Harilik kapsas on ukraina köögi tass, mille saate valmistada suupisteks või serveerida õhtusöögiks. Kuigi me oleme harjunud mõtlema, et see on juuksed selliseks joogiks, on hernekuurauk kõrge kvaliteediga teine kanal, mida söötakse pärast jahutamist ja karastamist, väikesteks tükkideks lõikamiseks ja aromaatset õli jootmiseks. Vaatame koos teiega, kuidas korralikult valmistada hernesuhkrut ja mida see on parem teenindada.
Retsept hernesuhkru jaoks
Koostis:
- herned - 2 eset;
- vesi - 5 eset;
- vürtsid;
- taimeõli - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Hernese kapslite pruunistamiseks pühkige kuivas kuumas praepannis ja jahutage see jahuks kohvikeetja või segistiga. Seejärel valage hoolikalt hernesejahu paksu põhjaga pannile, valage külma keedetud veega, segage ja seadke keskmisele kuumusele.
Me toome massi keema, segades pidevalt lusikaga. Seejärel vähendage leek minimaalselt ja keetmata segades keetke see, kuni see on paks. Seejärel maitsesta soola, pipra massi ja kaseerige taimeõli hallitusseentega. Valmis želees on kaunistatud soovil praetud sibulate, värskete ürtidega, marineeritud või praetud seentega . Pakume toitu eraldi väikestes vormides või lõigatakse väikesteks portsjoniteks.
Kisseli hernesejahu kohta
Koostis:
- herned - 2 eset;
- pirn - 2 tk;
- vesi - 5 eset;
- vürtsid;
- seened - 300 g;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Kui kasutate hernest, siis eelnevalt jahvatage see kohviveskis, sõeluge läbi peene sõela ja valage hernekulb kastruni. Seejärel valage järk-järgult vett ja segage hoolikalt, hõõruge kõik tükid. Valmistatud massi kaalutakse, soola segatakse ja nõusid pannakse suurel tulel. Kui segu soojeneb, vähendage leegi minimaalset sisaldust ja keetke kapslit, pidevalt segades 5 minutit. Me määrime vormi taimeõli abil, valage hernesmassi ja laske sellel täielikult jahtuda, seejärel eemaldage see külmkapis külmutamiseks.
Ja nüüd valmistame kastmega. Seeni ja sibulat töödeldakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja peenestatakse taimeõli enne blanšimist. Küpsetage veidi soola ja eemaldage kuumusest. Kui kapslit valmistati väikeste valuvormide abil, siis keerake need plaatidele, pisut raputades ja vormitakse. Kui tass külmutatakse ühe suure kujuga, siis kergelt kallutage see ja eemaldage see kapslitest. Hernekarp lõigatakse osadeks ja asetatakse plaatidele. Kallake kissel aromaatset taimeõli ja peal sibulaid seeni.
Delicious matiželat koos maitsetaimi
Koostis:
Põhineb:
- hernesejahu - 2 spl. lusikad;
- või - 20 g;
- vesi 375 ml;
- taimeõli;
- vürtsid.
Kastmiseks:
- põder rasvane - 100 g;
- valge kuiv vein - 30 ml;
- pirn - 2 tk;
- taimeõli - 100 ml.
Ettevalmistus
Aluse jaoks lahjenda jahu väikese koguse sooja veega ja segatakse, kuni saadakse homogeenne mass. Ülejäänud vesi keedetakse, lisatakse õli ja sool. Siis valage hernesejahu segu
Kastme valmistamiseks võtame sibulat, puhastame seda ja raputame kuubikud ja lõigake põder õhukeste plokkidega. Praege sibul taimeõlis, kuni see on pehme umbes 2 minutit, ja siis pane välja liha ja küpseta veel 2-3 minutit. Seejärel vala vein ja lasta alkohol täielikult aurustuda. Tõmmake vorm ümber plaadis oleva želee ja peal sibulakastmele.