Tšillipiparast valmistatud kuumade maitseainete fännid on huvitatud lugema erinevate maailma kööki huvitavate kastmete retsepte ja neid ise valmistama. Igal väljapakutud valikul on lisaks teravusele ka hämmastav maitse koostis, mis võimaldab teil värskelt vaadata tavaliste roogade maitset.
Kuumad India supid tšilli ja karriga
Koostis:
- keskmise suurusega mango - 1 tk;
- suur küüslauguküünt - 1 tk;
- või peasant creamy - 15 g;
- punane tšillipipar - 1 pud;
- äädikas, õun või vein;
- karripulber ;
- granuleeritud suhkur;
- oliiviõli või aroomita päevalilleõli;
- sool ei joodata suur.
Ettevalmistus
Chatni saate valmistada erinevatest puuviljadest või köögiviljadest. Sellisel juhul võtame selle eest mango vilja, mis on chutney'is lihtsalt vastupandamatu. Seda tuleb loputada, lõigata liha kivist, vabastada koorest ja tükeldada see väikeste kuubikutega. Nüüd asetage ettevalmistatud mango pulp mõneminutiks praetud panniku sulatatud võile ja lisage hakitud õhukeseks tšillipipariteks ja mõni minut hiljem hakitud küüslauguküünlaks.
Segisime pannide sisu, eemaldage see soojusest, laske sellel jahtuda ja pöörake see segistiga püreeks. Lisame saadud massile soola, äädikat, suhkrut ja taimeõli, maitsesime karri pulbrit ja segage hoolikalt. Chutney maitse osutub väga teravaks ja mõõdukalt magusaks.
Hot Thai kastmes valmistatud kuivatatud tšilli
Koostis:
- helbed kuivatatud suitsutatud tšillipipar - 1 spl. lusikas;
- tangud riisi Kao Kua - 1 spl. lusikas;
- suhkru peopesa - 1 spl. lusikas;
- kalakastmes - 2 spl. lusikad;
- keskmise suurusega lubi - 1 tükk;
- sibulad šalott - 50 g;
- Kilpkonnarõngad - 2 tk.
Ettevalmistus
Ägeda Tai kastme valmistamiseks vajame suitsutatud kuivatatud tšillipipra. Seda saab terves või terve kujul riivitud mõnes Tai kaupluses või turul osta.
Kogu paprika tuleb esmalt mördi peenestada ja koorma hakata kohe, uuesti valades uhmrisse. Nüüd puhastame ja niipalju kui võimalik lõigake šalotti ja saame need pipar helbed. Seal me panime ka riisi kiba Kao Kua, palmiseemne, purustatud kubemehe ja põhjalikult lihvima kõike pestiliga. Nüüd lisage kala kaste ja pressige mahl lubjast, segage uuesti põhjalikult. Saate kohe kohe serveerida, kuid ideaaljuhul on see kõige parem, et seda veidi nõuda.
Terav Adjika tšillipipast ja tomatist
Koostis:
- värsked tomatid - 340 g;
- küüslauguküünt suur - 3 tk;
- sibula pirn - 85 g;
- sool suur merel - 25-30 g;
- punane tšillipipar - 3-4 kaunad;
- sidrunimahl - 20 ml;
- koriandri (rohelised) - 1 kamp.
Ettevalmistus
Enne Adzhika tomatite ja paprikate ettevalmistamist tuleb korralikult pesta, kuivatada, seejärel eemaldada seemned ja tomatid ning sisepulp. Nüüd lõigake köögiviljad melenko või lihvige segistis, kuid eriti ei innukas, nii et seal on väikesed tükid.
Me eemaldame sibulast ja küüslaugust kestadest, mille järel, nagu tomatite ja paprikate korral, pisut purustajat või kasutage ka segisti. Me ühendame kõik valmistatud komponendid ühes aurus, lisame sidrunimahla ja meresoola ja segatakse. Nüüd määrake plaadi plaadil oleva mahla kastmega, lisage melteni hakitud peterselli, keetke viie minuti jooksul mõõduka keemiseni ja eemaldage kuumusest. Adjika võib pärast jahutamist koheselt serveerida või panna see purki ja asetada külmkappi ladustamiseks.