude käest ja seintelt, määrides peopesad õliga. Püüdke mitte lisada palju jahu, mitte asendada alus, vaid jätad selle pehmeks ja plastiks.
- Pärast sõtkumist asetatakse tainas soojendamiseks ja vähemalt kahe korra suurendamiseks.
Taigna piim ja kuivpärm
Pärmistaime piimaga ja kuivpärmi abil on lihtne ja lihtne valmistada. Suhkru kogust saab suurendada 2-4 korda, kui see peaks hakkama küpsetama magusa täidisega või lihtsalt magusama jahu baasil eelistatavamate toodetega. Piim sobib iga rasvasisaldusega ja taimeõli asemel võite võtta koore või margariini.
Koostis:
- munad - 3 tükki;
- kuiv pärm - 1 kotike;
- jahu - 1 kg;
- Piim - 0,5 liitrit;
- suhkur - 3-4 spl. lusikad;
- taimeõli - 50 ml;
- sool - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Sooja piima korral lahustage suhkur ja pärm, jätke 15 minutiks kuumusesse.
- Lisage pekstud munade sool, või.
- Osad vala jahu ja sõtke pehme tainas.
- Jäta kuumust tund aega.
- Nad söödutavad piima ja pärmi sisaldava taigna, annavad selle veel kord ja kasutavad seda pirukate valmistamiseks.
Pärmne tainaga elus pärm piimaga
Pärmistäis piima koos eluspärmiga valmistatakse ka vähemalt elementaarne. Kui söödalisand on värske ja hea kvaliteediga sobivates temperatuuritingimustes, kasvab jahu põhjalikult, suureneb kolm korda mahu järgi. Sellisel juhul võite teha käsitsi ilma eelneva kinnituseta.
Koostis:
- munad - 2 tk;
- värske pärm - 50 g;
- jahu - 1 kg;
- Piim - 0,5 liitrit;
- suhkur - 2/3 tassi;
- taimeõli ja koor - 50 g;
- sool - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Soojas piimas, pärm on lahustunud.
- Lisage suhkur ja segage, kuni kristallid lahustuvad.
- Vürtsige mune soola abil, lisage tainas koos sulatatud võiga.
- Valage välja sõelutud jahu, segage hoolikalt, lisage taimeõli ja määrige samal ajal oma käed.
- Jätke piimast küpsetatud piimast valmistatud piimanahk paariks tunniks üks kord selle aja jooksul sõtkuma.
Hapupiimast pärinev tainas
Eriti lopsakas, pehme ja õhk võib pärmist tainas hapupiima pirukate jaoks. Sellist alust valmistatud tooted on rohkem poorsed, vormivad ideaalselt. Teine vaieldamatu eelis sellisele jahu baasi - seda saab külmutada ja säilitada külmikusse kuni kolm nädalat, kasutades vajadusel.
Koostis:
- munad - 2 tk;
- värske pärm - 50 g;
- jahu - 1 kg;
- vesi - 200 ml;
- hapupiim 0,5 liitrit;
- suhkur - 2/3 tassi;
- taimeõli - 100 ml;
- sool - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Lahustage pärm ja suhkur soojas vees, jätke 15 minutiks.
- Lisage hapupiim, mis on täidetud soolamunadega.
- Vala õli, valage veidi jahu, segage see.
- Jätke pärmseina leotatud hapupiimast pirozhkile kuumuses 1,5 tundi, seejärel kasuta seda ettenähtud otstarbel.
Pärmikutang piimapulbriga pirukatele
Kui värsket piimapõhja ei olnud võimalik, võite pärmseente maha pühkida kuiva piima juures, lahustades see klaasi vees. Retseptide täitmise tehnikat kirjeldatakse allpool toodud soovitustes, mis aitab valmistada roosikate pirukatega maitsvat ja kvaliteetset baasi täidisega.
Koostis:
- munad - 2 tk;
- jahu 600 g;
- vesi - 300 ml;
- piim on kuiv - 2 spl. lusikad;
- või - 50 g;
- suhkur - 2-3 spl. lusikad;
- sool - 2/3 tl.
- kuiv pärm - 2 tl.
Ettevalmistus
- Soojas piimas valage soe vesi ja intensiivselt segage, kuni pulber on täielikult lahustunud.
- Vala saadud vedel põhja pärmissegu suhkrust segades, segage, jäetakse 15 minutiks soojale.
- Lisage sulatatud võid, peksitud soolamunadega, jahu.
- Sega pehme pärmistäis piimaga pirukateks, jätke see kuumuse saamiseks paariks tunniks.
