Paljud võivad tunduda võõraste suppide säilitamiseks talvel. Kuid talvel ei ole alati võimalik osta kvaliteetset värsket kööki, ja kui neile õnnestub, siis ei pruugi need kulud neile meeldida. Suvalisel saagikogusel, miks mitte toota mitut toorikut, mille hulgas on ka supid. Soovitame küpsetada retsepte talveheli suprise ja kharko jaoks.
Hernesupi ettevalmistamine purgid talvel - retsepti
Koostis:
- hakitud herned - 2 kg;
- värske porgand - 1 kg;
- sibula sibulad - 1 kg;
- pipar magus bulgaaria - 1,5-2 kg;
- tomatimahl (värskelt valmistatud) - 3,5 l;
- Päevalilleõli ilma lõhnata - 500 ml;
- granuleeritud suhkur - 180-200 g;
- soolakivist joodamata - 4 spl. lusikad ilma peal;
- sisuliselt äädikas - 0,5 tl.
Ettevalmistus
Hernesupi valmistamiseks konservikarpides leotatakse esialgu mitu tundi või öösel pestud herned. Me panime selle ahju süüa ja pärast keetmist seisame ahi vähemalt poolteist tundi.
Kuigi valmistame hernes, valmistame korralikult supi köögiviljasüsteemi. Kuumuta kuubikuid kooritud lillesibulaid ja porgandeid ja kandke köögiviljasuurus suurtes praepannides, kuumutades sellega kõigepealt ühe klaasi päevalille ilma õli lõhnata. Sibulate ja porgandi praadida kastrulisse ja valada klaasi õlist praepannile, soojendada ja panna eelnevalt puhastatud ja tükeldatud kuubikuteks või õlgedeks Bulgaaria pipar. Prae piparmündi ja pani see koos võiga pannile köögiviljadele, lisa herned, vala tomatimahl, vala soola ja suhkrut ja keedetakse valuvormi nelikümmend minutit.
Küpsetamise lõppedes lisame äädika sisalduse hernes-köögivilja massile, segatakse see kuumalt steriilsetes ja kuivades mahutites, pitseeritakse suletud kaanedesse ja pakitakse konteinerid ise steriliseerimiseks, keerates need tagurpidi, kuni need täielikult jahtuda.
Samamoodi võite valmistada kaanjasuppi talveks purkides.
Supp-harcho talvel purkides - retsepti
Koostis:
- värsked tomatid - 2 kg;
- ploomid (ideaaljuhul hapud sordid) - 0,2 kg;
- sibula sibulad - 0,5 kg;
- pipar vürtsikas - 1 pod;
- kreeka pähklid - 120 g;
- keskmise suurusega küüslaugud - 2 tk;
- humal-suneli - 20 g;
- koriandri või petersell (maitsetaimed) - 2 keskmist kobarat;
- Päevalilleõli ilma lõhna - 110 ml;
- granuleeritud suhkur 45 g;
- sool, joodamata - 30 g;
- laudakits - 55 ml;
- paprikate herned - 6-10 tk;
- lauri lehed - 4 tk.
Ettevalmistus
Esmalt eemaldame nahad pestudest tomatidest, kõrvetage puuvilju keeva veega. Me jahvatame köögivilja nüüd segistis või lihunikeski abil. Lillkreid kooritakse koorest, kooritakse veidi ja koos peeneks lõigatud paprika ja humalaga pannil pühitakse köögiviljaõli kuldse tooniga. Me jaotage ploome pooleks, eemaldage kivi ja küpsetage liha kümneks minutiks ja sõeluge läbi sõela. Valmistame ka pähklid, küpsetades südamikud kuiva praepannile umbes kümme minutit, seejärel loputades need segistisse.
Nüüd ühendame tomati ja ploomi massi pannil, lisage sibulast sibul ja pipar ning keetke seda mõõduka kuumusega, segades sageli, kuni maht väheneb umbes poole ja pakseneb. Nüüd asetage pähklid, hakitud koriandri või peterselli värskeid rohelisi, tükeldatud küüslauku, valage suhkrut ja soola, samuti visake herneste paprika ja lauremi lehed. Me keevitame võlv veel 15 minutit, seejärel valatakse äädikas, soojendatakse seda minutiga ja pakitakse seejärel steriilsesse anumasse. Korkide kortsutamine keedetud kaantega asetame need ümber "pintsakust" ümberpööratud kujul ja pärast jahutamist liigume teistesse kangidesse.