Soolatud peekon on suurepärane külm suupiste, mis oma maitseomaduste järgi ei ole madalam kui paljudel lihasaadustel. Kui mõõdukalt kasutatakse, annab meie keha selge kasu, elavhõbedamaks ja lisaboonuse suurema immuunsuse näol.
Paljud kasutavad peekonit isegi värske kujul, maitsestatakse veidi soola, kuid ohutuse huvides on eelistatav seda soolvees karastada ja küüslaugu ja maitseainete paremaks maitsmiseks.
Soolkarja suursaadik küüslauguga ei ole liiga tülikas. Ja näete ise, kasutades allpool toodud retsepte.
Sooleritud sibul, küüslaugu soolvees
Koostis:
- rasv - 2 kg;
- kivi sool, suur - 190 g;
- puhastatud vesi - 900 ml;
- küüslauk - 7-9 hammast;
- herned must pipar - 2 spl. lusikad;
- lauri lehed - 5-7 tükki;
- musta musta ja punase pipraga;
- jahvatatud paprika.
Ettevalmistus
Kõigepealt valmistame soolvee. Selleks keedame puhastatud vees, lahustame soola, seejärel eemaldage plaat ja laske segul täielikult jahtuda.
Sel ajal lõigatakse rasv piklike viiludeks, mis vabanevad kolmeliitrist purki kaela. Küüslauguküünt puhastatakse, lõigatakse kaheks või neljaks tükiks, olenevalt originaalsuurusest ja täidetakse rasva tükkidega. Nüüd pannakse lauri lehti ja mõne paprika põhjaosa hernestega ja täidetakse mahuti koos kivimata tükkidega, mitte liiga tihedalt, vaheldumisi lauri lehtedega ja piparümbadeta. Selle välja pandud valuplokk valatakse ettevalmistatud jahutatud külma soolveega, nii et see katab täielikult sisu.
Kaaned pannakse kaanega ja jäetakse kaheks päevaks sadeveinist toatemperatuuril järele ja seejärel viia see külmkappi ja seisma põhja riiulil umbes nädala jooksul. Pärast aja möödumist on rasv valmis tarbimiseks. Võite jätkata selle hoidmist soolvees külmkapis, vajadusel kuni kolme nädala jooksul. Ühel päeval enne ettenähtud kasutamist eemaldame toote soolvees, kuivatame selle, hõõrutakse punase, musta pipra ja jahvatatud paprika segu ja asetage see külmkapis 24 tundi.
Salo, keedetud soolvees küüslauguga - retsept
Koostis:
- rasv - 1 kg;
- sool on suur - 100-120 g;
- filtreeritud vesi - 1 l;
- küüslauk - 6 hammast;
- sibulakoor - 1 suur peotäis;
- musta pipra herned - 10-12 tükki;
- lahe lehed - 2-3 tk;
- paprika herned - 5-7 tk;
- nelk - 2 pungad;
- must-punane pipar või rasvavõided.
Ettevalmistus
Salo lõigatakse viiludeks, pannakse nad emaili kastmesse, mille põhjaga paneme eelnevalt kokku poole sibula kestadest, lisage kolm purustatud küüslauguküünt, nelgiroosa, pool magushapu ja musta pipra hernest ja lahe lehti. Algusest peale katame rasvaga ülejäänud kestad ja lisame ülejäänud vürtsid. Panni sisu täidetakse veega, lisatakse soola, kuumutatakse keemiseni, väheneb tulekahju intensiivsus miinimumini, katta konteiner kaanega ja küpseta rasva viiekümneks minutiks. Seejärel lülitage plaat välja ja jätke toode soolvees, kuni see on täielikult jahtunud ja infundeeritud vähemalt kaheksa tundi või üleöö.
Valmisolekul eemaldame soolvees peekoni viilud, hõõrutakse maapähklite või rasvade vürtsidega ning me võime proovida. Hoidke seda rasva pikka aega külmikusse, pakendatud fooliumile või pärgamendipaberile.
Marineeritud seapekk küüslauguga kuumalt marineeritud - retseptiga
Koostis:
- rasv - 2 kg;
- kivi sool, suur - 200 g;
- puhastatud vesi - 1 l;
- küüslauk - 2-3 pead;
- maitseained ja vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Salo lõigatakse viiludeks ja pannakse 3-liitrine purk vaheldumisi vürtside ja küüslauguga. Viime vett keema, lahustage selles olev sool ja valage kanna sisu keeva soolveega. Kakskümmend neli tundi saate proovida rasva. Soovi korral võite eelnevalt kuivatatud tükkideks peenestatud pipra segu riivida ja saata külmikusse hoidmiseks.