Šokolaadikreemi kasutatakse kookide, liimikihtide või viimistluskooride täitmiseks. Põhimõtteliselt nimetatakse šokolaadikreemi ükskõik millist kreemi, millele lisatakse kergelt lagundatud kakaopulber või asendatakse see sulatatud šokolaadiga.
Kõige tavalisem valmistatud kreem on šokolaad "New", "Charlotte", "Glasse" ja "Prague". Kreemi "Uus" retsept leiad meie veebisaidi lehtedelt ja selles artiklis me jagame teile teiste šokolaadikreemide tuletatud retsepte.
Šokolaadikreem "Charlotte"
Koostis:
- või - 450 g;
- suhkur - 400 g;
- täispiim - 250 g;
- vanillipulber - 4 g;
- konjak või dessertvein - 2 g;
- kakaopulber 50 g;
- saagis - 1000 g.
Kõigepealt peate valmistama munapuu siirupit. Selle ettevalmistamiseks on kaks võimalust.
Üks variant. Piim, suhkur ja munad segatakse põhjalikult, jätkatakse segamist pidevalt, keedetakse. Seejärel filtritakse siirup ja jahutatakse toatemperatuurini.
Teine valik. Piim kombineeritakse suhkruga ja keedetakse. Munad on vatitud ja valatakse õhukesesse küpsetusse suhkru-piimaraspi ja hoitakse veevannis viis minutit, filtreeritakse ja jahutatakse.
Või enne raseerimist tuleb puhastada - eemaldada kollane pealmine kiht. Seejärel lõigatakse õli tükkideks ja segatakse umbes kümne minuti jooksul segisti aeglase kiirusega, osadeks valatakse siirupist piimast ja munadest ning lisatakse tulevasele koorekreemiga kakaopulberile või sulatatud šokolaadile, pulbrile, veinile või konjakile ja seejärel veel 10-15 minutiks.
Soovi korral võite valmistada šokolaadijäätisekreemi, lisades šokolaadikreemile purustatud pähklid.
Šokolaadikreem "Glasse"
Koostis:
- või - 400 g;
- suhkur - 400 g;
- munad - 250 g;
- kakaopulber 50 g;
- vanillipulber - 4 g;
- veinikeldrit või konjaki - 2 g;
- vesi - 100 g;
- saagis 1000 g.
Alustuseks valmistatakse siirup - vesi segatakse suhkruga (4: 1), keedetakse, vaht eemaldatakse ja keedetakse. Samaaegselt pühkige munad mahtu ligikaudu kolm korda, seejärel siirupi valades ilma piitsutamist peatamata. Peatumine lõpeb, kui mass on toatemperatuurini jahutanud. Seejärel lisage tulevasele koorele kooritud või, kakaopulber, vanillipulber, vein või konjak ja lisage veel umbes kümme minutit, kuni saavutatakse ühtlane konsistents.
Nagu Charlotte'i koor, saab šokolaadikreemi "Glasse" valmistada kohvi ja maapähklitest valmistatud siirupi lisamisega.
Kreem "Praha"
Koostis:
või - 550 g; kondenspiim - 350 g; munakollased - 60 g; kakaopulber 30 g; vanilliin - 0,5 g; vesi 60 g; saagis - 1000 g.
Seda koort kasutatakse praeguse koogi jaoks.
Vesiga pange pekstud munakollased (1: 1) ja küpseta veevannis, kuni moodustub paks konsistents. Seejärel pühkige saadud mass läbi sõela ja jahutage toatemperatuurini.
Kreemi (õli) šokolaadikreemide retseptides osa kooritud piimast võib maitse rikastada hapukoorega. Ja selleks, et saada krevetti šokolaadikreem, kakao või šokolaad, peate kooki peamiseks küüslauguks lisama retsepti .
Ja ärge unustage, et enne kookide pinnale keerukate jooniste tegemist on soovitav praktiseerida, sest sama šokolaadikreemi valmistamine ei ole probleem, kuid kuidas häirivat plekki parandada peab peaga katki minema. Õnne!