Kirsside toorikud on alati rikkaliku marja maitsega lõhnavad ja seetõttu väga populaarsed. Täna ütleme teile, kuidas valmistada kirsipuhkrut ja pakkuda delikatessi varianti želatiiniga, pektiiniga ja viburnumiga.
Želatiiniga kaunviljadega kirsside segu - retsepti talvel
Koostis:
- värske kirss - 1,9 kg;
- granuleeritud suhkur - 950 g;
- vanilliin - 2 näputäis;
- želatiin - 30 g.
Ettevalmistus
Konfittuuri ettevalmistamiseks värsket kirssi pestakse põhjalikult ja valatakse tund ühe jaheda veega, pärast mida vesi tühjendatakse, laseme marjadel välja kuivada, mõned neist kuivatatakse ja vabastatakse luudest. Kastmise protseduur tagab, et kirsid pole ussid ja kui isegi mitte kutsutud külaline leiab ennast ühes marjadest, siis selle aja jooksul lahkub kindlasti kirsst ja jõuab pinnale.
Nüüd pead kirssi lihvima. Seda saab teha lihumaja abil või kasutada sel eesmärgil segistiit. Saadud marja mass pannakse purgikomplekti külge, kaetakse suhkruga ja lastakse seista umbes tund.
Me panime laeva töödeldava detailiga ahi pärast aja möödumist ja soojendage seda, segades, keema. Seejärel vähendage soojust kuni põhja vaevalt märgatavaks keetmiseks ja küpsetage see kolmkümmend minutit. Želatiini graanulid täidetakse veega ja lastakse paisuda. Seejärel lisage keedetud kirsimassile paar naelat vanilliini ja segage. Eemaldage anum tulega, lisage pundunud želatiin pannile ja segage sisu, kuni kõik želatiinised graanulid on täielikult lahustunud. Valime eelkujundi vastavalt eelnevalt steriliseeritud purkidele, pitseerime need steriilsete kaantega ja laske konteineritel põhja jahtuda, seejärel võime neid ladustada keldris või sahveres.
Kuidas valmistada kirsside ja viburnumi talvekonstrueerimist?
Koostis:
- kirss seemneks - 750 g;
- viburnum - 200 g;
- želatiin - 10 g;
- granuleeritud suhkur - 650 g.
Ettevalmistus
Selles retseptis valmistatud delikatessi järgi on kibuvitsa kasulikud omadused kombinatsioonis kirsipuu marjade suurepärase maitsega lihtsalt magustoidu jaoks asendamatu koostisega. Kõigi küpsetatud või muu tassi toiteväärtus, millele on lisatud selline konfiguratsioon, tõuseb aeg-ajalt.
Valmistage selline konfiguratsioon lihtsaks. Kuid kuna kirsid ja viburnum on toorainena erinevad küpsusajad, tuleb ühte komponenti külmutada. Kõige sagedamini kasutatakse külmutatud, seemneta, kirsside ja värsket viburnumit. Viimast tuleb loputada, sorteerida, asetada nõusse ja puhastada vees kolm minutit. Seejärel tõmmake marjad läbi sõela ja segage saadud püre sulatatud kirssidega koos selle mahladega, mis soovi korral võidakse jätta tervena või purustada segistiga. Lisage suhkrut marja massiks ja pane see tulele.
Sulatamise ajal kirsside külge ühendage väike mahl ja pehme želeetilised graanulid. Kui kondiitri on keetatud pool tundi, eemaldage see kuumusest ja lisage pundunud želatiin. Segatakse nõude sisu, kuni kõik graanulid on täielikult lahustunud, seejärel valatakse toorik kuiva ja steriilse mahuti külge, tihendatakse kaaned ja asetatakse need lahtrisse jahedasse kohta.
Kriidikonteiner pektiiniga
Koostis:
- värsked kirsid - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 500 g;
- pektiin - 10 g.
Ettevalmistus
Värsked kirsid valmistatakse, võttes arvesse esimeses retseptis märgitud soovitusi, mille järel pannakse kooritud marjad sobivasse anumasse ja suhkrud magama jäävad, jättes 4 pektiini.
Kolme või nelja tunni pärast paneme võile koos aediumiga marjad ja soojendage see, segades, keema. Pärast kirsimassi keetmist mõõduka tulega 5 minutit, segage pektiin ülejäänud suhkruga ja valage saadud segu eelvormi kujuliseks mahutisse. Segatakse intensiivselt pektiini ühtlane jaotus marja massi mahutis, lastakse keeda kaks minutit ja eemaldatakse kuumusest. Nüüd kerkime kirssidega pektiini eelnevalt steriliseeritud purkide külge, keerutades steriilsed kuivad kaaned ja keerake konteinerid tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.