Pärmi test on paar peamist päringut tema võime säilitada oma pehmust ja hiilgust nii kaua kui võimalik, säilitades samal ajal mis tahes täidise : vedelatest kammidest ja mahlased marjadest kuni liha ja hakitud kartulini. Nendele päringutele vastab pirni keefir pärmseina jaoks pirukate jaoks, mis kõigele teistele asjadele ja seda on lihtsam valmistada.
Keefiri pirukatega pärmiku taigna - retsept
Maksimaalne tainas muudab taigna, mis on valmistatud pärmi segu koos sooda ja küpsetuspulberga. Garanteeritud õhk, sõna otseses mõttes ette pärmi pirozhkovoe tainas, on täiuslik täiendus igale täitmisele.
Koostis:
- kuiv vahetu pärm - 10 g;
- jahu - 575 g;
- küpsetuspulber, sooda - 5 g;
- suhkur - 5 g;
- vesi - 65 ml;
- taimeõli - 15 ml;
- keefir - 475 ml.
Ettevalmistus
Alustame tavalisest pärmi lahuse valmistamise protseduurist. Selleks puhastatakse kuiv pipar soojas magustatud vees ja jäetakse mõneks minutiks välja. Pärast vala õli, keefir ja pärast korduvat segamist hakatakse jahma valama. Esimesed vedelad koostisained võivad kohe minna kolm klaasi jahu, mille järel ülejäänud kogus valatakse väikestesse portsjonitesse. Võib-olla ei pea kogu retseptis märgitud jahu niipea, kui pehme tainas moodustub ja hakkab seinte maha pühkima - see on valmis. Segamine selles ei lõppe, pärmiäis meeldib siis, kui see on pikka aega segatud, ja seepärast peaks protsess kesta vähemalt 10 minutit. Seejärel jagatakse porgandite valmistamiseks mõeldud pisarajäänud tükk portsjoniteks, tooted vormitakse ja jäetakse üks tund enne küpsetamist.
Pärmiäis keefiril pirukate jaoks
Küpsetamine ei anna alati õnne, sest või ja munade arvukus takistab igasuguse taigna tõusu. Viimane on võimalik ainult kõigi osade korrektse järgimisega, mida me jagame veelgi.
Koostis:
- keefir - 380 ml;
- muna - 1 tükk;
- või - 75 g;
- suhkur - 45 g;
- pärm - 15 g;
- jahu - 780 g.
Ettevalmistus
Keefir toatemperatuuril, valage koos suhkruga pärmi. Jätke kõik, et minna 7 minutit, seejärel valage soe õli ja lisage muna. Pärast kõigi koostisosade kokkutõmbamist alustage jahu partiidesse, kuni olete saanud paindliku ja kummitava taina, mis aga suudab kaussi kokku panna. Jätke tainas kontrollimiseks ühe tunni jooksul, seejärel võta see jahutatud pinnale, loputage, jagage portsjoniteks ja vormige igaüks paksuks. Pärast teise poole tunni kinnitamist võite alustada toiduvalmistamist. See pärmistaime kefiril sobib nii tuule- kui ka praetud pirukatele.