Pärmhelin ja piim
Valmistatud pehmetest taigustest piimale, millele on lisatud keefir, saate küpsetada üllatavalt pehmeid, õrnaid ja roosaid porgandeid, mis pikka aega jäävad värskeks ja ei kao. Järgmise retsepti täitmisel saadud alus peaks olema sile, elastne, mitte tihedalt kinnitatud ja käte küljest lahti.
Koostis:
- munad - 2 tk;
- jahu 600 g;
- piim - 50 ml;
- keefir - 250 ml;
- või või margariin - 75 g;
- suhkur - 2-3 spl. lusikad;
- sool - 2/3 tl.
- värske pärm - 30 g.
Ettevalmistus
- Lahustatakse sooja piima, pärmi ja suhkruga.
- Lisage munad, sool, keefiri, või jahu, loputage põhjalikult lusikaga ja seejärel oma kätega.
- Pärast seda, kui piimajoogi piim tarvile suurendab 2-3 korda, see sõtkub ja antakse uuesti mõista.
Pärmi taigna retsepti kondenspiim
Piimaga kondenseerunud piima valmistatud pärmseina võimaldab teil saada kõige aromaatsemaid ja ebatavaliselt maitsvaid tooteid, täites neid oma valikuga ja maitse järgi. Kontsentreeritud piim neutraliseerib pärmi maitset ja muudab nõude parameetrid paremaks. See versioon palub rohkem kui need, kes soovivad küpsetada magusat jahu baasi.
Koostis:
- jahu 600 g;
- aurustatud piim - 100 g;
- vesi - 150 ml;
- looduslik jogurt - 250 g;
- suhkur - 20 g;
- muna - 1 tükk;
- sool - 0,5 tl.
- taimeõli - 40 ml;
- värske pärm - 30 g.
Ettevalmistus
- Segage kondenspiim kuuma veega, laske veidi jahtuda, lahustage pärm ja suhkur segus.
- Lisage jogurt, muna, sool, või ja jahu, segage mass põhjalikult.
- Jätke kolmekordse külmkapi pakendisse jäänud koormus välja, seejärel kasutage seda ettenähtud otstarbel.
Piimatang margariiniga ja pärmiga
Piimast ja margariinist pärinevat taigna saab keeta ilma munarakke lisamata. Valmistoodete struktuur on natuke erinev, kuid mitte vähem atraktiivne ja maitse on veelgi huvitavam ja pakkumine. Kui sulatatud margariin ei lisata jahu baasi, ei tohi see kuum olla, vaid ainult veidi soe.
Koostis:
- jahu - 800 g;
- piim - 1,5 tassi;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- sool - 1 teelusikatäis;
- margariin - 200 g;
- värske pärm - 30 g.
Ettevalmistus
- Soojas piimas, pärm on lahustunud ja suhkur lahustub.
- Lisage soola, sulanud margariini ja jahu.
- Nihutage tainas kergelt oma kätega kuni sileda.
- Jätke jahu sooja kohale paariks tunniks.
- Tainat võib külmkapi külmikus pakendis ladustada mitu päeva.
Pärmhelin sulatatud piimaga
Õrnapasta, mis on valmistatud vastavalt järgmisele retseptile, on suurepärane alus magusate täiteainetega magustoiduainetele. Sulatatud piim annab ebaharilikule maitsele küpsetamise, muudab vanilliin selle äärmiselt lõhnatuks ja munakollased on rohkem purustatud ja pehmed.
Koostis:
- jahu 600 g;
- piim sulatatud - 280 ml;
- suhkur - 4 spl. lusikad;
- munakollased - 4 tükki;
- sool - 0,5 tl.
- või - 150 g;
- värske pärm - 30 g;
- vanilliin - 2-3 pinch.
Ettevalmistus
- Soojas sulatatud piimas, pärm on lahustunud ja suhkur lahustub.
- Lisage punakaspruunid vanilliiniga ja soolaga, sulatatud võid, jahu.
- Nihutage tainas oma kätega hoolikalt, kuni see on sile ja ühtlane, laske soojeneda vananemiseks ja korrastamiseks vähemalt ühe tunni jooksul.
Leiva valmistamisel on piimajoog
Kui teil on leiba valmistaja, võite selle köögi vidina abil tainas asendada piima ja pärmi jaoks pirukatega. Sõltuvalt seadme mudelist võib osutuda vajalikuks toodete paigutamine erinevasse järku: esialgu kõik vedelad komponendid, sealhulgas sulatatud või, ja seejärel kuivatada.
Koostis:
- jahu - 500 g;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- pärmi kuiv - 2 tl.
- sool - 1 teelusikatäis;
- või või margariin - 45 g;
- piim - 220 ml;
- munad - 2 tk.
Ettevalmistus
- Seadme ämbris pannakse sõelutud jahu, pärmi, soola ja suhkrut.
- Või, piim ja munad.
- Lülitage seade sisse, seadistage põhirešiim "Tain".