Aeg-ajalt hakkas mees välja pakkuma taigna täitmise varjamiseks ning seejärel praadima või küpsetama. Ja siiani me kasutame seda ideed. Retseptid, milles on mitmekesine taigna ja liha kombinatsioon, kuid esimene populaarseim koos kapsas praetud kartulitega jääb retseptiks maitsvate praetud pirukatega lihaga.
- see toiduvalmistamise viis ei tähenda liiga rasvade täitmist, vastasel juhul on toidust raskesti võrreldav;
- hakklihana proovige mahlakasamaks teha, lisades sibuladesse, puljong muidu, täidis pirukas kukub tihedalt kokku;
- taigna jahu, hoolimata selle kvaliteedist, kindlasti sõeluma;
- vali tõestatud tootjate kõrgeim kvaliteet jahu;
- lihapõivastatud praetud pirukastrid on õhulisemad kui teist tüüpi tainas asetatud pirukad.
Praetud piparmoogid lihaga
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 4 eset;
- kuivpärm - 1 pakki 1 kg jahu kohta;
- suhkur - 2, 5 spl. lusikad;
- taimeõli - 50 g;
- muna - 1 tükk;
- sool - 1 teelusikatäis;
- vesi - 300 ml;
- piim - 200 ml.
Täitmiseks:
- hakitud sealiha või sealiha - 0,5 kg;
- sibul - 2 tk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- puljong või vesi.
Ettevalmistus
Selles järjekorras küpsetatakse lihast valmistatud praetud pirukad: asetage tainas, kuid kui see sobib, siis nad on täidetud.
Kui tainaparandus segatakse vajutatud jahuga. Jaan, piim, sool, suhkur ja õli segu valatakse jahu, alustades taigna sõtkumiseks. Taigna peaks olema pisut paksem kui pealetrustes. Olenevalt jahu kvaliteedist võib vajalikuks osutuda erineva vedeliku kogus, nii et lisame vett, veendumaks, et tainas ei osutuks liiga vedelaks. Katke ja asetage tainas pimedas kohas, see peaks "üles tulema" kaks korda.
Meil on seekord pitsid täidiseks. Siin pole midagi keerukat. Prae sibul, pisut hiljem hakkliha. Me viime selle poolelt valmis. Seejärel ühendame kõik koostisosad, lisage soola, pipar maitsta ja puljong lahjendada.
Teisel korral jõudis tain eemaldada ja jahvatada "pulbrina", nii et see ei jääks kinni. Otse lauale vala jahu ja seda kohe, kui tainas hakkab kinni jääma. Jaotame tainas tükki, olenevalt sellest, kes eelistab suurust ja me teeme pirukaid.
Protsessi selles etapis on soovitav ühendada assistent. Üks inimene teeb pirukaid ja teine jälgib, nii et nad ei põle ega aja sisse lülitataks.
Frittide vältimiseks ärge tehke liiga palju tulekahju, vastasel juhul hakkab tainas tugevasti väljastpoolt tugevdama ja keset läheb niiskeks. Kui te ei soovi katset segada, on võimalikud kaks võimalust: esimene on kasutada valmistooteid poodist, teine on valmistada praetud pirukad lihaga, mis on valmistatud loksutamata proovist.
Bezdorozhevoy taina pirukatele
Piitsudele, mis on katsetatud, ei ole rasked, peate kasutama mõnda küpsetuspulbrit. Selles retseptis kasutame soda. Ja nii et maitset sooda ei tunda, me kustutame selle keefiriga. Sulatamishagi kustutamine - see tähendab segada seda mõne happega, meie puhul keefi sisaldava happega. Soda reageerib keefiriga ja niipea, kui see protsess on läbi, loetakse soodust kustutatuks.
Koostis:
- nisujahu - 3 eset;
- munad - 2 tk;
- taimeõli - 30 g;
- keefir - 1 ese;
- sooda - 1 teelusikatäis (ilma ülemise);
- sool - 1 teelusikatäis;
- suhkur - 2 tl.
Ettevalmistus
Põletame jahu tingimata. Kõik peale jahu segatakse ja segule lisatakse jahu, mistke pehme tainas. Mesim hoolikalt, nii et tema käed peaaegu ei ole kleepuvad. Seejärel keefiini taigna kaetakse toidufilmiga ja laske pool tundi enne praepanemist puhata.
Andke pirukad veidi lahe, katke nõusid puhta rätikuga.