Sidrunipuu on magustoidu väljaspool hooaega: suvel võib see sulle tuju tuua, värskendades kerget hapet ja ei lase üle uinuda, ja talvel lahjendab see igavat palet päikeseliste toonidega. Traditsiooniline piim koos meie variatsioonidega sidrunikreemiga kaunistatakse suurepärase meringi valgusümbrisega, mis pärast pruulimist ahjus või põleti abil.
Sõrmikujoogi neelu - retsept
Kui teil on valmistatud piimakanga alus, siis võib selle sidrunikoogi valmistada ilma küpsetamiseta, sest selle täidis on tsitrusviljade kreem ja puri, mis ei vaja kuumtöötlust.
Koostis:
Põhineb:
- jahu - 335 g;
- pulbristatud suhkur - 95 g;
- või - 225 g;
- munad - 2 tk.
Täitmiseks:
- munad - 4 tükki;
- munakollased - 4 tükki;
- tärklis - 10 g;
- koor ja mahl 3 sidruneid;
- granuleeritud suhkur - 195 g;
- Või - 115 g.
Merengue jaoks:
- munavalged - 4 tk;
- granuleeritud suhkur - 135 g.
Ettevalmistus
Alus on lihtne liivane kook, mida oleme korduvalt küpsetanud. Sellise taigna valmistamiseks on mugav kasutada segisti, milles on piisavalt, et kõik koostisosad kokku panna ja omakorda kapseldada. Õli peab olema jääkülm. Blenderi puudumisel peate kasutama nuga. Valatud tainas rulli, katke see vormiga ja asetage külmikusse poole tunni jooksul. Mõne aja pärast asetage substraat pressi all eelnevalt kuumutatud ahjus kuni 185 kraadini 45 minutit.
Kõik koostisosad, välja arvatud võid, segatakse kokku ja asetatakse veevanni kohal. Pärast 10-minutilist korrapärast segamist tuleb kooki täiteainet piisavalt paksendada. Eemaldage täidis ja lisage jääkülmaõli tükid. Vala täitmine jahutatud alusesse. Pöörake munakollased ja suhkur tihedaks puhkeks ja asetage see üle kooride täitmisel meelevaldselt või otsadite spitsiga. Põletiga pruunid orakesid ja serveerige kooki.
Liivakook sidruni täidisega ja tühi
Valides ühe meie saiakesi retseptidest, võite valmistada paar külmutatud alust küpsetamiseks ja kasutada neid selleks kiireid pirukaid, täidisega seespool oleva sidrunimahlaga.
Koostis:
Jaoks pirukas:
- lühike tainas - 1 tükk;
- munakollased - 4 tükki;
- tärklis - 15 g;
- vesi 355 ml;
- granuleeritud suhkur - 210 g;
- sidrunimahl - 120 ml;
- või - 65 g;
- sidrunikoor - 1 spl. lusikas;
Merengue jaoks:
- munavalged - 7 tk;
- vanilliin - 5 g;
- granuleeritud suhkur - 155 g.
Ettevalmistus
Küpsetage koorega alustamiseks küpsetuspõhja, seejärel jahutage. Tulekahju korral pange segu vett, tärklisest ja suhkrust sidrunimahlaga ja tõmba. Pärast keetmist küpsetage segu umbes ühe minuti jooksul ja seejärel kuumutage munakollased, st sulatage portsjonid kuuma lahuse munadesse, segades pidevalt kõik veskiga. Valmis koorega lisage külmutatud õliga tükid ja jälle hõõruge. Jaotage koor liiva põhjaga ja asetage kõik 15-minutilise ahju temperatuurini 175 kraadi. Jahutage kook ja katke see valgu, vanilje ja suhkru kihiga. Pange magustoit ahju veel 10 minutit, nii et pihustatud valgud oleksid kinni peetud. Küpsetatud sidrunimahuga kooki serveeritakse paar tundi.
Sidruni koorik koos koorikuga
Koostis:
Jaoks pirukas:
- küpsised - 220 g;
- või - 55 g;
- granuleeritud suhkur - 185 g;
- koor 2 sidruni;
- sidrunimahl - 115 ml;
- munad - 4 tk.
Merengue jaoks:
- munavalged - 4 tk;
- suhkur - 155 g.
Ettevalmistus
Aluse jaoks segage küpsise kreveti sulatatud võid, lükake see alt ja küpseta 15 minutit 175 kraadi juures. Selle aja jooksul tõmmake kõik ülejäänud koostisosad kokku. Vala segu aluspinnale ja kook viiakse ahju 20 minutiks tagasi. Sooja pirukate peale asetage merengue piimata suhkrust ja pruunige pind põletiga.