Podisynoviki on tavaliselt kõrgeima kvaliteediga seened. Lõppude lõpuks ei oma nende maitseomaduste poolest madalamad kui valged seened ja on sama ohutud kui toidud. Täna ütleme teile mõningate viiside kohta, kuidas talletada kalakotti. Selline originaalne säilitamine on suurepärane suupiste iga nõude jaoks ja mitmekesistada teie laud.
Kalakotti soolamine talveks kuumalt
Koostis:
- värske salatiga - 1 kg;
- küüslauk - maitse järgi;
- sool on suur - maitse järgi;
- sõstra lehed - maitsta;
- vesi.
Ettevalmistus
- Hakkliha valmistamiseks valage külma vett pannile, visake vürtsid, sool, kooritud küüslauk, sõstaraviilud ja laske mõni minut infundeerida.
- Siis pannakse kooritud seened, pannakse nõusid keskmise tulega ja keedetakse 25 minutit. Tõsta vaht põhjalikult üles.
- Pärast seda hoitakse potti sisu hoolikalt ja puhastatakse külmkapis kiire jahutamiseks.
- Edasi levitame seeni purgidesse ja vala peal peene soola. Seejärel valage kuum sool ja tõmmake kaaned üles.
- Talvel lähemal on salatäis täielikult sooldunud ja omandab maitse ja lõhna.
Külmaküpsetamine toimub külmalt
Koostis:
- värske salat värske - 4 kg;
- kirsi lehed, sõstrad - 10 tk;
- mädarõigas - 1 leht;
- pipra-corn ja lahe-lehed - 4 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- sool.
Ettevalmistus
- Seeni puhastatakse mustusest, lehtedest ja veest. Me leotanud neid mitu päeva ja siis valasime neid järsku keeva veega.
- Nüüd võta pott, viska maitsetaimed põhjas, rohelised ja seeni korralikult välja. Piserdage soola maitse järgi, sulgege jälle maitsetaimedega, vürtsidega ja pange plaat ülevalt koorma.
- Pärast nädala liigutame soolatud kalakotti purkidesse ja vala soolvees kuni ülaosaga. Nüüd koo üles kaaned ja pannakse kaitse jahedasse kohta.
Retsept männimetsade korjamiseks talvel pankades
Koostis:
- värske salatiga - 1 kg;
- sool suur - 180 g.
Ettevalmistus
- Töödeldud seened kuivatatakse ja lõigatakse plaatidesse. Me paneme need välja küpsetusplaadile ja paneme need päikese kätte, nii et nad pisut lõtvasid.
- Seejärel pannakse kalakotti kastani, kaetakse soola ja segatakse kõik põhjalikult.
- Me levitasime massi pankade seas, tükeldades seda oma kätega.
- Sulgeme tina kaaned ja paneme need keldrisse.
Loputamisretsept
Koostis:
- värske salatiga - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- valge veiniäädikas ;
- nelk - 2 pungad;
- pipar herned lõhnav - maitse järgi;
- suhkur - 10 g;
- sool - 10 g.
Ettevalmistus
- Puhastatud seened pestakse, kuivatatakse rätikul ja lõigatakse plaatidesse.
- Keetavas vees viskeme soola, suhkrut, kõiki maitseaineid ja seeni. Küpsetage salatit 25-30 minutit, perioodiliselt vahutage. Seejärel valage veini äädikas ja küpseta veel 10 minutit.
- Me levitame seened puhastes purkides, vala soolvees, rulli ja jaheda, keerates tagurpidi.
Palkmaja panemine talve kätte
Koostis:
- värske salatiga - 5 kg;
- vesi;
- sool - 250 g;
- lahe lehed - 10 g;
- pipar lõhnav - 5 g.
Ettevalmistus
- Pangas valage joogivesi, visake sool ja viige soolvee keetmine.
- Paigaldage ettevaatlikult töödeldud seened ja keetke need 20 minutit, unustamata seejuures vahu regulaarselt müraga eemaldada.
- Seejärel visake need mahutist välja, loputage jaheda veega ja laske kuivada, asetades rätikule.
- Me panime salati suure laeva kaela suurele purkile, valage soola, pipra ja lahe lehti.
- Katke konteiner marli ja asetage rõhu peal. Jäta see 3 päeva ja seejärel viige see külmale kohale.
- Küpsetatud soolased seened on valmis umbes 40 päeva.