Tavaliselt on sink valmistatud sealihast, kalkunist ja kana poolest. Selle lihatoodete tööstuslikus tootmises võib kasutada mitmesuguseid kasutamata keemilisi lisaaineid.
Kuid võite kodus valmistada maitsev sink (ilma lisandita), räägime sellest, kuidas seda teha. Nii et minge poest liha, vali ainult värske külmutamata.
Igasugused retseptid köögiviljade valmistamiseks kodus eeldavad kas sinki kasutamist (see on nii lihtne köögiseade vedruväljavõttega silindri kujul) või kasulikud tööriistad, näiteks kasutatud plastpudelid.
Homemade kana ja kalkuni sink - retsept
Koostis:
- kalkun (ilma luudeta ja naha) - 700 g;
- kana (filee rinnast) - 700 g;
- vürtsid mittepuumata puljongile (lahe lehed, piparümbolid, nelk, koriander );
- sibul - 1 tk;
- želatiin (valikuline) - 1 pakend;
- värsked oliivid - 10-12 tükki;
- sidrun;
- madera, šerri või puuviljabrandia - 30 ml;
- sool.
Ettevalmistus
Liha, mis on lõigatud väikesteks tükkideks (nagu näiteks pilafil) ja sibul ja vürtside lisamine, ei tohiks vesi olla palju. Väikesed tükid kalkuniliha keedetakse kuni umbes 1 tunni jooksul ja kana liha - 30 minutit, nii et me paneme selle hiljem protsessi. Veelgi parem on süüa eraldi kastrul ja siis ühendada.
Lambaliha ja lahe lehti visatakse välja, me võtame liha müraga ja viskame selle tagasi nõusse või sõela.
Bouillon hooaeg küüslaugu ja sidrunimahlaga, vala Madeirat, jahtuda soojaks, filtreerida. Teeme želatiini väikeses puljongis (1 kotike - ühe tassi kohta). Põhimõtteliselt on kalkuni puljong (ja kukk liha) täiesti geelistatud iseenesest, kui sa küpsed ainult kana, peate siiski lisama želatiini.
Me lõiganud oliivid ringidesse. Väike kogus puljongi segatakse liha ja viilutatud oliividega.
Kui kasutate sinki, siis kõik on lihtne: täitke mass koos tööosaga, asetage vedrud pingule ja asetage need kaubaalusesse külmikusse (liigse vedeliku tühjendamiseks).
Lihtsam versioon võta kasutatud puhas plastpudel (1,5, 2 liitrit), lõigata ülemine osa ja täita ülejäänud küpsetatud sink. Võite seadistada näiteks standardse klaaspudeli, mille veesisaldus on 0,5-0,7 liitrit. Pange see külmikusse, kuni see on kindlalt tahkestunud. Pärast 5-8 tunni möödumist lõigake plast ja eemaldage valmis sink. Seda saab nüüd lõigata viiludeks ja serveerida lauale.