Patissoni hooaeg tähendab lauale sobivaid roogasid. Patissons sobib küpsetamiseks, toiduvalmistamiseks või praadimiseks, ja taimede jäänuseid saab külmutada või koristada talveks. Otsustasime selle artikli ette valmistada patissoni ja suvikõrvitsate valmistamiseks.
Patissoni retsepti talvel
Koostis:
- squash - 500 g;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- till;
- sinepiseemned - 1 teelusikatäis;
- must pipar herned - 1/2 tl.
- tšilli - maitse järgi;
- soola - 1 spl. lusikas.
Marinaadi jaoks:
- äädikas - 1 ese;
- riisi äädikas - pool sajandit;
- suhkur - 1/3 spl.
Ettevalmistus
Me võtame köögiviljade purustaja ja sellega lõikame patissonsid õhukesteks viiludeks. Mida paksemad on tükid, seda rohkem hakkavad nad pärast maitsmist hõõru.
Sama suurusega viilud ja sibulad. Patissoni ja sibulaid viilud koos supilusikatäie soolaga segatakse 2 tunni jooksul või võimalusel öö läbi külmkapis. Liigne vedelik tühjendatakse ja köögiviljad kastetakse paberrätikuga.
Väikese purki põhja, kuskil vahemikus 150-200 ml, panna veidi tilli, terav sinepi, must pipart, hakitud küüslauk ja tšilli. Võite eksperimenteerida ja konserveerimiseks lisada koriandri, ziru või apteegitilli seemneid.
Nüüd mine marinaadi ettevalmistamiseks. Väikeses kastmes pane keema kaks tüüpi äädikat ja suhkrut, küpseta, kuni suhkrukristallid lahustuvad. Valmistame purkide marinaadi sisu ja korgime neid. Kui kogu talve säilitamine on vajalik, tuleks neid panku eelnevalt eelnevalt steriliseerida.
Patissons marineeritud talvel
Koostis:
- squash - 500 g;
- sool - 2 teelusikatäit;
- küüslauk - 1 nelk;
- ingver - 3 õhukest viilu;
- sidrunikoor - 1 riba;
- must pipar herned - 1/4 tl.
- koriandri seemned - 1/4 tl;
- kuivatatud tšilli - 1/4 tsp.
Marinaadi jaoks:
- vesi - 1 ese;
- äädikas - 1 ese;
- soola - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 1/2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Me lõigame patissonsid väikestesse viiludesse, pannakse need purkidesse ja puistakse soolaga. Anname köögivilja külmkapis 3 tundi, tühjendame liigseid vedelikke ja puhastage patissons külmas vees ja pühkige need paberrätikuga.
Marinaadi koostisosi keedetakse seni, kuni suhkru ja soola kristallid lahustuvad. Säilitamiseks mõeldud pangad ja kaaned steriliseeritakse ja pannakse koriandri, tšilli, musta pipra, küüslaugu, hakitud küüslaugu ja ingveri seemned. Altpoolt paigutage patissoni tükid ja täitke kõik kuuma marinaadiga. kattetakse kaaned kaanedesse ja pannakse need 15 minutiks veevanni, mille järel me koondame üles.