Petersell on väga kasulik taim, mis annab söödavaid rohelisi ja juurvilju. Tavaliselt kasutatakse peterselli rohelisi lõhna- ja maitseaineid mitmesuguste magustamata toitude jaoks.
Petersell sisaldab palju kasulikke aineid: vitamiine, antioksüdante, mikroelemente, aminohappeid. See ravim on diureetiline, koloreetiline toime, aitab alandada ja normaliseerida vererõhku, tugevdab ja puhastab hambaid, soodustab keha immuunsust, parandab veresoonte seisundit ja kiirendab ainevahetust.
Rohelist peterselli saab kasutada erinevate kastmete valmistamiseks, mis sobivad suurepäraselt köögis küpsetatud toiduga.
Ütle, kuidas ja kuidas kastmeid peterselli valmistada. Me läheme värske peterselli, osa kastme valmistamiseks on vaja 2-3 mitte õhukest kimpudet.
Retsept kaste peterselli ja küüslaugu kohta
Koostis:
- värsked peterselli rohelised - 2 sidrunid;
- küüslauk - 2-5 dentikli (sõltuvalt suurusest);
- rafineerimata taimeõli (parem oliiviõli ExtraVirgin, see tähendab, esimene külm pressitud) - 2-5 spl. lusikad;
- sidrun - 0,5-1 tk;
- sool.
Ettevalmistus
Peske petersell põhjalikult ja raputame veekogusid mitu korda. Lõigake alumiiniumosa, kus luud algavad. Me puhastada küüslauguküünt. Seepärast valmistatakse segistis purustatud küüslauk ja petersell. Kui talus ei ole segisti, siis hakkab rohelisi esmalt kobama ja seejärel segatakse koos küüslauguga ja väikese koguse soolaga mördi. Lisa sidrunimahl ja oliiviõli. See segatakse ja lastakse seista 10-20 minutit.
Kas soovite, et kaste oleks maitset ja aroomiga teravam ja heledam? Enne peterselli ja küüslaugu segisti peenestamist lisage veidi värsket rohelist pipart (ainult eemaldage seemned).
Võite lisada vuttidega munarakke (või mitte koos) sama kastmega (või algset koostist ilma piparita). Vutipunamunad (erinevalt kana munadest) on inimeste tervisele peaaegu ohutud ja neid saab süüa ka toores vormis.
Saate teha kaste petersellidest ja tillidest. Kastmes lisandub kastmele täiendav maitse, see sobib täielikult petersellidega ja parandab seedimist. Tamm ja petersell on tavaline igapäevane kombinatsioon inimestele kogu Nõukogude Liidu territooriumil.
Petersell ja tilli kastmega
Ettevalmistus
Võtke 1 hunnik tilli ja 1 kamp peterselli, lihvige seda mugavalt (vt eespool), seejärel lisage ülejäänud koostisosad.
Sellised kastmed on suurepärased eriti valge lihaga kalade jaoks, aga ka mereande, liha, pasta ja seened. Kui kavatsete serveerida kaste petersellidest mereandidega (mitmesuguseid molluskeid), võite seda köögiviljade asemel sulatatud võid valmistada. Selles kastmes saate lisada veidi valget tugevat veini (vermuti, martiini, muskaatpähklit) ja / või kala, lihapuljong (sõltuvalt toidust).
Pesto kaste ja peterselli retsept
Koostis:
- petersell - 1 kamp;
- Basiilik - 2 korda suurem kui petersell;
- seedripuust või mandel (nukleool), sarapuupähklid, pistaatsiapähklid - 50 g;
- Parmesani juust riivitud - 2 spl. lusikad;
- juust pecorino riivitud - 1-2 spl. lusikad;
- küüslauk - 1 nelk;
- sidrun - 0,5-1 tk;
- oliiviõli ExtraVirgin - 2-4 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Rohelised (basiiliku ja peterselli mõttes), nagu ka küüslauk, peenestatakse põhjalikult mördi või segistiga. Võid ka pähklid purustada nii vähe kui võimalik. Lisame selle ja teise klassi riivitud juustu (kui ei leia vajalikke juustu, asenda tavaline riivitud kindel juust). Järgmine - sidrunimahl ja oliiviõli. Kõik segatud.
Pesto kastmes saate lisada värskeid koriandri ja rosmariini maitsetaimi, noori oliive, sparglit, kaperit, porrulauk, kuuma rohelise paprika, anšooviseid, riivitud muskaatpähklit. Loomulikult tuleb kõik koostisosad purustada.
Kõiki selliseid kastmeid tuleb seedetraktihaiguste ägenemise ajal kasutada ettevaatlikult.