Täna ütleme teile, kuidas valmistada ja nõuetekohaselt serveerida originaalset roogi Jaapani köögist - ramen nuudlid. Soovitame, et teil oleks piisavalt kannatlikkust ja piisavalt vaba aega, sest selle toiduga töötlemise protsess pole üldse lihtne ja hoolikas, kuid lõpptulemus lõpuks ületab kõik ootused ja katab kõik teised oma maitsega tavapärased nõud.
Rameni nuudlid - retsept
Koostis:
4 supiloogi-rameni portsjoni arvutamine:
- muna nuudlid ramen - 320 g;
- luu tugev puuvill - 250 ml;
- tyshu puljong - 250 ml;
- dashi puljong - 250 ml;
- seesamiõli - 20 ml;
- keedetud ja kooritud kana munad - 4 tk;
- sojakaste - 80 ml;
- sealiha chasu - 4 viilu;
- rohelised sibulad - 2 tk;
- seesamiseemned - 20 g;
- nori leht - 1 tükk;
Sealiha puhul kaaluge:
- sealiha - 750 g;
- ingveri juur - 25 g;
- sibul roheline - 2 varred;
- küüslaugu hammast - 1-2 tk;
- sake - 25 ml;
- granuleeritud suhkur - 10 g;
- sojakaste - 60 ml;
- taimeõli - 45 ml;
Luude varude puhul:
- luud kana või sealiha - 600 g;
- ingveri juur - 45 g;
- sibula roheline - 4 varred;
- küüslauguvastased hambad - 5 tk;
- sool;
Pulbri puhul dasha:
- vesi - 900 ml;
- kuivatatud pruunvetikas tükk - 10 x 10 cm;
- kuivatatud anšoovised - 40 g.
Ettevalmistus
Kui valmistate nuudleid ramenile, valmistage tugevat konnapuljongit. Selleks vala kondid veega, keetmise järel tühjendage vedelik ja loputage moodustunud helveste sisu ja nõusid. Pärast seda valatakse luud puhta veega, nii et see hõlmaks ainult sisu, sisestage ingveri, sibula rohelise ja kooritud küüslaugu hambad, keetmise järel vähendage tulega intensiivsust kõige madalamale ja puljongi valmistamiseks vahemikus neli kuni seitse tundi. Selle tulemusena peaks vedelik aurustuma ligikaudu kolmandiku võrra ja puljong peaks olema küllastunud ja tugev. Küpsetamise lõpus lisatakse toode maitse järgi ja filtreeritakse.
Rumeeni nuudlite muutumatu komponent on sealiha chyasu ja puljong selle valmistamisest. Sellise sealiha ettevalmistamisel küpsetage liha terveks taimeõliosaks rikaste pruunide värviga ja seejärel viige see kozanoki või võileiba juurde, lisage need allesjäänud koostisosad, valage veele sealiha täielikuks katmiseks ja keetke see kaks tundi koos minimaalse tulega kaane all.
Lase sealihas puljongil täiesti jahtuda, seejärel asetage see fooliumile ja jahutage külmikusse.
Nõu jaoks vajab me ka dasha puljongit. Selle tegemiseks valage kuivatatud pruunvetikas lehest veega, pärast soola puhastamist, visake kuivatatud anšoovised ja keetmisel keevitame selle
Keedetud ja kooritud kana munad pannakse väikesesse laeva, kus on keedetud sojakaste ja me seisame, pidevalt pöörates seda mõlemas, ühtlase värvusega ühe minuti jooksul.
Disainima supp-nuudlid ramen segatakse kolme tüüpi puljongiga, lisage seesamiõli, soojendage see keema, keetke rameni nuudlite segu ühe minuti jooksul ja seejärel valage plaadid nõusse. Iga serveeringuga pannake sealiha chyasu, veerand nori lehti ja lisage hakitud muna, seesamiseemees ja hakitud sibul.