Salaka on hämmastav väike kala, mis mõne teadmata põhjusel on alahinnatud kogu maailmas ja on lubatud sööta suuremaid kalu. Selle asemel võib heeringa perekonnast pärit beebi marineerida või valmistada kuuma nõude massi oluliseks koostisosaks. Samal ajal ei jõua valmistatud retsept tasku ja jätta kõik sööjad täis.
Vürtsikas soolamise heeringas
Soolatud heeringas, mille retsepti me hiljem räägime, on ideaalne kala klassikaliste kanapeside jaoks, mis koosnevad võid ja sibulatest. Selleks saab seda retsepti valmistatud kala lihtsalt süüa.
Koostis:
- Räim 250 g;
- laudõrva - 40 ml;
- valge suhkur - 10 g;
- meresool - 10 g;
- puhas vesi - 250 ml;
- laurel leht;
- Päevalilleõli - 15 ml.
Ettevalmistus
Kõige vaevaim ja paindlikum töö on esimesel etapil, sest iga väikest kala tuleb puhastada, nii et üks filee jääb, see tähendab: sisestage sisepinda, eemaldage pea ja uimed.
Vees lahustame äädika ja soola lahusega, lisage suhkur, laur, väike õli ja kuumutage marinaadist mõni minut. Me panime räim marinaadis ja jätame selle üheks päevaks külmkapis. Marineeritud fileest jääb alles ainult harjade eemaldamine.
Kui soovite värskelt soolatud heeringa süüa, saate muuta seda retsept, vähendades marinaadi koostist põhiliste koostisosade hulka: sool, suhkur ja äädikas.
Räim õlis
Õlide heinakoorimine õlis aitab kaasa mitte ainult maitseomaduste parandamisele, vaid ka kala rümpade säilitamise pikendamisele.
Koostis:
- Räime - 1 kg;
- sool - 7 g;
- paprika segu - 5 g;
- laurel leht;
- nelk - 2 pungad;
- Päevalilleõli - 200 ml.
Ettevalmistus
Pange puhastatud kala klaasist või emaileeritud nõusse kihtidesse, valades iga kihi soolaga. Soolatud kala jäetakse 3 tunniks külmkapisse. Soolamise ajal tuli kala alustada mahlast, mis tuleks kuivatada ja rümbad ise kuivatada ja puhastada soolalahustest. Paneerime räime ridu, kõht alla ja vala vürtsidega segatud õli. Paneme konteineri kala minimaalse tulega ja küpseta 2 tundi. Enne serveerimist jahime kala.
Grillitud räime retsept
Mitte kõige kasulikum, kuid siiski väga levinud, populaarne ja kõige tähtsam maitsev suupiste õllele - praetud heeringas.
Koostis:
- Räime - 450 g;
- munavalged - 2 tk;
- jahu - 80 g;
- vesi 120 ml;
- Päevalilleõli - 15 ml + praadimiseks.
Ettevalmistus
Puhastame puistudest välja, eemaldame uimed, pestakse ja tühjendame. Prisalivayem kala ja jäta 15 minutit külmkappi, pärast mida me kuivame seda ja pannakse see taignasse. Savi valmistatakse jahust, soolast, veest ja munavalgetest, lisades väikese koguse õli. Enne praadimist veenduge, et liigne gluteen on klaasjas, ja seejärel praadige heeringat suures koguses taimeõlis kuni moodustub iseloomulik kuldpruun koorik.
Pange salat ahjukartuliga
Koostis:
- kartul - 9-10 mugulat;
- valge sibul - 70 g;
- Räim (filee) - 20 tk;
- hapukoor - 150 g;
- piim - 150 g;
- või - 30 g;
- leivapuru - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Me seadisime ahju temperatuuril 200 kraadi. Puhastatud ja pestud kartulimugulad lõigatakse ribadeks. Hakkida sibul ja saute või. Niipea kui sibul muudab värvi, paneme kartulid ja oodake, kui see podzolotit. Kartulisegu poolest jaotatakse vormis, kaetakse poole kalafileega ja kaetakse teine kartuli kiht. Lõpetame nõela ülejäänud räimega ja täitke see piima ja hapukoore segu. Küpsetage küpsetatud röstrle ja küpsetage 45 minutit.