Kurkide peitsimiseks on palju retseente, kuid need kõik on ühesugused ja erinevad ainult ravimtaimede ja vürtside koostisest. Tavaliselt tervetel kurkide kurnamine toimub kahel viisil: külm soolvees ja kuum, peatume esimesel võimalusel.
Kergelt soolatud kurk külmas soolvees - retsepti talveks
Koostis:
Ühe 3-liitrilise purgi kohta:
- kurgid;
- kirss, sõstrad, mädarõigad;
- vihmavari tillijään;
- küüslauguküünt - 3 tk.
Soolvesi ühe liitri vee jaoks:
- suhkur - 25 g;
- sool - 45 g;
Ettevalmistus
Kurk pesta, lõigake sabad, kastke köögiviljad väga külmas vees. Jätke need paariks tunniks, nii et need muutuvad mahlakaks ja krõmpsuks.
Puhas ja töödeldes keeva veega purgid pane pestud rohelised, nelk küüslaugu ja rootlets või mädarõika lehti. Seejärel täitke purki kurkidega.
Nüüd jätkake soolveega. Lisage suhkur ja sool vees, segage hästi ja täitke täidetud purkid, sulgege katet nailoniga.
Sellist toorikut ei ole vaja ümber pöörata ja pakendada. Saatke viivitamatult pangad keldrisse või sobivasse jahedasse kohta. Samuti saate seda laos hoida toatemperatuuril, proovige neid nädalas.
Kartunud kerge küpsetatud kurk külmas soolvees
Koostis:
1,5 kg kurkide jaoks:
- vesi - 2 l;
- sool - 85 g;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- väikesed tilli vihmavarjud - 2 tk;
- mädarõigas - 2 lehte;
- korintide , kirsside ja tamme lehed - 6 tk.
Ettevalmistus
Esiteks valmistage kanistrid korralikult, loputage neid põhjalikult veega ja soolaga, steriliseerige üle auru. Paberi põhjas levib pool ettevalmistatud ja pestud lehti (mädarõika, sõstar, tamm ja kirss). Kallake kurki, katke ülejäänud lehed ja lisage kooritud küüslaugukammid.
Selles retseptis, nagu näete, on väike küüslauk, kuna suur osa sellest muudab kurgid pehmed, ilma krõmpsuta ja vajalikust elastsusest. Seejärel asetage purki ülejäänud alla jäänud kurgid.
Jää soolveega. Kuumutage 750 ml vett ja loksutage soola, kui see on lahustunud, lisage järelejäänud vesi ja täitke see kurg selle soolveega.
Soovitav on sulgeda see tühi katetega. Pane see keevasse vette, siis see paisub. Katke kast pehme kaanega, see kindlalt säilitab teie tooriku.
Kuu jooksul võib kurki serveerida lauale.
Kuidas küpsetada külma soolaga kurgi - kiireim viis
Koostis:
- kirsiplekid - 5 tk;
- mädarõika lehed - 2 tk;
- pipar herned - 5 tk;
- tilli vihmavarjud - 2 tükki;
- kivi sool - 75 g;
- küüslauguküünt - 4 tk.
Ettevalmistus
Pange kurk puhta purki, vaheldumisi kõik lehed, vürtsid, küüslauk. Klaasises vees lahustage sool, valage purki ja täitke see puhta veega peaaegu ülespoole. Jätkake 4 päeva jooksul rändama ja seejärel liikuge keldrisse.