Basturma on toorest lihast, mida tavaliselt serveeritakse pidulikul lauas, et küpsetada ja üllata külalisi originaalse toiduga. Kuid selgub, et seda kodus ei ole keeruline valmistada. Kontrollige seda ise!
Veiseliha basturma retsept
Koostis:
- veiseliha - 2 kg;
- Koorija koriander - 3 spl. lusikad;
- filtreeritud vesi;
- chaman - 0,5 eset;
- sool on suur;
- köömned;
- tšillipipar;
- maapirukas.
Ettevalmistus
Me ütleme teile, kuidas ise veiseliha basturma teha! Niisiis töödeldakse liha, lõigatakse see mitu korda täisnurkse kujuga võrku ja pannakse soola lahusesse. Jätke veiseliha umbes 5 päevaks, asetage külmik ja seejärel leotage 4 tundi, muutes vett iga 30 minuti järel. Seejärel kuivatage liha kuiva, tihedalt pakitud puuvillase lapiga, paigaldage press peal ja jätke iga päev 3 päeva, muutes kangast. Seejärel asetage puuakna tipus kõikidesse tükkidesse puidukaitsevahendid ja riputage traadistükid üheks kuuks, hästiventileeritavaks ruumiks nädalas. Võtke chaman ja kõik muud vürtsid, lahjendage neid veega, sulgege kaas ja eemaldage segu ööks külmkapis. Järgmisel päeval paanime pannil saadud liha ja tükeldame kohe küpsetamiseks 1 nädala jooksul. Valmistatud basturma serveeritakse lauale lihaküpsena, lõigatud õhukesteks viiludeks.
Basturma veiseliha kodus
Koostis:
- veiseliha - 2 kg;
- must punane pipar - näputäis;
- filtreeritud vesi;
- sool on suur;
- tšillipipar;
- paprika;
- humal-suneli ;
- Kuivatatud küüslauk - 1 kotike;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Pane, valage vesi ja visake nii palju soola toores muna avamiseks. Seejärel võtke see välja ja asetage liha tükid. Altpoolt kergelt vajutage seda alla, nii et see püsib vees pidevalt. Saadame tooriku 2 päeva külmkapis, seejärel vajutage seda ja seadke see kogu aja vältel pressi all. Kohvimasinas segage kõik nimetatud maitseained: jahvatatud pipar, sool, paprika, humalat-suneli, tükeldatud tšilli ja kuivatatud küüslauk. Saadud segu katab igast lihatükist rikkalikult, me teeme auk igas auke ja kandeme köiega. Pakume veiseliha viiludeks kuiva marli ja ripub hästiventileeritavas ruumis 2 nädalat. Valmis basturma serveeriti õhukesteks viiludeks pidulikuks suupisteks.