Solyanka (või küla nimi algne versioon) on populaarne vene köögi tass, see on terava pehme kala, kala või seente puljongi tüüpi terasest supp (seega on hapukapsa liha, seened ja kalad).
Liha solyanka valmistatakse kasutades erinevaid liha (ja mõnikord - valmis vorsti). Lisa ka marjadega: marineeritud kurk, hapukapsas, kapparid, oliivid, sidrun, marineeritud või marineeritud seened, kurgi marineeritud kurk. Loomulikult lisa vürtsid, maitsetaimed, küüslauk, pipar ja hapukoor. Kõik see annab solyanka spetsiifiliste omaduste (sh tugevad alkoholivastased aprotonid) ja iseloomuliku ägedalt-hapu ja soolase maitse.
Ütle, kuidas valmistada maitsvat hautatud sealiha kapsast, retsept on lihtne, see supp kindlasti teile meeldib.
Salsola sealiha ja kapsa
Koostis:
- kanaliha ja / või pardi seljad (kaelaga ülaosa) - 1-2 tk;
- sealiha lahjad, kuumtöötlemata, kuumtöötlemata (lõuend, sink, kael) - umbes 200-300 g;
- suitsutatud sealiha peekon - umbes 200-300 g;
- marineeritud kurk - 2-5 tükki. (sõltuvalt suurusest);
- värske või hapukapsas - umbes 200-300 g;
- marineeritud või soolatud seened - umbes 200-300 g;
- tumedad oliivid ilma kaevandusteta - umbes 20 tk;
- kartul - 3-4 tükki;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- Värsked värsked ürdid (sh luchok, aga ka petersell, till, koriandr ja teised lõhnavad ürdid, välja arvatud tüümian, piparmünt ja salvei) - paks kobar;
- erinevad kuivatatud vürtsid;
- võid looduslikult - umbes 25 g;
- sidrun;
- hapukoor on loomulik.
Ettevalmistus
Esmalt keevitage tugeva rasvapuljongi, kasutades kana ja / või partide tagakülge. Loomulikult võidakse linnuliha alusel keedetud puljongi asemel kasutada tugeva veise- või lambalihauetalli. Me panime lihale luud külma veega kastrulisse ja asetage see keskmise kuumusega.
Keetmise käigus eemaldage liigselt rasv ja müra. Pärast keetmist küpseme kõige nõrgamal tulel koos selleriga, sibulaga, pipra-hernestega, laurve lehise ja nelgiga. Me eemaldame mükse selga, puljong pisut jahutatakse ja filtreeritakse.
Sealiha toores kuumtöötlemata liha tuleb lõigata väikeste ribade või tahvlitena samamoodi (üle kihtide), lõigata peekon. Pange see kastrulisse, valage see puljongisse, viime keemiseni, vähendame tulekahju ja küpsetage 20 minutit, seejärel asetage kooritud ja viilutatud, mitte liiga peeneks kartulid. Valmistame veel 10 minutit.
Nüüd lisage loputatud hapukapsas või hakitud värske kapsas, seened, viilutatud kurgid ja oliivid. Küpseta koorimata, kuni kartul on valmis (see on veel 5-10 minutit). Lisame lõigu linnulangast ja liha või - seega maitse on huvitavam. Soola ei saa kasutada, kui soolavorm ei osutu soolaks - soolatud kurkidest või kapsast kasutatakse soolvees - nad on rohkem lõhnavad. Lahustage solyanka 10-15 minutit, see on veelgi parem infundeeritud.
Valime sügavatel plaatidel või supi tassidel, lisage
Muidugi on solyankas võimalik lisada ka erinevaid vorsti (mis on eriti mugav riigis), riisi (väikestes kogustes), samuti sibulat ja porgandi praet ja tomatipasta.