Piduliku laua taga saab pere nautida erinevaid kuumaid roogasid. Enamasti küpsetage lindu , mõned võivad näiteks küpsetatud siga valida. Kuid kui tihti peate proovima või valmistama lambaliha jalgu? Mahlakas ja lõhnav lambaliha , mis on ahjus juba pikka aega kestnud, on eraldi rõõm, et kõik peaksid proovima.
Lambaliha, mida küpsetatakse ahjus fooliumis
Koostis:
- lambaliha jalg 3,5-4 kg;
- piparmünt - hunnik;
- oliiviõli - 1/4 sajandist;
- küüslauk - 3 nelki;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- sidrunikoor - 2 tl.
- sool, pipar - maitse järgi;
- valge kuiva vein - 1 ese;
- kana puljong - 1 1/2 spl.
Ettevalmistus
Pange jalg peseeritakse ja kuivatatakse lambalihaga küpsetusplaadil. Kausis asetage purustatud piparmünt, oliiviõli, küüslauk, sidrunikoor ja mahl, samuti sool (umbes 2 tl) ja pipar. Hõõruge jalgu saadud seguga ja laske 8-12 tunni jooksul marinateerida, kaetud toidu kilega.
Üks tund enne keetmist eemaldame liha külmkapist, seejärel katke see fooliumiga ja asetage see 1,5-2 tunni jooksul eelsoojendatud ahju 180 ° C juurde. Viimase 30 minuti jooksul keetke foolium jalast nii, et see oleks ühtlaselt pruun.
Valmis liha eemaldatakse küpsetusplaadilt, kaetakse fooliumiga ja jäetakse seisma umbes 15 minutit. Vahepeal segatakse küpsetusplaadil olev mahl ja rasv veini ja puljongiga, asetatakse segu tulega ja aurustatakse, kuni vedelik jääb ligikaudu klaasiks. Me serveerime liha karvadega.
Analoogiliselt küpsetatakse talla jalg ahju varrukas: esmalt liha küpsetatakse varrukas, siis eemaldatakse varrukas, jalg pannakse 30-40 minutiks küpsetusplaadile ja mahlast ja rasvast valmistatakse lõhnav kaste.
Ahjus küpsetatud tibu jalg - retsept
Koostis:
- lambaliha - 2 kg;
- anšoovised - 50 g;
- oliivid - 16 tükki;
- värske rosmariin - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Jalaga pestud ja kuivatatud lambaliha lõigatakse kogu pinnale, et moodustada madalad taskud. Pane oma jalg küpsetusplaadile.
Anšoovised ja nende võid, samuti oliivid ja rosmariin, segatakse homogeniseeritud pasta koos segistiga. Saadud massiks lisage väike sool ja hea pipar tiiger. Paneerime kleepud jaotustükkides, ühtlaselt kogu pinna ulatuses.
Me panime küpsetusplaadi lambaluha ahju, kuumutatakse temperatuuril 220 ° C 30 minutit. Selle aja jooksul on jalg kaetud kuldse kooriku ja lõhna ära lasta. Pärast poole tunni möödumist vähendage soojust 200 ° C-ni ja jätkake küpsetamist veel 60 minutit.
Ahju küpsetatud tibude jalats köögiviljades
Koostis:
Liha jaoks:
- lambaliha - 1,5 kg;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- küüslauk - 3 nelki;
- jogurt - 255 g;
- garam masala - 1 spl. lusikas;
- riivitud ingver - 1 teelusikatäis;
- sool - 1/2 h sool;
- kuum pipar - 1/4 tl;
- safran - 5-6 tk.
Köögiviljade jaoks:
- baklazaan - 1 tükk;
- suvikõrvits - 2 tk;
- punased sibulad - 2 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- küüslauk - 4 nelk;
- köömne - 1 tl;
- karripulber - 1 teelusikatäis;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad
Enne õllekoosi küpsetamist tuleb see marineerida. Selleks läbime nuga kogu pinna jala, segage seda
Baklazaan, suvikõrvits, sibulad ja porgandid puhastatakse mu ja lõigatakse suurtele kuubikuteks. Vala köögiviljad oliiviõli, puista karri ja köömne, lisage täis küüslauguküünt.
Me levitame ettevalmistatud köögiviljad küpsetusplaadile ja peal pannakse lamba jalg. Katke küpsetusplaat fooliumiga ja aseta eelnevalt kuumutatud ahjus 1,5-2 tundi temperatuurini 180 ° C või kuni liha pehmuseni. Valmis kala küpsetatakse grilli all 10-15 minutit.