Traditsiooniline vene supp on küllaltki lubatav valmistada mitte ainult hapu, vaid ka värske kapsa alusel. Viimasel juhul on toidule iseloomulik happesus, on tavaks lisada väike lauaviimistlus ja panna roog koos portsjoniga hapukoort, kuid ära laskeme detailidesse, sest me räägime neist retseptidest edasi.
Shchi, värske kapsa ja kana
Alustame kõige traditsioonilisemast retseptist Vene kapsasupp - variatsioonid kana hakkliha lisamisega.
Koostis:
- kanapuljong - 6 toodet;
- hakitud kana või kalkuni liha - 500 g;
- noore kapsa pea;
- sibul - 60 g;
- kartul (suur) - 1 tükk;
- lauri lehed - 3 tükki;
- küüslauk - 3 hammast;
- äädikas - 45 ml;
- porgandid - 60 g.
Ettevalmistus
Kuumutage väike õli otse kastrulisse ja kasutage seda, et lahustada porgandiga purustatud sibul. Kui köögiviljad omandavad iseloomuliku kuldse tooni, ühendage need küüslaugu ja lauriga ning pärast aroomi tundmist pane see kohe käärimata. Kui kana liha seostatakse igast küljest, pange peeneks hakitud noor kapsas, kartulitükid ja valage puljongi. Värske kapsa Shchi värsket kana küpsetatakse üsna kiiresti: kohe, kui kartul pehmendab, võite toidud tulelt puhastada ja vala äädika puljongisse.
Värske kapsa supp kana ja seentega
Koostis:
- sealiha - 40 g;
- küüslauk - 5 hammast;
- tomatid oma mahlas - 200 g;
- kana (punane liha) - 450 g;
- noor kapsas - 1 pea;
- valged seened (kuivatatud) - 45 g;
- kartulimugulad - 2 tk;
- vesi - 2 l;
- sibul - 70 g.
Ettevalmistus
Enne kui hakkate valmistama kapsasuppi värske kapsast kana, valage kuivatatud seened keeva veega ja laske need küllastuda niiskusega. Peale seeni eemaldatakse ja lõigatakse ja segatakse puljong puljongiga veega.
Küpsetage harjastega õlgedega ja praadige kastrulis, oodates rasva kuumutamist, mis on ideaalne aurutamiseks sibul, küüslauk ja seened. Kui sibulatükid omandavad kerge kuldse tooni, paneme hakitud kana röstideks. Niipea kui liha muutub valgeks, segage see noorema kapsa ja kartuli tükeldatud lehtedega, viige koostisosad praepannist kastruni ja valage veega või puljongiga. Selles retseptis võite kasutada tomatipasta, kuid konserveeritud tomatite loomulikkus tekitab rohkem usaldust ja seega puu puu või segistiga ning lisage puljongile kõht. Hoidke kapsa suppi köögivilja ja kana küpsetamiseks umbes 40 minutit. Hapet, mida tomati annab toidule, piisab, kuid saate veidi rohkem äädikat valada rahulikult.
Maitsv kapsa supp kana
Koostis:
- hakitud kapsa lehti - 4 eset;
- kartul - 350 g;
- kana vorstid - 500 g;
- porgandid - 150 g;
- puljong kana - 2 liitrit;
- sibul - 100 g;
- magus pipar herned, kuivatatud apteegitill - maitse järgi.
Ettevalmistus
Esmalt pannakse kana vorsti viilud kuiva praepannile. Kui vorstid hakkavad rasva kuumutama, lisage neile köögiviljad - hakitud porgandiga sibul. Seejärel pane pipra herned ja puista ära kuivatatud tilli helde nippi. Kui röstitud on pruunistatud, viia see potti koos kartulite ja kapsa lehtedega. Valage köögiviljad ja vorstid kuuma puljongiga ja küpseta suppi poole tunni jooksul või kuni kartuli kuubikud pehmendavad.
Kui otsustate suupisteid värske kapsa kastani valmistada multivartiklis, siis küpseta praad kana vorstitest ja köögiviljadest, kasutades "küpsetamist", ning pärast ülejäänud koostisainete ja vedeliku lisamist vahetage "Kuivatamine". Kuna mitmemõõtmelisusena on kõik nõud ette valmistatud pikemaks, määra taimer taimeri asemel ettenähtud 30 minutit.